Pravimo vino od gloga: od voća i od cvijeća

Miris jeseni ... Kako razumeti ovu definiciju? Prvo, ideja o bogatoj žetvi dolazi na um - zbirka kasnih voća, povrća, jagodičastog voća. To je miris kiselog kupusa, i hrustanje mokre, kiselinom, krastavcima i, naravno, fermentacijom vina. Pored tradicionalne proizvodnje ovog niskog alkoholnog pića iz grožđa, upotreba ostalih sirovina je prilično popularna. Razmotrite kako je vino napravljeno od gloga. Ovaj članak predstavlja klasičan recept - od jagodičastog voća i još jednu, ne sasvim uobičajenu tehnologiju - preradu svježeg i suvog cvijeća ovog drveta.

Priprema plodova

Za fermentaciju se koriste potpuno zrele bobice. Često, kako bi dobili intenzivniji ukus, potrošite fetuse. Takođe pogodne i suve bobice. Onda su srodni vlasnici, koji su jeseni napravili berbu za budućnost, mogli napraviti svježe, lako i korisno piće u bilo koje doba godine. Dakle, pre početka rada, nacrtajte sirovine. Odbacite oštećene prazne bobice. Obratite pažnju, ako je u njima bilo voćnih mekinja. U ovom slučaju, bobice su nepoželjne. Prije prerade voća nije neophodno pranje. Uklonite od mase listova i drvenih štapića. Dozvoljeno je prisustvo repa na bobicama.

Faza fermentacije

Domaće vino iz gloga priprema se u skladu sa uobičajenom tehnologijom:

• Sjajni štakori suzbijaju i napunjuju toplim šećernim sirupom.
• Posle pet dana aktivne fermentacije, nalijte napunjenu tečnost u bocu, uklonite cev za gas. Vino treba biti u toploj sobi prvih pet dana, a zatim - u hladnim 15-20 minuta (do kraja znakova fermentacije).
• Nežno iscedite tečnost, ostavljajući ostatak na dnu.
• Stavite bočicu u hladnu prostoriju za zrenje.
• Koristite piće u hladnom obliku u malim dozama.

Vino možete učiniti više naprezanjem i snažnim, malo promjenom tehnologije.

Kako napraviti vino od gloga jako ili "fantazija"?

Uobičajeni ukus pića može stići s potpuno novim svojstvima. Takođe napravite vino od gloga (bobice) uz dodatak dodatnih sastojaka. Pored kombinovanja sa voćem (jabuke, kruške, šljive), citrusi se često koriste kao osvežavajući sastojak. Oni daju posebnu, tart "napomenu" zbog specifičnih karakteristika kore. Pored toga, proizvodi se vino sa većim sadržajem alkohola. Da bi to učinili, nakon prvog filtriranja, dodatni šećernji sirup se dodaje u bazni rastvor, a koncentracija peska u njoj treba da bude dvostruko veća od prvobitne. Sa ovom tehnologijom se vrši dodatna probna fermentacija, a zatim se kašičica dekantira i stavlja na hladno mesto.

Vino od gloga se smatra nekom vrstom lijeka. Na kraju krajeva, ima pozitivan efekat (naravno, u umerenim dozama) na kardiovaskularni i hematopoetski sistem tela. Posebne osobine imaju još jedno piće - od cvijeća. Ispod je detaljan recept za pravljenje laganog, osvežavajućeg "nektara".

Priprema vina iz cvijeća. Pripremna faza

Neverovatna aroma i ukus ovog pića nije svima poznata, on donekle podseća na voćni koktel sa notama meda. U početku morate zalihati sirovine. Kada sakupljate cvijeće sa ružičastim laticama, pridržavajte se sljedećih pravila:

• Izbegavajte rastući delovi drveća duž velikih puteva i autoputeva, bolje je da se bavite nabavkom sirovina u šumama ili ruralnim područjima;
• Voditi kolekciju cvijeća u suvim sunčanim vremenima kako bi se izbjegla vlaga cvijeća;
• Sirovine se mogu sakupljati za buduću upotrebu, nakon sušenja u zonama senke, širenje mase u tankom sloju i pokrivanje gaze.

Dakle, pripremamo se na drugi način od glogovog vina kod kuće. Recept se menja zamenom bobica cvećem.

Tehnologija za dobijanje laganog pića

Kako napraviti domaće vino od gloga "Cvet"? Radite na sledećim koracima:

1. 4,5 litara svježeg cvijeta ili 70-80 grama suve sirovine sipajte u gazu ili kapronsku vreću i stavite ga u 5-6 litarski tepihe.
2. Isperite 4 litre vode koja se zagreje u posudu.
3. Postavite tepihe na vatru i kuhajte 15 minuta.
4. Napravite tečnost u 10-litarsku kantu za emajl, pažljivo izvlačite torbu.
5. Sipati 1 kg granulisanog šećera u čorbu i miješati do homogena.
6. Sa 2 limuna i 2 pomorandže, sječite koricu, isecite je i sipajte u kofu. Zatim stisnite sok.
7. Ohladite šećer na sobnu temperaturu i uparite čašom čvrstih listova crnog čaja i kulturom vina (koja baca ostatak svega vina - 0,5 šolje).
8. Zatvorite poklopac čvrsto i ostavite da lutate u toplini 4-5 dana.
9. Nežno sipajte tečnost u bočicu (10 litara) i popunite ga preko ramena kuhanom vodom.
10. Zapečite kontejner sa izlaznom cevčicom za gas. Vino treba da bude dobro na hladnom mestu (obično u roku od 10-15 dana).
11. Potopite vino 3 meseca.

Uživajte u divnom ukusu i arome!