Italijansko vino Barolo

Istinski poznavaoci ekskluzivnih pića znaju iz prve ruke da se pravi barolo vino proizvede u jednom od najpoznatijih vinskih regija u Italiji. Bogat ukus i harmonična aroma je zasluga blage klime i jedinstvene veze između sastava tla i terroira.

Regija Piemont

Ovaj region u Italiji uživa u zasluženoj popularnosti - ovde se proizvodi jedno od najboljih vina, poznato po harmoničnom ukusu i jedinstvenoj arome. Region Piedmont ima svoje ime zbog malog sela, koji se nalazi u srcu ove slikovite zemlje.

Danas se površina grožđa zasniva na nešto više od 1400 hektara. Ovde, u većini, raste lokalna sorta grožđa, iz koje se dobija izvrsno vino Barolo. Region se sastoji od pet komuna, od kojih je svaki formiran pre nekoliko vekova. La Morra je okupirala sjeverni deo Barola, na istoku se protekao Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba je južna komuna, a Castiglione Faleto Barolo zauzima centralni dio regije.

Jedinstvena klima u regionu je zasluga prirodnog faktora. Stvar je u tome što je pre oko 2 miliona godina ledenik prošao kroz ovu teritoriju Italije, koja je bukvalno podelila region na dva dela. Kao rezultat, formirane su dve odvojene teritorije, koje se značajno razlikuju u sastavu tla i klimatskim karakteristikama.

Serralunga d'Alba

U ovom kraju je porodično imanje Fontanafredda, koja je u jednom trenutku pripadala čuveni kraljevskoj porodici. Nepotrebno je reći da su oni koji su savladali proizvodnju prečišćenog pića, koji je kasnije postao stvarno "vino kraljeva i kralj vina".

Blaga klima vam omogućava da razvijete jedinstvenu sortu grožđa Nebbiolo, koja je sirovina za stvaranje odličnih vinogradarskih vina. Kolekcija sorti je višestruka i raznovrsna. Izuzetne sorte su poznate širom svijeta zbog svog izvrsnog ukusa i izvrsne arome. Barolo vino se odlikuje bogatim ukusom tartufa i smola, izuzetnim notama ljubičica i začinjenim ružama. Sve ovo upotpunjuju nijanse džemije slive, maline, indijske tamjan i bokovi ruže.

Dovoljno je samo jedan gutljaj da se setite jedinstvenog ukusa i arome plemenitog pića koje su italijanski kraljevi toliko voleli.

Bogatstvo regiona

To će biti jedinstvena vrsta grožđa Nebbiolo, koja je harmonična komponenta ovog terroira. Upravo ova vrsta koja je dovela do takve popularnosti u regionu Piemonta i direktno u sam region. Sorta grožđa odlikuje jedinstveni ukus, koji se u potpunosti sastoji od kontradikcija. Nebbiolo daje vinu luksuznu i rafiniranu aromu.

Sorta grožđa se odlikuje malim jagodama sa gustom kožom. U praksi je većina bobica kosti, što je glavni problem za vinarije. Stvar je u tome što sadrže veliki broj tanina. Biljke grožđa imaju blago gorkog ukusa, što je prouzrokovano nedovoljnim sazrevanjem.

Ovaj razred karakteriše još jedan problem - nedovoljna pigmentacija bobica. Ali prava boja za vino je neophodnost, bez koje piće neće biti stvarno kvalitetno.

Ova sorta grožđa je prva koja izdaje pupolje, pa se Nebbiolo plaši kasnih mraza i jakih kiša. Ali žetva u Piemontu se prikuplja samo u oktobru, kada rani mrazi više ne predstavljaju pretnju za jagodičastu. Najbolje gustirajuće kvalitete grožđa izazvane su oštrim temperaturnim promenama u dnevnom i večernjem vremenu. Inače, barolo vino je dobilo takvu svestranost ukusa zbog ove sorte grožđa. Nebbiolo veoma voli magle - čak i ime ove sorte jasno govori o ovome.

Malo o regionu u kojem se proizvodi jedno od najboljih vina

Vinarstvo u Italiji je posebno poglavlje koje će donijeti ispravne zaključke o ovoj zemlji. Italijanska vina su sunčana kao vreme, kiselina, poput ukusa lokalnog stanovništva, i izvrsna, poput lepote lokalnih žena. Barolo je bio jedan od prvih vinogradarskih regiona koji su dobili međunarodni status DOCG-a, koji kaže da skoro 100% njegove teritorije pokrivaju vinogradi. Ovde se proizvodi italijansko barolo vino . Vino kraljeva napravljeno je u povijesnim područjima Piemonta. Već nekoliko vekova, na ovim prostorima su se razvile najbolje sorte grožđa koje su sirovine za proizvodnju boljih vina.

Barolo: Franko Serra

Ovo piće zaslužuje posebnu pažnju. Bočica je izrađena u strogom i lakoničnom stilu, kako bi trebalo da bude za ekskluzivne sorte, bez nepotrebnih detalja. Za procenu autentičnog ukusa, jedan gutljaj će biti mali. Barolo - vino, koje bi malo "dišalo". Istinski poznavaoci preporučuju otvaranje bočice pola sata pre degustacije - to će otkriti sve, čak i najfinije note izuzetnog ukusa i harmoničnog ukusa.

Ružičasta boja vina određuje posebna sorta grožđa koja se posebno uzgaja za ovo piće. Sa prvim gulpom možete osetiti karakterističnu "hrastovu" notu i mali konjak, što se posebno oseća u korijenskom delu jezika. U aromu Barola: Franco Serra nema nikakvog naznaka alkohola - samo čokolada i vanilija.

Vino je prilično gusto. Ako malo pijete piće, možete čuti karakterističan hrastov okus i lagan šljunak.

Dve slike - dva ukusa

Barolo - vino, koje se proizvodi u dve verzije (direktno Barolo i Barolo Riserva).

Zapravo, sam Barolo - vintažno vino - stara je najmanje 36 meseci. A njih 18 je u hrastovim bačvama. Svake godine prvog dana Nove godine, piće se prodaje 4 godine nakon žetve. Ovo je ekskluzivno vino, kojeg cenili gurmani širom svijeta.

Druga verzija - Barolo Riserva - stara je najmanje 62 mjeseca, od kojih je 18 vina u hrastovim bačvama. Možete kupiti bočicu ovog vina tek šeste godine nakon žetve grožđa.

Tehnologija proizvodnje

Između klasične tehnologije proizvodnje i savremenih metoda proizvodnje leži ogromna provalija. Stvar je u tome što je za prave gurmane proces dugotrajne maceracije nakon fermentacije izuzetno važan, jer je u tom trenutku napitak zasićen istim taninima, fenolima, anthocyaninima i drugim jedinjenjima koja stvaraju jedinstveni ukus i aromu pića. Pored toga, tradicionalnu proizvodnu tehnologiju karakteriše produženo zadržavanje u hrastovim bačvama (po pravilu, najmanje dve godine). Bačve za vino izrađene su od slavonskog hrasta - ova vrsta drveta ima uticaj olakšanja na tanine.

Prema tehnologiji, Barolo (vino 2009) je star 2 godine u hrastovim bačvama i oko 12 meseci u bočicama. Tek nakon ovog puta piće se prodaje. Nepotrebno je reći da se neki primerci čuvaju u podrumima već deset godina? Naravno, cijena vina Barolo je mnogo veća u ovom slučaju. Međutim, i manje zrel piće za kupovinu u Rusiji za manje od 3000 rubalja - veliki uspeh za svog ljubavnika.

Trenutno su mnogi proizvođači znatno pojednostavili i ubrzali proces proizvodnje vina. Prvi put se to desilo 1980-ih zahvaljujući grupi entuzijasta koji su uspeli da napravi izuzetno vino sa jakim voćnim akcentom. Gurmani su cenili ovo piće, zatvarajući oči prema odstupanju od kanona.

Modernisti su skratili proces maceracije, malo korigovali fermentaciju (korišćena je niska temperatura) i zamijenili masivne hrastove burad sa kompaktnim barijerama (ovo je ubrzalo proces sazrevanja tanina i omekšalo ih). Rezultat je bio lagano italijansko vino, pun ukusa voća i arome. Barolo vino uzima posebno mesto časti u kategoriji vina poznatih poznatim poznavaocima plemenitog pića.

Prednosti moderne metode proizvodnje

Ubrzana fermentacija vam omogućava da uživate u voćnom ukusu mladog vina. Tradicionalisti osuđuju ovu metodu, jer, po njihovom mišljenju, male cijevi zasićuju vino sa ukusom vanila, što je neuobičajeno za pravi napitak. Ali kao rezultat savremene tehnologije dobijene su aromatična voćka sa zasićenim bojama, koje preferiraju većina potrošača.

U svakom slučaju, u nekim regionima, vino Barolo se i dalje proizvodi klasičnom tehnologijom. To znači da će i tradicionalisti i manje izbirljivi gurmani moći da izaberu svoje piće iz predložene kategorije vina.

Gastronomska svojstva vina

Klasični Barolo je 100% sastavljen od Nebbiola. Za piće karakteriše bogat ukus, koji prati izrazito drvene i konjak note. Često se ovo piće upoređuje sa francuskim vinom "Pinot Noir". Sličnost je u boji i kiselini od cigle, karakteristična za oba pića. Klasično italijansko vino ima voćnu aromu, sa izgovaranim tragovima smola i suhih biljaka. Uz detaljno ispitivanje pića, odnosno, njegovu degustaciju, jasno ćete čuti cvetne note koje podsjećaju na solarnu Italiju.

U svetu dobrog vina lako se izgubiti. Na prozorima nalazi se veliki broj boca sa natpisom Barolo. Orijentacija je lakša prema preporukama Vinibuoni d'Italia, vodiča koji je sastavio listu najboljih vina prema organoleptičkim karakteristikama i pregledima poznatih poznavaoca.