Berliner: recept i tajna njihovog sjaj

Šta voliš da piješ čaj? Uz sendviče? Sa keks? Candy? Ukusi su različiti, ali postoji desert koji će se svidjeti velikoj većini ljudi. Ovo Berliner - nježna, slatka i mirisna. U hladnom vremenu, mogu se kupiti u bilo kojoj pekari ili pekaru Njemačka. Za kalorija krofne su - samo "megauvesistye", ali je nemoguće da se odupre na svoj ukus. Ako ih naći u vašem gradu je problematično, sasvim je moguće kuhati kod kuće.

vizualni pregled

Berliner podsjećaju u izgledu krofne pržene u ulju i posut šećerom u prahu. Unutar svakog nakon kuhanja se sipa džem. Posebno aktivni krofne su kupili u veljači, kada je Njemačka slavi zimske njege. U ovom trenutku, raspon slatkiša je impresivna, ali i na bilo kojoj drugoj vrijeme na policama možete pronaći svježe verzija klasičnog. A šta su Berliner u osnovne varijante? Ovo je malo spljošten okrugli pyshechki sa jagoda i malina džem. Top krofne posuti šećerom. Je ukusa slatko, topi u ustima.

Tokom karnevala oči odstupaju od bogatstva izbora. Na policama uvek krofne sa čokoladom, jaje liker, vanilije, nugat, tiramisu. Kao ukras može se koristiti bademovo latice, kapi, kokos.

Odakle je došao ime?

U principu, "Berliner" - stanovnik Berlina u njemačkom jeziku. Stoga, u glavnom gradu krofne ne može imati takav naziv. Evo ga se zove "palačinka", iako to ne izgleda kao palačinka. U različitim gradovima krofne zemlji koja se zove "muda", "lepinje", a samo pečenje u ulju.

Priča spominje da Berliner pojavio 1756., kada je Berlin kuhar, koji služe u vojsci Fridriha Velikogo, odlučio je ispeći muffine u obliku topovska. Ali nije bilo pećnica, i kuvajte sadržaj sa otvorenom vatrom i tiganj. Ispostavilo se tako ukusna da je "zakačio" cijele Njemačke.

Ali pržena peciva pečena na vatru u danima starih Rimljana, ali oni su počeli tretirati samo uz svjetlost ruku vješt kuhar.

Dodaj džem u krofne počela mnogo kasnije, ali ko ga je izmislio - nije poznato.

Klasifikacija krofni

Teritorijalno-Berliner krofne mogu varirati, a na svakom dijelu zemlje desert služio neko punjenje. U Švapska i Franconia u čast šipka džem, a u Južnom Tirolu i Bavarskoj Više kao kajsije. Delicate custard i krem vanilije se koristi na sjeveru zemlje, ali uvijek i svuda možete pronaći Berliner sa višnje voće i džem, posuti šećerom u prahu. Iako bi se tradicionalni opcija biti jagode i maline džem, postoje originalne verzije - sa kremastim plombe. Krofne sami trebaju brašno, jaja parom, toplo mlijeko, šećer, maslac ili margarin, kvasac, vanilin, i soli. Ali sa punjenje u različitim dijelovima zemlje su eksperimentišu. Na primjer, možete uzeti kondenzirano mlijeko, maslac, vanilin šećer i rakiju. Za drugu varijantu će trebati plombe škrob, mlijeko, šećer, maslac.

Kuhanje krofne

Berliner dobijeni od slatkog dizanog tijesta. Kuhati kod kuće, možete ručno ili pomoću kuhinjske opreme. Dakle, počinjemo pripremiti Berliner!

Recept uključuje upotrebu mlijeko i maslac. Prije svega, ovi proizvodi kombinuju i kuhati na štednjaku. Sada, pomešajte brašno i kvasac, dodajte šećer, sol, vanilije i jaja. Stavljanje tijesto sa toplim mlekom, i umutiti mikserom. Kada je porastao tijesto, mora biti podijeljena na komade i oblik kugle. Dok loptice nabubri na ravnu površinu, zagrijati tiganj i napunite je sa uljem. Ovo drugo bi trebalo biti dosta, tako da su kuglice su plutajući u njemu. Kada se ulje počne da shkvorchat potrebno baciti na njega loptice i pržiti sve do pogačice su zlatni. Uklanjanje ih je potrebno na papirnatim ručnikom da biste uklonili višak masnoće. Ovdje i spreman Berliner. Recept sugerira prisustvo punjenja i, prema tome, ne može učiniti bez konditorskih špric. Uz ovaj alat se sipa u pekmez. I onda još topla krofne treba da umoči u šećer u prahu.

kefir

Ako se masti mlijeka u receptu nije kompatibilan sa principima vaše dijete, možete kuhati Berliner kefir. bilo kakav gubitak ukusa nije, naprotiv, takav okvir će biti više tendera peciva i više bujna. Kefir sobnoj temperaturi mora povezati sa jajima, šećera i soli. Sve što je potrebno temeljito miješati, dodati sok i biljno ulje. Za pompu prosijati brašno kroz sito, zatim dodati na ukupnu masu. Sada možete mijesiti tijesto, koji bi trebao imati glatku i ne drže ruke. Podijeliti tijesto u nekoliko komada i spremno svaki u rezervoar. Sada, uobičajeni šolja izrezati krugove u rezervoaru i unutar svakog udubljenja stakla. Pripremite posudu, sipati ulje na to, zagrijati ga i stavite krofne. Fry potrebno na obje strane, a zatim uklonite na tanjir i pospite šećerom u prahu.

Adaptacija na ruski mentalitet

Recept Berliner punjene možete malo modificirati sa na oku omiljenih proizvoda. Napravi tijesto uz dodatak cimeta, smeđi šećer i ekstrakt vanilije. U međuvremenu, oguliti tri srednje jabuke i da ih utrljati na rende. Umiješati ribani jabuke u tijesto. Pecite krofne dok ne uključite zlatno smeđa. Trebat će malo više od četvrt sata. To je vrijeme da pripremite vaše vozilo. Da biste to učinili, morate pripremiti mlijeko i karamele. Oni moraju biti povezani i grijani u mikrovalnoj pećnici do raspušten. Spreman krofne napuniti karamele i pospite šećerom u prahu. Bon appetit!