Kako kuhati haringa? Herring jela: jednostavne recepte

Salting je tradicionalni način koji omogućava da sačuvate ribe. Na primjer, haringa je najčešći u prodaji je slana jer je vrlo kvarljiv. Najčešće se proizvod povezan sa Skandinaviji, gdje je ova vrsta riba poslužuje tradicionalna deo ishrane mnogo vekova.

Soljenje Herring - to je potapanjem u tečnom sa soli, šećera i začina. Slani haringa je vrlo popularna tradicionalno jelo, a ne samo u Rusiji već iu Nizozemskoj, Švedskoj, Njemačkoj, Danskoj i drugim nordijskim zemljama. U bivšim sovjetskim republikama, ribe uvijek solilas u velikim količinama u drvenim bačvama. Tada je očistiti, izrezati i služio sa seckanim lukom i kuhani krumpir. Ova kombinacija je poznat kao klasičan predjelo za votku. Međutim, soljenje haringe u potpunosti kod kuće zahtijeva nešto drugačiju tehniku, uglavnom iz sigurnosnih razloga.

mjere predostrožnosti

Uvijek imajte na umu da su kratkoročne soljenje ne osigurava da svježe ribe je očišćena od parazita koji mogu biti prisutni u morske ribe i sisara. Tipično, oni će biti uništeni tretman na visokoj temperaturi ili duboko zamrzavanje. Da bi se osigurala sigurnost, budite sigurni da je:

• Možete kupiti najsvježije haringa, koja se može naći samo na prodaju u vašem području.
• Treba pažljivo ukloniti sve iznutrice i škrge i oprati iznutra svake ribe.

Oguljene i oprati haringe da se brzo zamrznuti kod kuće na temperaturi od -16 ° C ili na minimalnoj temperaturi od zamrzivač. Zamrznite riba treba da bude najmanje 20 dana. Kako kuhati haringe, nakon što je zamrznuta?

Ono što je potrebno:

• 3 srednja haringe;
• 1,5 kašičice soli;
• 1/2 kašičice šećera;
• 3 lovor (drobljeni);
• 1 žlica suncokretovog ili maslinovog ulja;
• sok od 1/4 limuna;
• 1 veliki crveni luk.

Kako kuhati slanim haringe

Mix soli, šećera i list slomljena zaljev. Pokrivaju ove začini haringe s obje strane, kao i iznutra. Postavite haringa u staklenoj zdjeli, poklopac i stavite u hladnjak na 2 dana. Sredinom ovog perioda, okrenite haringe na drugoj strani.

Onda je vaš jelo je spreman. Sada možete izrezati i poslužiti haringe na stolu. Izrežite ribu poprečno na komade od oko 2-3 cm u širinu. Pažljivo postavite komada jedan pored drugog na pladanj ili veliki stan ploče. Kada je riba smanjiti i oduzet, izrezati luk i stavite ga na vrhu. Poslužiti ovaj snack biti hladno ili na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti ukiseljeno haringe?

Za razliku od soljenje, riba je metoda stavljanja pikantnom marinadom. Takva jela haringe često su nacionalni u sjevernoj naroda. Na primjer, skandinavske klasičan recept je oličena u vrlo jednostavan život. potrebno sljedeće sastojke za to:

• 1/4 cup soli;
• 5 šoljica vode;
• 500 g haringe fileta;
• 2 šalice bijelog vina ocat;
• 1/4 šolje šećera;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 2 kašičice piment grašak;
• 2 žličice crnog papra;
• 3 lista lovora;
• 3 čena belog luka;
• 1 limun, tanko narezane;
• 1 srednji crveni luk, tanko narezane.

Zagrijte 4 šolje vode do temperature dovoljne da raspusti soli. Pustite da se slana voda da se ohladi do sobne temperature. Zaronite haringe fileti u nju i čuvati u frižideru preko noći ili do 24 sata. Nakon tog vremena, imaćete slani haringa, koji se mogu jesti.

Za pripremu kiselih riba , miješati šećer, ocat, čašu vode i sve začine, dovesti do kuhati. Simmer 5 minuta, a zatim isključite toplinu i pusti cool marinadu.

Ukloni iz haringa salamuri, saviti slojeva u staklenoj tegli sa limunom i sjeckani luk. Podijeliti između začina kontejnera, ako koristite više od jednog. Prelijte marinadu preko ribe ohlađene i blizu banaka. Ostavite da odstoji najmanje jedan dan. Čuvati u frižideru ukiseljene haringe može biti do 1 mjesec.

Drugi Embodiment marinadi

Marinirana haringa, kojih ima mnogo recepata može se pripremiti sa senfom. Također je švedska nacionalna snack koji može izgledati zanimljivo za mnoge.

Za ovo jelo vam je potrebno:

• oko 0,5 kg soljene haringe;
• 3 kašike slatke senf;
• jednu kašiku Dijon senfa ;
• jednu kašiku smeđeg šećera;
• jedan kašičica jabukovog sirćeta;
• 50 ml neutralne biljna ulja (npr uljane repice ili suncokreta);
• ½ šolje kopar;
• ljutika (1 kom.).

Pomešajte senf, jabučni ocat i šećer temeljito. Dodajte ulje postupno mešanje. Iseče ljutika i koprom fino i dodati u sos. Začin soli i sveže mlevenog crnog bibera. Postavite komada haringe u marinadi i mešati vrlo pažljivo, riba je bio pokriven sa svih strana ravnomjerno. Kiseli haringa Ostavite nekoliko sati, po mogućnosti noću. Ukusne domaće haringa spreman! Prije posluživanja, isecite zeleni luk na sitne komade i posuti ih na vrhu ribe. Služiti haringa sa novim krumpirom ili jednostavno na tamnoj raži kruh s narezanim kuhanim jajima. Uživajte!

Ono što je dimljeni haringa?

Pušenje - je još jedan način da se zadrži proizvod. Da bi dimljene haringe masakriranje ribe, smanjiti duž kičme je podijeljena u 2 dijela duž trupa i soli. Nakon toga, lagano slani haringe visila na drvenim klinovima ili "vrhova". Ako namjeravate hladno dimljenje, koriste se i piljevine hrasta i bukve. Iznenađujuće je da je dimljeni haringe u svom sadašnjem obliku pojavila tek početkom 19. stoljeća, kada je jedan od proizvođača počela da ga redovno ponudu na londonskom tržištu, posuditi pojam iz metodologiji koju lososa. Radije riba kuhana na ovaj način ima okus koji je mješavina dima i iskusniji soli. Također dimljena haringa ima vrlo mekan, ali sočna i Buttery teksture.

Haringa, tako pripremljen, tradicionalno služi za stolom narezane i sipa sok ulja i limuna. Kako kuhati haringa pušio? Da biste to učinili, posebna Pušenje opreme, bez kojih je proces kuhanja neće raditi na implementaciji. Stoga je bolje kupiti ovu vrstu ribe u gotovom obliku.

u oblasti kulinarski stručnjaci tvrde da je klasična feed je sitno sjeckani dimljeni riblji fileti, postavljeni uz rubove dobro maslacem raženi kruh sa žumancetom u sredini kao umak.

Jela od dimljene haringe

To može biti pašteta ili "kavijar" dimljeni haringa po želji. Za njega, trebat će vam:

• 1,5 šolje završio filet dimljene haringe (sjeckani);
• ¼ cup neslan maslac, omekša;
• 300 grama krem sira;
• sok od 1 limuna;
• cayenne paprike ili slatka paprika (po ukusu);
• 2 žlice svježe sjeckani peršun.

Mix ili mash ribu sa maslacem, krem sir, sok od limuna, biber i peršun. Stavi tanjiri ili dozirano u jednu veliku posudu, pokriti s plastičnom folijom, a frižider nekoliko sati. Poslužite uz krekere ili tost s maslacem i kriške limuna.

Šta još možete kuhati?

Mnoge domaćice se pitaju šta da radi sa slani haringe, jer nisu upoznati sa procesom soljenja. Kako kuhati haringa, koja je postala vrlo slan? Sve što trebate učiniti - je da potopite ribe u slatkoj vodi preko noći, a zatim kuhati na bilo koji način. Haringa, čiji recepti zahtijevaju termičku obradu, trebalo bi da bude gotovo svježe.

sautéed haringa

Postavite slanih riba u veliku posudu i napunite je sa nekoliko čaša vode - kako bi se u potpunosti pokriti. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Izvadite kosti iz haringa oštrim nožem, izrezati glavu i rep. Podijeliti haringa u dva dijela. Uklonite kožu i bacite.

Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tiganju preko visoke topline. Kada se ulje počne da malo puše, dodajte češnjak. Stavite polovice haringe i pržite tri minute na svakoj strani (ili sve dotle dok su neprozirne i meko). Dodaj svježe tlo biber po ukusu i ukrasite kriškama limuna.

Fried haringe u ulju

Potopiti i čistiti ribu na isti način kao u prethodnom tutorial.

Heat 3 kup maslinovo ulje u dubokom tiganju na visokim temperaturama do refluksnog. Navlažite haringe fileti u mlijeku, uvaljati u brašno ili zobena kaša sa začinima.

Stavite ribu u tavi i pržite dok lagano porumeni i oštar. Služe haringe u ulju sa peršinom i limunom.

pečene haringe

Potopite haringe fileti i rade kao u prethodnom receptu. Podmazati svaki komad s maslinovim uljem sa svih strana i stavite u tepsiju. Pecite tri minute. Uklonite haringe iz pećnice i dodajte svježe tlo biber po ukusu. Ukrasite peršinom i kriškama limuna.