Kako kuhati govedine pihtije?

Pihtije - što je restoran jelo, bez kojih je teško zamisliti ruski sto odmor. Tradicionalno jelly pripremljeni na sve zimovanja, i služio je sa renom ili senfom.

U ovom trenutku, zgusnut govedine ili svinjetine nikad dodati želatin, bujon zgusnuti zbog prisustva želiranja agenata u govedine i svinjetine kosti. Po pravilu, pihtije koristi takve dijelove trupa, kao i prihvat, glava, noge. To je veliki broj supstanci promociji skrućivanja čorba se oslobađa prilikom kuhanja ovih proizvoda.

Zgusnut govedina može biti kuhani na različite načine. Neki ljudi vole da su u aspiku je koliko dio mesa i malo želea. Drugi su, pak, vole Brawn je smrznuta supa, drugi biraju "zlatna sredina", kada meso i pihtije mliječ u približno jednaki.

Neiskusni kuhari, pitajući se kako napraviti želea od govedine, često pogrešno vjeruju da je jelo je kompleksan i zahtijeva mnogo vještine. U stvari, to nije. Pihtije kuhanja je dosta vremena, ali ne i posebno teškoće u kuhanju tamo.

Po pravilu, zgusnut govedina pretvara transparentan, ali kada se koristi svinjsko meso je vrlo teško riješi zamućenosti bujonu. Osim toga, goveđi aspiku manje masti od svinjetine, potrebno je uzeti u obzir one koji prate figuru. Kao dodatak na noge kada kuvana govedina aspiku može jednostavno uzeti govedina kost da se poveća sadržaj komponente mesa. Ako porodica radije jelly-rezove, onda možete dodati piletinu u govedine.

Trebalo bi pažljivo razmotriti izbor mesa namijenjene za kuhanje. Ako ste kupili zamrznuti proizvod, odabrati noge ujednačena boja svjetlo bez spotova i znakova da je meso već odmrznuti. Prilikom odabira rashlađeni proizvodi, vredi sniff izabrane stavke, i, ako postoji miris ustajalog masti ili amonijak, da otkaže kupovinu.

Prije nego kako kuhati želiranih govedine, potrebno je da potopite stopala u veliku količinu vode. Ako je smrznuto meso, onda ga treba potopiti nakon prethodnog odmrzavanja. Natopljene za dva do tri sata noge moraju grebati nožem i dobro isprati pod mlazom vode.

Cook zgusnut govedina treba da bude u veliki lonac ili ekspres lonac. U ovom drugom slučaju, vrijeme kuhanja će biti nešto manje. Važno je da se pravilno izračunati količinu tečnosti u skladištu stekao dovoljno tack. Po pravilu, jedan od mesa se sipa u dva dijela vode.

Uz kuvano bujon je potrebno vrlo pažljivo uklonite pjenu i pop-up masti, jer ne utječu na transparentnost aspiku. Veoma je važno da pravilno podešavanje grijanja: Jelly ne treba da bude valjanje čir, inače će biti previše blatnjava. Ali preslab grijanje nije potrebno, jer će to uvelike povećati vrijeme kuhanja. Tipično, kuhani želea od 6 do 12 sati.

Osim mesa u supi treba dodati povrća i začina. Ali odjednom je ležao njih, ali nekoliko sati prije kraja kuhanja. Po pravilu, koristi luk i šargarepu. I začini - lovor, crni grašak i piment. Po želji, možete koristiti druge začine, kao što su klinčić ili komorača sjemena. Začini bolje stavili u posudu u gazu torbu, tako da će biti lakše ukloniti kasnije.

Spremnost čorba se može testirati empirijski: pasti malo ako se hladi čorba u prstima, postoji osjećaj da su postali ljepljive. Shodno tome, čorba je izdvojeno dovoljan broj želira agenata.

Meso se uklanja iz ohladi čorba izabrane kostiju i iseći na male komade. Pripremili meso rasprostire se na nosače ili oblika. Tu dodati i sitno sjeckani češnjak. Čorba soj, uklonite višak masnoće iz koristeći papirnatim ručnikom, sipati u posude i stavio ih u frižider da sipa.

Za svečane prilike, žele može biti ukrašen rezbarenim cvijećem kuvanu šargarepu i grašak, svježi začini ili figure kuhana jaja ili povrće.