Božićna torta iz Julije Vysotskaya. Božićne pite: recepti

Prema vekovnoj tradiciji, Božić u Rusiji ne jede nežno, ali uopšte nije masna hrana. Dakle, kao desert na stolu, uobičajeno je služiti Božićni kolač sa jagodama. Dajte recept receptu za ovo jelo u tumačenju Julie Vysotskaya, kao i raznovrsne menije svečanih užitaka od Evropljana.

Božićni kolač sa jagodama

Kao glavni sastojak Julia Vysotskaya preporučuje uzimanje bilo kakvih bobica: sveže i smrznuto, od džema, pa čak i sušeno. Jednostavno svaki put, pečenje će se igrati novim bojama, jer Božićne pite predstavljaju dekoraciju prazničnog stola. Evo spiska sastojaka koji će biti potrebni za takvo remek-delo:

• Bobice - 200 g;
• Pšenično brašno najvišeg stepena - 125 g;
• Kućanski sir sa sadržajem masti - 100 g;
• Pavlaka 20% - 200 g;
• Granulirani šećer - 75 g;
• Jajce piletine - 1 komad;
• Jajneni rumenjak - 3 komada;
• Tvrdi orah (bademi) - 75 g;
• Maslac - 100 g;
• Vanilin - 1 vrećica;
• Šljokica soli.

Proces kuvanja

Uprkos činjenici da ima puno sastojaka, priprema dezerta ne uzima mnogo vremena od hostese. Dakle, prvo ćemo rastopiti maslac za testo. U odvojenom posudnom brodu brašno stavljamo tamno, sipamo u rastopljeni puter i malo dodamo so. Božićne pite, čiji recepti zastupamo, tradicionalno ne mogu da rade bez zemlja oraha. Pre brušenja badema, može se lagano spaliti u teglu, takođe za poseban ukus i pikantnost posude možete koristiti nukleolu gorke sorte voca. Dodajte matice i jaje u smešu. Sada su svi sastojci temeljno pomešani.

Formiranje pite

Uzimamo kontejner za pečenje sa valovitim ivicama, mastiti ga ulje. Sada distribuiramo primljeno testo unutar kalupa tako da ne popunjavamo samo dno, već i ivice. Formiranjem buduće osnove pite, upotrebite ruke, pritisnite testo na dno i na strane kalupa. Kada se cijela masa raspodeli, pošaljemo našu bazu do zamrzivača oko pola sata, prethodno prikovanog viljuškom.

Kuhanje punjenje

U međuvremenu ćemo početi pripremati ukusno svečano punjenje. Ovde ponovo nema ništa komplikovano: samo pomešajte pavlaka, šećer, bobice, vanilin i žumance. Jedina važna tačka je odsustvo vode u jagodama. Ako ih odmrznete - iscedite tečnost, ako ste uzeti iz jama - izrazite sirup. Nakon mešanja svih sastojaka i čekanja u receptu za pola sata, izvadimo zamrznutu formu i proširujemo punjenje u njega. Pečenje božićne torte treba da bude u zagrejanoj pećnici za 180 stepeni najmanje sat vremena, a signal spremnosti jela će imati dobru gustinu punjenja. Provera spremnosti zube nije verovatno da će uspeti, ako samo sa same ivice. Trajanje pečenja je vezano za činjenicu da se testo šalje u pećnicu u zamrznutom stanju. Inače, ako želite da diverzifikujete ovaj recept, onda možete bezbedno zameniti sastojke bobice sa voćem. Tako možete pecati božićnu tortu sa jabukama, pomorandama, kruševima i čak bananama.

Holiday torta sa suvim plodovima

Naš sljedeći recept je dobro rješenje za večno zauzet domaćice. Na kraju krajeva, u gotovom obliku, ova pita se može čuvati u frižideru do dve nedelje, a kako bi se spriječila krutost, svakodnevno posipajte tortu rakijom. Naučite kako da pripremite Božićnu tortu od Julie Vysotskaya sa suvim plodovima, a za to pripremimo sledeće sastojke:

• Pšenično brašno vrhunskog kvaliteta - 350 g;
• Jaja sveža piletina - 5 komada;
• Maslac - 350 g;
• Smeđi šećer - 350 g;
• Sušene kajsije -200 g;
• Roze - 200 g;
• Šljunak - 200 g;
• Sušene brusnice - 200 g;
• Sušene smokve - 200 g;
• Bakrena mandarina i lešnika za 150 g svake vrste;
• Prah za pecivo - 1 kašičica;
• Konjak - 2 tbsp. Žlice.

Važno! Stepen vlage sušenog voća utiče na trajanje pečenja. Ako u testu ima vlažnih sastojaka, božićna pita neće odmah biti pečena. U ovom slučaju, spremnost posude se može proveriti pomoću zube.

Tehnologija pripreme

Peć se može zagrevati paralelno sa početkom mešanja komponenti, a završna temperatura je 180 stepeni. Uzimamo sušeno voće i sjećamo ih na identične dijelove veličine. Nuts mlet u blender ili u kombinaciji. Zatim, pobijedite smeđi šećer i maslac, a zatim u težini unošenja jednog jajeta, nastavljajući da lagano vadite nakon svakog puta. Povezanu formiranu braon bazu spojimo sa matičnim maticama i komadima sušenog voća, a zatim ovde pšenično brašno i prašak za pecivo.

Ovakva Božićna torta će se pečati veoma snažno kada peče, tako da oblik treba koristiti duboko i okruglo. Posudjujte podmazanom vodom i lagano potresite brašnom, položite testo i pošaljite u zagrejanu pećnicu. Proces pečenja će se nastaviti u 2 faze:

• Pečite 15 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
• Smanjite temperaturu na 160 stepeni i izdržite Božićnu pitu od Julie Vysotskaya u pećnici još 45 minuta. A da se vrh ne spali, mi ćemo pokriti pečenje papirom pergamenta.

Ostaje da se uveri u punu spremnost svečanog jela, stavljajući u njega drvenu palicu. Ako je pita potpuno pečena - izvadite je iz pećnice i potresite konjakom. Gotova peciva imaju neobičnu tamnu nijansu.

Tradicionalna ruska božićna torta

Razni narodi Evrope pripremaju različite poslastice za Božićni stol. Ovo se odnosi i na pite. Ako je praznik praznika u Nemačkoj teško zamisliti bez tradicionalne torte Stollen, onda je verovatno da će ruski stol bez pića sa mesom. I u Rusiji, od davnih vremena, poslužene su pečene robe sa komadima pileća, a kao kuvano meso kuvari su pekli pecivo sa nadevom od mlevenih mesa. Testo je najčešće započelo na pavlaci. Ne odstupajte od ove tradicije, a mi smo s tobom. Za test, potrebni su sledeći sastojci:

• Pšenično brašno vrhunskog kvaliteta - 3,5 čaše;
• Pavlaka 15% - 200 g;
• Svježe jaje piletina - 2 komada;
• Margarin za pečenje - 200 g;
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol - 0,5 tsp;
• Prah za pecivo - 2 tsp.

Naša tradicionalna božićna torta sa piletinom će sadržati punjenje sledećih sastojaka:

• Pileće noge - 2 komada;
• Pileće grudi - 1 komad;
• Sijalica - 3 komada;
• Sol i začini (po ukusu).

Da bi se osiguralo da punjenje ne izgleda previše suvo, osim fileta, koristićemo nežno i sočno meso, uzimano od pilićnih nogu.

Pomešajte testo sa kiselim kremom

Prvo ćemo mešati tečne sastojke: pavlaka, omekšan margarin za pečenje i jaja, dodati u smešu smešu soli i granuliranog šećera. Zatim se upotrijebimo u brašno za testo obogaćeno kiseonikom (prethodno seje), kao i prašak za pecivo. Mi gnetimo testo dok ne budemo uvereni u njegovu idealnu elastičnost. Mnogi božićni kolači se prave na bazi tepsije mešane sa punjenjem (ovo se odnosi na prethodni recept). Recept za pitu sa piletinom je prilično tradicionalan. Stoga, nećemo odstupiti od pravila i staviti testo u frižider oko sat vremena. Ovaj put je dovoljno da se stvori gluten. I dok ćemo pripremiti punjenje.

Pripremite punjenje mesa i formirajte tortu

Odvojite meso od kostiju i kože i isecite na male kocke, dodajte fino sitan luk, so i biber. Možete puniti ručku svojim rukama, lagano pritisnuti, tako da luk daje sok od mesa. Uzimamo testo iz frižidera i podeljujemo ga na 2 približno jednaka dela. Zatim uzmemo pravougaoni oblik za pečenje, a dno će biti obloženo sa polovinom testa. Ne zaboravite da prednje podmazujete dno i bočne strane kalupa sa povrćem ili puterom. Isprati testo na stolu, a zatim je staviti u kontejner, formirajući krake bočne strane. Zatim na sloju testa širimo punjenje, ne zaboravimo na sok - daju svečan ukus i nežnost.

Završni dodir je formiranje gornjeg sloja pite i postavljanje drugog sloja testa preko sočnog punjenja. Pokrijte proizvod i razrežite ivice bilo kojim oblicima - talasima, pigtailom, pomoću preklapanja i tako dalje. U centru, formirajte malu rupu za crtanje. Ako želite, možete ostaviti malo testa za ukrašavanje vrha pite, na primer u obliku uklesanog lista. Prvih 20 minuta pečemo na temperaturi od 200 stepeni, a zatim još 20 minuta, smanjivši temperaturu pećnice na 170. Na kraju procesa obično uzimamo uzorak za spremnost posude. Inače, meso se takođe može proveriti povlačenjem komada kroz centralnu rupu.

Bugarska Božićna torta Banica s sirom

Ako se govori o tradicionalnim slavskim jelima Evrope, neophodno je spomenuti još jednu neosetljivu varijantu vrste iz Solarne Bugarske. Pokušajte da sakrijete tortu s bananskim sirom, koristeći gotovo testo za testo. Ovo će raznovrsiti tradicionalni praznični meni i ne traje mnogo vremena. Kao sastojci će vam trebati:

• Puff pastry filo - 1 paket;
• Brynza - 300 g;
• Mlijeko je malo masti - 2,5 čaše;
• Sveža jaja piletina - 4 komada;
• Maslac - 50 g.

Proces kuvanja

Filo testo je prethodno odmrznuto, a sir je razbijen vilicom u odvojenom brodu. Komadi ne bi trebalo da budu premali. Dodajte siru 3 jajeta i pažljivo miješajte sastojke. U paketu gotovog testa, nekoliko slojeva. Počeli smo da stavljamo kolač u kalup iz prvog sloja, pre nego što ga je premešao maslacem. Nećemo distribuirati punjenje, tako da je dovoljno da pokrijete sledeće listove. Ako izmerite količinu punjenja kašičicama za čaj, onda za 1 list filma počinjemo širiti 5-6 kašika brynze. Svaki sledeći sloj testa je podmazan uljem kako bi se sprečilo povezivanje listova. Uveravamo se da unutra ne formiraju praznine. Dakle, zamijenite slojeve testa i punjenja i finalizirajte dizajn poslednjeg lista.

Bez punjenja mleka, takva pita će biti suva. Za pripremu, jajanjem stresamo mleko i ravnomerno ga prelijemo na novoformiranu tortu. Pecivamo tradicionalno bugarsko jelo u zagrejanoj pećnici 180 stepeni 40 minuta. Spremnost se može odrediti po izgledu, što ukazuje ružičasta zlatna korijena gornjeg sloja.

Zaključak

Kao što vidite, božićne pite, recepti koje smo vam dali, veoma su raznovrsni. Možete poslužiti pečenje u obliku dezerta sa jagodama ili suvim plodovima, ili može biti u obliku grickalica sa mesom ili feta sirem - sve zavisi od raspoloženja hostese.

Bon appetit!