Istočnoj slatkiša: baklava Armenian

Koja je razlika orijentalni slatkiša iz naše obično? Svako ko je ikada pokušao da predstavi remek arapskog, Centralne Azije, Evropljanin slastičari kažu da doslovno tope u ustima. Šta su oni? Obično kyata, nugat, halva, ratluk, prženi orasi i drugih proizvoda. Posebno mjesto među njima zauzimaju Armenian Baklava. Ovaj kolač sa punjenjem orah je vrlo popularna u našoj zemlji, možda zbog činjenice da imamo ovu slatkoću poznatiji u odnosu na druge istočne. Inače, baklava se priprema ne samo u Armeniji, ali iu Azerbejdžan, Turske i drugih zemalja. Ali danas želim da vam kažem kako se pripremiti tradicionalne baklave, armenski.

Potrebno nam je:

Za tijesto:
- margarin krema - 350 grama;
- brašno;
- 2 žumanca;
- čašu vode (tople);
- sirće - 2 pribor za jelo žlicom;
- soli.

Za fil:
- 4 proteina;
- cimet - 1 kesica ili 3 kašičice;
- čašu šećera;
- orasi - 400 grama.

Za sirup:
- šećer - 100 grama;
- med - staklo;
- sok od limuna (kašiku), možete uzeti prstohvat limunske kiseline;
- vode - 50 ml;
- za pranje 2 žumanca.

Prvo, dobro mrvice je smrvljen brašno (2 šolje) sa margarin (200 grama). Zatim, stavite u posebnu čašu soli žumance, ocat, dodajte vodu, promiješajte, dodajte ove smeše na ulju. Sve promiješati i dodajte brašno tako da dobije elastično tijesto. To ne bi trebalo da se drži za ruke. Podijeliti tijesto na 3 jednaka dijela. Preostali margarin (150 grama) dvostruko kaput sa testa, svaki put nakon što je stavio u frižider. Zatim isključite svaki od koverte.

Izbaci jedan od komada od veličine posude i pecite. Izbaci drugi komad, proširio ga na tavi, tako da tijesto ne se samo ušuškana u dno, ali branici (pečenje navlaženom vodom). Ravnomjerno širi pola punjenja na vrhu, a na njemu - gotov kolač. Stavite na vrhu ostatak punjenja, a na njemu - ostatak testa (roll out). Podmazuje cijelu površinu žumance, podijeliti baklavu dijamanata na isprekidana linija.

Zatim ispeći tortu dok ne porumeni, prelijte sirup na vrhu i ostaviti u pećnici 5 minuta, uklonite. Zadržavamo tortu za 3 sata, armenske baklava treba dobro impregnirani.

Nadjev pripremljen kako slijedi: samljeti orahe, dodajte ih u cimet i šećer. Sve promiješati i dodati-belih (šlag). Opet, dobro promešati. Proteini, u principu, ne možeš šibati. Sirup izradu soka od limuna, vode i šećera.

Armenski baklava zaista topi u ustima. Probajte, a ova torta će biti vaš brend.

Baklava Honey Recepti

I sada s druge strane, originalna verzija proizvoda, kuhati ga mnogo lakše, ukus je malo drugačiji od prethodnog.

sastojci:

Za tijesto:
- margarin - 100 grama;
- brašno;
- čašu vode;
- Jaja - 3 kom;
- pola kašičice sode bikarbone, gašenog ocat;
- soli.

Za fil:
- šećer - 1, 5 šalice;
- voda - staklo;
- Honey - 5 kašika kašika.

Da mijesiti tijesto, neophodno je da se topi margarin u vodenom kupatilu. Zatim dodamo da je jaja i mešati sve temeljito. Zatim dodamo vodu, sol i brašno valjanje u tankom mlazu. Put sode bikarbone, gašenog s octom, a zatim mesi testo. Za dosljednost trebalo bi da bude o tome kako da rezance. Stavite ga u frižider na nekoliko sati. U međuvremenu, pripremite sirup. Zagrijte vodu, tope se u med i šećer. Nakon mješavina provri, sklonite sa vatre.

Tijesto iz frižidera, iseći na tanke trake i izbace kao rezance. možete vezati svake trake da se oblikuje, a može se ostaviti tako. Zatim, svaki pržiti dok ne porumeni na ulju s obje strane. Spreman trake izostaviti sirup sekundi do 3, dobiti i dati da se ohlade na tanjiru. Pospite seckanim orasima. Baklava je spreman!

Krimski Baklava: recept

I pripremiti Baklava na Krimu. Nam je potrebno: 1,5 šalice brašna, 60 grama istopljen maslac, jaja, 4 kašike mlijeka, pola šolje šećera, 8 g kvasca, 200 g pročišćene oraha ili badema, 20 g meda, 0,2 grama šafrana, 0,2 grama vanilin, i soli.

Mix jaje, prašak za pecivo, šećer, sol i brašno. Dodajte vruće mlijeko, zatim mesi testo. Pola sata je potapanjem u frižideru i izbaci prilično tankim slojevima. A zatim stavite tijesto na pečenje, nauljena top - orahe sa šećerom, a onda - još jedan sloj tijesta, podmazuje površine ulja. Moramo da uradimo nekoliko ovih slojeva.

Kolač se reže u rombova (veličine oko 4x10 cm), vrhunski podmazani sa šafranom žumance mješovitim, staviti u sredini svakog romba matice. Pecite 40 minuta na temperaturi 180-200S. Oko 15 minuta dok kuhani baklava ostakljena s medom ili sirupom.

Bon appetit!