Dim sum - što je to? Dim Sum: korak po korak recept, posebno za kuhanje i recenzije

Umjetnost kineskog kuhanja je poznat u cijelom svijetu. Jela pripremljena po svojoj originalnoj recepturi, uvijek se razlikuju neobičan izgled, a uz odličnog ukusa i divan miris. Ponekad ih je teško točno replicirati kao jedinstvene sastojke potrebne za ovo.

U tradicionalnoj kineskoj jela zauzima posebno mjesto "dim sum". Šta je to, i zašto je proizvod dobio tako neobično ime? Ovo je neophodno da razgovaraju više detalja.

Originalni proizvod

Dolaze u Kinu, turisti u svakom kafiću ili restoranu, možete uživati u "dim sum". Ono što je, na prvi pogled, to je ponekad i teško odrediti. Spolja, proizvod je vrlo sličan ruskom knedle ili orijentalne Khinkali. Oni su ujedinjeni u istom sastavu.

Svaki od jela je proizvod pripremljen od tijesta, u kojem su umotani raznih preliva. Ipak, ne možemo reći da su veoma slični. Ono što se razlikuje od svojih kolega "dim sum"? Šta je to? Ime ovog proizvoda može prevesti iz kineskog kao "vatra duša" ili "touch srca". Uistinu, oni koji su ih pokušali, nikad neću zaboraviti ovaj jedinstveni osjećaj.

Kineski knedle mogu biti različiti:

• velikih i malih;
• otvoreni i zatvoreni;
• kuhana u posebnoj čorba ili pržena u dubokoj masti.

Ali češće, to je minijaturna kese testa sa punjenjem, parena u posebnim košare izrađene od bambusa. To je takva jelo zapamtiti one koji su prvi put došao u Kinu.

Malo istorije

Svaki kineski jelo ima svoju povijest i posebne namjene. Ali nakon gledajući pažljivo, možete reći "dim sum", to je neka vrsta privid moderne brze hrane.

Istorija njenog stvaranja ima korijene u dalekoj prošlosti. Kinezi od davnina postoji tradicija pod nazivom "Yam Cha". Na ruskom zvuči kao "čaj". Umorne putnike ili ljudi, iscrpljeni napornim radom, pokušavajući pronaći mjesto i vrijeme za odmor i jesti mirisno svježe pivo čaj. Na kraju krajeva, ovo piće je najbolje mogućnosti da se oporavi i dati vedrinu. Dakle, u zemlji je bilo poseban "čaj kuće".

U početku nije serviranje hrane u njima. Vjerovalo se da su svi proizvodi koji se koriste za vrijeme čaj za piće, može dovesti do gojaznosti. Kasnije, ljudi su shvatili da je upravo suprotno. Jedina dobra čaj pomaže probavu. Onda se u takvim objektima je služio grickalice kao što je "dim sum", koji su zadovoljni mnoge posjetitelje.

popularni proizvod

I danas smo otvorili u mnogim gradovima kineskog restorana, gdje svatko može pokušati neobične hrane i osjetite jedinstveni nacionalni karakter. Postoje mnoge institucije, a ne samo u Rusiji već iu bližem i daljem inozemstvu zemalja. Veliki broj različitih jela, od kojih su svi nedavno uzeo «Dim-Sum» ( «dim sum») Meni se nudi posjetiteljima. Može se naručiti u bilo koje doba dana, od jutra do večeri.

Ovaj jednostavan i ukusan proizvod nema vremenskog okvira. Kod kuće, Kinezi smatraju obavezno barem jednom tjedno cijelu obitelj da ode u restoran za "dim sum". Kako bi, po pravilu, više vrsta tih "ravioli" sa različitim punjenjima.

Tako da sam uspio izvući maksimum utisak ovog jedinstvenog proizvoda. Takva navika postaje dobru tradiciju, kao i mnogi Rusi. Oni koji su prvi put posetio tim mjestima, samo ostati u neopisiv užitak. To je ta osećanja ih čini proizvod super test sa originalnim punjenjem. Osim toga, određene vrste proizvoda se isporučuju direktno u istom posudu u kojoj su bili spremni. To stvara dodatni efekat, i privukao značajan interes.

tajne kuhanja

Da se upoznaju sa ovo jelo, možete pokušati da uradim "dim sum". Kako se to kuva? Da biste to učinili, možda ćete morati sledeće proizvode:

• 3 šolje pšeničnog kašiku kukuruznog brašna;
• 25 grama šećera;
• 400 grama oljuštenih kozica;
• malo mlevenog crnog bibera;
• čašu vode;
• 15-20 grama biljnog ulja;
• 2 kašike pirinča vina i soja sos.

Čitav proces se sastoji od četiri koraka:

1. Prvo je potrebno za pripremu tijesta. Da biste to učinili, sipajte brašno treba biti nagomilane na stolu, tako da mali udubljenje u sredini. Pour 100 mililitara do 35 mililitara tople i hladne vode, dodajte ulje, a zatim izvršite gnječenje. Poluproizvod morati pokriti krpom i izdvojeno za 30 minuta.
2. U ovom trenutku možete učiniti za punjenje. Sitno sjeckani škampi treba miješati sa vodom (30-35 ml), a zatim postupno dodajte umak, vino, papar i šećer. Na kraju, morate popuniti kukuruzno brašno.
3. Pripremljeni tijesto se savija u svežanj, a zatim izrezati na komade, a svaki od njih se onda valjanje kao tanku promjera kruga ne više od 6 centimetara. U centru stavite malo nadjev i lagano zaschipnut bilo koji prikladan način ruba.
4. Proizvoda koji se stavljaju na rešetku parobrod, položene salata.

može se sa sigurnošću hraniti Nakon 20 minuta, proizvod, posuta liberalno iskusni zelje i njegova soja sos.

Kineski "knedle" sa pilećim mesom

Ruski narod se koriste da bi knedle sa mesom. Za Kineze, ova opcija je također prihvatljiva. Da bi se ukusnim domaćim «Dim-Sum», plombe recepte možete napraviti svoj vlastiti ili koristite one koji su već došli do druge. Uzmimo, na primjer, utjelovljenje u kojem je potrebno nekoliko stabljika praziluk, kao i za test:

• 200 ml kokosovog mlijeka;
• približite soli;
• šolja brašna.

Za fil:

• 300 grama piletine;
• 1 pod čili paprika;
• 4 pero zeleni luk;
• korijena đumbira (ne više od 4 centimetra).

Za umak:

• 4 paradajza;
• soli;
• 3 vlasac;
• malo mlevenog crnog bibera;
• kao i ¼ tri slatke paprike različitih boja (zelena, crvena i žuta).

Priprema jela u nekoliko faza:

1. Prvo, morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, prvo što vam je potrebno da se smanji meso na komadiće i lagano pržiti ih u posudu, samo četkanje sa biljnim uljem. Ohlađena piletina dalje slomljena zajedno sa lukom i đumbirom. Sastav bi trebao biti ne baš tečnost.
2. Da bi pripremili sos sve povrće za nekoliko minuta da ga pošalje u pećnici. To olakšava da ih ukloni iz kore. Zatim oguljene rajčice se utrljava kroz sito za uklanjanje sjemena, a kao rezultat masovnog prelaska na tiganj i zapalili je. Kada se tečnost je uglavnom isparila, dodajte kriške paprike i pire bijeli luk.
3. Umaci mora biti povezan s punjenjem, a zatim unesite miješanje slomljen čili papričice. Sastav je spreman.
4. tijesto sastojci objediniti i da ih miješati sa blenderu. Poluproizvod će imati prijatan ukusom kokosa.
5. Podijeliti tijesto na komade i spremno ih u obliku diskova promjera 6 centimetara.
6. U sredini svakog od njih stavite žličicu punjenja i pažljivo zaschipnut ruba.
7. Rešetke bambusa parobrodi vystelit unutra stabljika praziluka, a zatim lagano položio na vrhu kuhani knedle.

Nakon 5-10 minuta nakon kipuće vode proizvodi mogu donijeti na stol desno u istom loncu u kojem su bili spremni. Kao dopuna savršen roštilj sos.

"Dim sum" u multivarka

U modernom porodice domaćica postoji toliko mnogo različitih kućanskim aparatima. Zbog toga, na primjer, nepostojanje posebnog bambusa parobrodi ne može da joj da odbije da učini poznati kineski užinu.

To se može vidjeti ako uzmemo u obzir korak po korak recept za "dim sum" za Multivarki. Da radi potreba:

• 20 listova riže papira ;
• 450 grama nemasna govedina;
• a pod od ljute paprike;
• češanj češnjaka;
• 4 vlasac matične (beli deo istih);
• 30 ml soja sos.

Za ukrašavanje možete koristiti zemlju paprika, crveni čili paprike i svježeg bilja.

Za umak:

• 1 kašičica šećera;
• 2 limes;
• kašiku soja sos.

Tehnologija pripreme:

1. Govedina sa lukom, oguljene luk i paprika mljeveno meso. Bolje da to uradi dva puta, sastav je mekša.
2. Nakon toga možete dodati malo soja sos i 1-2 kapi biljnog ulja, a zatim mix dobro. Punjenje je spreman.
3. Rižin papir listova potopiti u toplu vodu na nekoliko sekundi.
4. Mljeveno podijeljena na nekoliko jednakih dijelova i reci im u obliku kugle.
5. rižin papir list raširili na stolu, a zatim ga zamotati u meso loptu. Korake ponovite sve dok ne ponestane hrane. Papir ne držati na površinu desktop potrebe da se prethodno navlažite običnom vodom.
6. Mreže u multivarka podmazana i uredno postavljen na njoj komad. Nakon toga, potrebno je da zatvorite poklopac, postavite ploču "parom", a tajmer se stavlja na 15 minuta.
7. Za pripremu sos vapna imaju stisnuti sok i pomešati sa preostalim sastojcima dok ne budu potpuno raspuštena.

Nakon multivarku signal se može isključiti, i gotovih proizvoda kako bi dobili pincetom i lagano staviti na tanjir, njihovo zalijevanje sos i ukras, ako je potrebno, ostavio za ovaj proizvod.

Knedle u Hong Kongu

U svakoj pokrajini ili administrativni region Kine njihove navike i tradicije. U Hong Kongu, na primjer, vole da pržiti "dim sum". Recept za ovaj slučaj će biti nešto drugačija.

Potreban vam je sljedeće komponente:

• 0,5 kg brašna, 200 grama račića i svinjsko meso;
• 50 grama spanaća ili kineski kupus ;
• kašičica sirćeta;
• 50 mililitara pileća čorba;
• soli;
• đumbir;
• malo bijeli papar;
• i 50 mililitara biljnog i 2 kašike susama ulje.

Na cijeli proces kuhanja traje manje od jednog sata. Da bi se to učiniti:

1. Brašno poveže sa vodom, a zatim dodavanjem octa, umijesi tijesto.
2. Za fil, prvo treba da ugurala svinjetine mljeveno meso, zatim dodajte sjeckani škampi i kupus juha. Nakon toga, puno potrebe za dodavanjem soli, dodajte đumbir, biber, susamovo ulje, luk i dobro miješati.
3. Izbaci tijesto u tanke palačinke i podijeliti ga u dijelovima.
4. Svaki detalj punjenje punjenje i zaschipnut ruba na bilo koji prikladan način za to. Kinezi koriste mnogo različitih opcija za modeliranje.
5. Trupaca prvi prženi u biljnom ulju, a zatim dopunjavanje pan malo čorbe, stavi poklopac 6-7 minuta.

U principu, kao "dim sum", pored ne trebaju. Ali možete koristiti bilo koji od omiljenih umaka.

Khinkali iz Kine

Mnogi kuhari, videći očigledna sličnost sa orijentalne kuhinje, vjerujem da su drevni azijske snack - to je ništa kao što je kineski Khinkali. "Dim Sum" ih stvarno volim. Jedina razlika je posebno tijesto. U gotovom proizvodu, trebalo bi da bude gotovo transparentan. To se može postići korištenjem prilično originalnom receptu.

Potreban minimalni broj sastojaka:

• Da bi testirali - do 300 mililitara kipuće vode i 150 grama pšenice 112,5 grama kukuruznog škroba.
• Za fil - 0,5 kilograma svježeg škampa prstohvat soli i šećera, i malo susamovo ulje, beli biber i Bouillon u prahu.

Tehnologija ovo jelo je vrlo jednostavan:

1. Prvo je potrebno napraviti nadjev. Da biste to učinili, svi sastojci moraju biti pažljivo ispružite ruke. Ulje i papar se dodaju prošle. Mešavina treba da sadrži dovoljno velika komada.
2. Za pripremu skroba testa treba miješati sa vrelom vodom, a zatim je gotov proizvod se stavlja u frižider na sat vremena.
3. Nakon toga treba valjani u tankim konopcem da je tada podijeljena u nekoliko dijelova.
4. Svaki komad palačinke roll u najmanju moguću debljinu, staviti u centru bit nadjev, a zatim čvrsto stisnite rubove, čime je poželjno 12 nabora.
5. Proizvoda legao u parobrod i kuvajte dok tijesto ne postane transparentna.

Na sto su "dim sum" služio najčešće je sa soja sosom.