Soljenje suho mlijeko gljive: recepti za zimu

Tradicionalne ruske kuhinje gljive istaknuto, iako svijeta oni se smatraju nejestiv. Od tog broja, pripremi salate, predjela, juhe i kolača. Da biste sačuvali gljive za zimu, od kojih je većina slani. Ove gljive imaju prilično neobičan ukus. Pored toga, oni su korisni, jer sadrže proteine.

suho mlijeko gljiva

Agaric ima veliki lijevak obliku šešir. Suho mlijeko gljiva razlikuje od kongenera činjenicom da nema mliječno SAP-a, što je karakteristično za druge vrste.

Ove gljive prženi, kuhani, pečeni, ali je najbolje otkriva ukus soljenje. Soljenje mlijeko gljive suho može proizvesti na dva načina - hladna i topla. Između prikupljanje gljiva i njihov tretman ne bi trebao biti veliki jaz, to je najbolje da se odmah nositi s njima.

obuka

Soljenje mlijeko gljive suho proces počinje s njima za čišćenje. To je ovoj fazi soljenja gljiva je najteže. Trebat će vam spužva za posuđe i nepotrebne četkicu za zube. Prvenstveno sa šampinjonima isprati zemlju i lišće. Onda morate promijeniti vodu i učiniti više temeljito čišćenje. Da biste to učinili, sve mračne mjesta za hodati sa spužvom ili četkom, stalno mijenja vodu. Osim toga, važno je da se riješi svih zatamnjenja truleži.

natapanje

Recept soljenje suho mlijeko gljive, možete odabrati bilo. Ali u svakom slučaju, ne može bez natapanje. Gljive širi prema dolje u odgovarajuću posudu kape i hladnom vodom. Tu su da prežive za najmanje tri dana. Voda bi trebalo da ih potpuno pokriti, koji mogu iskoristiti male novinare. Na kraju natapanje vode treba biti malo soli.

Možete odrediti ispravnu upijajući Gruzdev, koristeći nacionalnog metoda. Moramo uzeti komad gljiva, i pokušati da smanji rez na jezik. Ako se gljiva pravilno ogrezli, okus gorak, on neće.

soljenje toplo

Hot Salting suho mlijeko gljiva ih čini mekom, bez karakteristične krize. Ali na ovaj način soljenja gljive pomaže da se sačuva izvorni oblik i boju.

Svježe gljive očistiti od ostataka, oprati u vodi, mijenja ga nekoliko puta. Nakon ovog programiranog predgrijavanja, gljive treba da kuhati 20 minuta, a zatim koristite prorezom žlicom da ih u širokom posudu.

Za kiseljenje je potrebno za pripremu slane vode za koje 1 litru vode uzima 2 kašike. l. sol, crni papar i slatko (10 grašak), nekoliko lovor, ribizle.

U kipuće slane vode se spušta pomoću letača kuhana gljiva i kuhati oko pola sata. Zatim dodajte hren korijen i glava belog luka.

Kada se sklonite posudu sa vatre, trebate instalirati jaram na gljive te ih ostaviti i za 3-4 dana, a onda staviti u staklenke da se sakrije kupus ostavlja na vrhu i pluta poklopci. Gljive će biti spreman za mjesec dana.

Soljenje suho mlijeko gljive za zimu tople banke

Po kilogramu mlijeka gljiva treba da uzmu 3-4 čena belog luka, dve kašike soli, 10 grašak crni papar, 10 listova crnog ribiza, komorača.

Soljenje suho mlijeko gljive vruće način za zimu počinje sa njihove pripreme. Dobro oprati gljive staviti u vrelu posoljenu vodu i kuhajte pet minuta. Prevelika gljive mogu biti pre-cut dijelova.

Banke sterilisani, sipao na dnu malu količinu soli, papra stavio dva grašak. Na dnu sterilizirano staklenke sipa malo soli, 2 bibera, komorača, ribizle, gljive zatim stavlja čvrsto slojeva protkan svaki soli i začina. Sipati vodu u kojoj kuhani gljivama. Banke su zatvorene s polietilen kape kuhano. Nakon što su se ohladi, čist u hladnjaku. Možete pokušati mjesec i po dana.

hladno ambasador

Suho soljenje Gruzdev hladno malo teže. Gljive temeljito pročišćene i oprati, izrezati na kriške i širenje u odgovarajuću posudu. Sipajte pod mlazom vode i stavio pod pritiskom za tri do pet dana. Voda se mijenjaju svaki dan.

Nakon tog perioda gljivica ukloniti i pospite solju. Oni su zatim raširen u posudu za soljenje slojeva soli, dodajući hren i bijeli luk. Ware je zatvoren gazom, koja je zahvatila hren lišća. Koristi se za gljive ne postanu tamno. Gljive pod pritiskom, moraju biti potpuno pokrivene u salamuri. Mjesec dana kasnije, gljive prebaciti u sterilne staklenke i prelijte salamuri. Suho soljenje Shiitake gljive hladno metoda čini više sočne i ukusne. Osim toga, nakon takvog tretmana, ona će ostati čist i čisto bijele.

Soljenje u buretu

Razmotrite recept soljenje suho mlijeko gljiva u buretu. Deset kilograma gljiva uzimanje 0,5 kg soli, bijeli luk (4-5 bita), proizlazi mirođija, hren, trešnje i ribizle. Pored toga, sterilna gaza da sakrije bure, raspon od drveta i ugnjetavanja.

Potopiti i isperite gljive, stavite ih u bure. Gljive sipajte so, dodati začine i lišće, top prekriven listovima hrena. Na vrhu bureta položio sterilna gaza, koji se stavlja na drveni krug i ugnjetavanja. U slučaju da se slana voda se izdvaja nije dovoljno, potrebno je da pokupi jaram teži. Gljive prožete u podrumu za oko mjesec dana, nakon što možete pokušati. Nužno soljenje rok može biti produžen.

Ako je površina od bure pojavio sloj plijesni, on mora biti u potpunosti ukloniti, promijeniti gaze, sterilizirana krug i ugnjetavanja.

soljenje banke

Soljenje suho mlijeko gljive za zimu u banci se ne razlikuje mnogo od soljenje u bure. Gljive dobro oprati i staviti u emajl lonac, napuni vodom. Top složen drveni krug ili ploču, koja stavi jaram. Ugnjetavanje ne bi trebao biti pretežak. Jela sa gljivama bere na hladnom mjestu. Gljive natopljene za tri dana, voda je u isto vrijeme potrebno je da se stalno menjaju.

Nakon tog perioda gljive su poredani i smanjiti, ako je to potrebno. Staklenke za kiseljenje temeljito oprati i preliti vrelom vodom. Najbolje od svega, ako banka će imati širok vrat.

Gljive složen slojeva, trljajući svaki gljiva sa soli. Da gljive ne preteruj, količine soli bi trebao biti oko tri posto težine gljiva. Ako je sol je previše, pre jela gljive će morati oprati.

gljive slojeva shift hren i bijeli luk. gljive na vrhu zadnji sloj ležao je isključen na pola čistom grubu krpu na nju list hrena, trešnje i ribizle. Zatim, stavite krug i stavi teret.

Kontejner s mlijekom gljivama treba čuvati na hladnom mestu prošlog mjeseca. Kada je vrijeme za kiseljenje tegle i izvadite zeleno platno, zatvorena sa poklopcima i stavio ih u hladnjaku. Ako je sloj prekriven gljivice, treba ih isprati tekućom vodom.

A nekoliko savjeta

Da se osuši mlijeko gljive soljenjem za zimu nije bio propali eksperiment, potrebno je da odaberete ispravnu pribor. Možete koristiti drvo, staklo i inox cisterni, koja je ranije bila potrebno temeljito oprati. Za soljenje koriste velike kamene soli. Slanje gljive za kiseljenje, poželjno je da ih položi kape. Ovo čuva obliku gljiva.

Ako mlijeko gljive suho soljenje pomalo propao, a gljive su slani, natopljena ih u mlijeku, sa je očuvan delikatne strukture gljiva. Uzmite potreban broj gljivica i staviti u mlijeko za dva do tri sata. Ako to nije bilo dovoljno, možete ponoviti postupak, uzimajući svježe mlijeko. Ne treba da čuva ljubičastu ili zelenu nijansu, koja na taj način može steći Lactarius, to je zbog kemijske reakcije. gljive natopljen u mleku oprati tekućom vodom. Kada natopljenom vodom, gljive može izgubiti svoju dosljednost, pored toga, to će negativno utjecati na njihov ukus.

Soljenje suho mlijeko gljiva - odličan način da gljive u zimskom periodu. Shiitake, slane bilo kojom metodom se može dodati juhe, salate. A može se hraniti kao grickalice, dodajući luk i suncokretovo ulje.