Integralne žitarice: prednosti i mane

Zdrava i zdrave hrane postala je danas jedan od najvažnijih atributa uspješne osobe, jer je takva hrana mu omogućava da se nosi sa stresom modernog života i ekološki problemi životne sredine. Svi žele da izgledaju bolje i mlađe, za obavljanje upoznati zadatke volumena i samim tim i manje kod doktora. Jedna od tačaka zdrav i hranjiv izbornici smatraju Whole Foods zrna. Mnogi ljudi ne znaju kako se razlikuju od ostalih komponenti zrna u ishrani i da li su korisne, kako kažu.

Šta je to

Glavni zadatak za prosječnog potrošača - kako bi se utvrdilo šta se krije iza vrijednost "cjelini" u odnosu na proizvode od žitarica. Rusko tržište je često ime "integralnih žitarica" protivi se riječ "slomiti", ali je u osnovi pogrešno.

Termin integralne žitarice (cijelog zrna) dolaze iz SAD-a, gdje je uveden prije svega za prehrambenu industriju i vlasti koje su odgovorne za nadzor nad kvalitetom i sigurno jedu ljude hranu, a ne za prosječnog kupca. To je dovelo do toga da obični potrošači zapravo ne razumiju što ove kategorije proizvoda i kako ih izabrati u radnji.

Vrsta integralnih žitarica

Integralne žitarice i žitarica - to je netaknuta i slomljena i pretvoren u pahuljice od žitarica i žitarica sadrži sve osnovnog skupa prirodnih komponenti: embriona uštogljeni endosperma, mekinje, a iznos od ovih komponenti treba odgovaraju njihovim odnos postotak u prirodnim žitarica . Integralne žitarice mogu biti ne samo slomiti i spljošten u pahuljice, ali iu obliku mlevenog brašna. To je omogućilo čak i svoje kulinarske obrade, jer ne utječe na nutritivnu vrijednost proizvoda.

Wholegrains, bez sumnje, ne slučajno smatra veoma, veoma korisno među nutricionistima. Ali njihova upotreba ima svoje prednosti i mane. Prije uvođenja ih u ishranu na redovnoj osnovi, potrebno je procijeniti i korist i određeni rizik. Uzmite u obzir pozitivne osobine Whole Foods zrna.

goodies

Danas gotovo svi znaju, što jednostavno ili brzo ugljikohidrata razlikuju od kompleksa, i zašto je ovo drugo mnogo bolje. Integralne žitarice su izvor "dobrih" složenih ugljenih hidrata, koji telo koristi, osim jednostavno, dobiti jedan energije bez rizika od povećane razine šećera u krvi, a ne stavljanje višak u masti.

Kao dio integralnih žitarica puno korisnih vlakana koja promovira probavnih smetnji lijek, ublažava zatvor, detoksikaciju, istovremeno pružajući osjećaj sitosti kada jeli manje količine.

Također, integralne žitarice sadrže dovoljnu količinu vitamina B, što je izuzetno važno za različite metaboličke procese. Vitamini ovu grupu normalizaciju funkcije nervnog sistema su uključeni u stopu regeneracije i obnavljanja tkiva. Takvi proizvodi sadrže željezo i neophodno regulisati nivo hemoglobina u krvi odgovoran za prijenos kisika do svih sistema, organa i tkiva. Redovne i adekvatan unos željeza iz hrane doprinosi prevenciji anemije.

Tu je dio i prirodni antioksidans - vitamin E, koji štiti organizam od slobodnih radikala koji mogu pokrenuti razvoj raka čak. Ovaj vitamin poboljšava strukturu i izgled sluzokože, kože i kose.

Korist kalcijuma, koji su sadržani u integralnim žitaricama i nusproizvoda, teško je precijeniti: zdrav i atraktivan zuba, kose i noktiju, jake kosti, prevencija osteoporoze samo može pružiti adekvatan unos kalcija u organizmu. I prisutnost cinka, snažan protuupalni komponenta je vrlo koristan za muškarce. Kalij jača srčani mišić, su također dio svih integralnih žitarica.

Žitarice, brašno, žitarice celog zrna, pored popis korisnih elemenata u sastavu, i dati lijep bonus - oni koriste pozitivan uticaj na slici, omogućavajući da se održi harmoniju ili smanjiti težinu.

Ali, integralne žitarice imaju svoje nedostatke, od kojih je neznanje može iznenada igrati okrutna šala sa neke kategorije potrošača.

cons

Glavni nedostatak je što integralne žitarice su snažni alergeni. U ulozi alergena akata opštekorisnih protein, koji ovdje mnogo, ali za neke je to značajan nedostatak, jer izaziva alergijske reakcije. Na primjer, pacijenti s celijakijom ne mogu jesti protein pšenice, ali i druge alergije često nisu u stanju da se nosi sa povećanom dozom proteina povrća. Osim toga, ozbiljne alergijske reakcije mogu javiti u polen, ali može u preostale doze prisutan u integralnim žitaricama.

Integralne žitarice imaju složenu strukturu i spadaju u tzv "dug" ugljikohidrata, koji, uz prednost, a ima i nuspojava - obilnog obroka probavni sistem. Malu djecu, starije osobe i osobe s određenim crijevnih bolesti kontraindiciran korištenje takvih proizvoda.

U procesu termičke obrade na površini od integralnih žitarica može ostati dio bakterija i klica. Ako ovaj proizvođač advokat, takva prijetnja je smanjen skoro na nulu, međutim pri odabiru potreba da se uzmu u obzir ove nijanse. Dok je u tretiranih pasulj štetnih materija uklonjena mehanički, neke integralne žitarice mogu uključivati pesticida i drugih štetnih tvari. U ovom slučaju, ugled proizvođača je također važno. Bolje je pažljivo odabrati i da se pridržavaju svojih pravila dnevne potrošnje.

Pažljivo, bez glutena!

Prilično brzo širom svijeta sve veći broj pacijenata sa celijakijom - netolerancija na gluten (protein pšenice). U ovom slučaju, celijakija se ne smatra alergijsku reakciju na gluten. Pod djelovanjem ovog proteina resica atrofije u tankom crijevu je praćeno teškim simptomima. Samo u SAD-u s dijagnozom celijakije skoro 1% stanovništva. Ali veliki broj pacijenata s ove bolesti su identificirani. U ovom slučaju se ne tretira hemikalijama, itd

Jedini način da žive punim životom s celijakijom - pratiti doživotno dijete bez glutena. Takvi pacijenti mogu jesti samo bez glutena žitarica, jer oni su jednostavno opasni wholegrains.

Lista proizvoda od integralnih žitarica

Prva stvar koju treba napomenuti - ovaj obrok. Svi jestivi komponente zrna, uključujući i klica, Floury kernel i mekinje su prisutni u integralnog brašna, što je mnogo korisnije od uobičajenih rafiniran premium jer su sve hranjive tvari koje sadrži optimalan omjer. A već od ovog brašna može ispeći kruh ili slatka peciva.

Osim brašno, sljedeće integralne žitarice:

• integralni pirinač (smeđa, smeđa i divlje);
• zob (uključujući u obliku pahuljice);
• kukuruz;
• pšenica (npr svoje vrste kao što je bulgur i tritikale);
• ječam;
• heljde;
• sirak;
• quinoa vrt.

Ipak, to se odnosi na integralne žitarice? Tjestenina, kruh ili peciva, kruh i peciva, žitarica za doručak.

Kako odabrati prave proizvode

Da pravilno procijeniti kvalitetu proizvoda celog zrna, prije nego što je potrebno za kupovinu da prouči njihov sastav.

To bi trebalo da predstavi integralne žitarice koje mogu biti u obliku pšeničnog brašna, koji je u potpunosti primjenjuje na integralne žitarice. Nerafinirani žitarice i pahuljice od njih (na primjer, zob) primjenjuju se i na cijelog zrna. To bi trebalo da znaju da je korisnije i visoko kvalitetnih proizvoda su one u kojima integralnih žitarica kao dio naznačeno na prvom mjestu, što ukazuje da je sadržaj vrijednih komponenti u najvećem procentu. Ako integralne žitarice su na drugom i posebno trećem mestu, onda je ovaj proizvod nije zaista koristan.

Druga važna stvar je da se mjesto proizvodnje je naznačeno na etiketi. Organska hrana može da se uzgaja i proizvodi samo pod povoljnim uvjetima okoliša za gradove ili regije, o usklađenosti proizvodnje.

Važan i izgled proizvoda proizvedenih od sirovog zrna. Na primjer, smeđe riže - znak da granata nije uklonjen. Cijeli pšenice kruh ne izgleda kao bujne, bijele, i da će imati sivu nijansu. Na dodir on neće biti mekana i gusta, čak i grubo.

Svi proizvodi, posebno za zdravu ishranu, to je bolje kupiti u reviziju prodavnicama, uključujući i putem interneta.

Kako kuhati

Kako kuhati integralnih žitarica kako bi dobili najviše koristi? U principu, tehnologija izrade je drugačiji od uobičajenog. Brašna da se kruh može biti sami, ali u proizvodnji vekne ima svoje karakteristike: tijesto neće rasti i mogu se pojaviti mokar.

Žitarice se mogu popuniti sa toplom vodom noću, možete samo kuhati kaša ili ukras, ali oni će se razlikovati od konvencionalnih grublje teksture.

Međutim, s obzirom na dobar ukus i nesumnjive prednosti jedenja integralnih žitarica cijeniti većina ljudi.