Kako kuhati pravi kebab u Armenian

Armenski kuhinja - jedna od najstarijih na Kavkazu. Staro kulinarske tradicije su brižno čuva od ljudi stoljećima i da su preživjeli gotovo u svom izvornom obliku. I samih jela izazvati živo interesovanje za gurmanske i obične ljubitelje ukusne i zdrave hrane. Bi se osiguralo da možete kao primjer tako divna i voljena jela poput ražnjića.

proizvod karakteristike

Ono što je kebab u armenski? Prije svega, to je najbiranije vrste janjetine, rijetko svinje. Drugo, budite sigurni da se začini i biljke daju poseban okus slane hrane. To uključuje bosiljak, korijander, biber, karanfilić. Često se meso, da se pravi kebab u armenski, Marina ne samo u octu ili vino, ali u sok od šipka, rakiju ili kefir. I, naravno, za jela se odlikuju posebnom načinu kuhanja. Mnogo pažnje posvećuje veličinu svaki komad mesa. Tradicionalno ražnjići u armenski pečenja od pretformi težine 30 T. Prema tome, na dio hrane koja se konzumira oko 125-130 g glavni proizvod. U mnogim područjima Armenije mesa pečena sa lukom, patlidžan i paradajz. Zahvaljujući povrće, posebno je sočna i dobija jedinstven buket okusa. Ražanj u armenski FED, u skladu s drevnim Naljepnica za kuhanje na pita kruh, sa puno svježeg peršuna i mirođije prikupljeni u malim snopove.

Jedan od starih recepata

Da bi se pripremio pravu armenski šiš kebab recept koji je došao da nas od pamtivijeka, zahtijeva da se 2 kg slanine ili vrata, 1 kg crnog luka, 1 fetus još nije sazrelo nara i soli po ukusu, crvena paprika, bosiljak, peršun, cilantro. I budite sigurni tortu tanka pita. Prvi korak je da se marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih u porcije, temeljito svaki sol i papar, dodajte visokog emajl lonac. Onion rings, sec, dodati meso, lagano promešajte. Pokrijte posudu i stavite u hladnom mjesto za 8-12 sati. Iscediti sok od nara i prelijte ih poseban armenski ražnjići od svinjetine za oko pola sata prije nego što počnete prženja to. Navojem na ražnjić mesa Saute dok ne omekša, okrećući po potrebi. Odvojeno, usitniti Zeleni - perje luk, peršun stabljika, mirođija, cilantro. Kuvano meso, izvadite ražnjić i miješati sa začinskim biljem, zamotajte ga u pita kruh i poslužite.

Recept "u Sevan"

Neverovatno ukusan pravi armenski ćevape hoćeš li, ako to radite na temelju preporuka ovaj recept ovdje. Glavni Vrhunac jelo je da je meso marinirana u kiselo mlijeko (kiselo mlijeko ili jogurt). I kao jogurt samo sat vremena da se svari gotovo 90%, i ja kebab se brzo stekao. Dakle, uzmite 1 kg posnog janjećeg mesa. Za sočnost dodati 150 g masti. Osim toga, treba vam 4 luka, 4-5 čena belog luka, pola litre jogurta. I po ukusu soli i ljute paprike. Meso rez na komade a la carte, usitniti na kockice luk, češnjak i miješati u dubokoj tavi i prelijte jogurt. Marinadu dodajte sol i crni papar. Stavite posudu na 10 sata na hladnom mjestu. Zatim uklonite komade mesa, namočite preko svojih salvete i panat ražnjići prošarane tanke kriške slanine. Pržiti dok kuhani u žar. Prije serviranja, posuti seckanim biljem, svaki ražanj pisati mala gomila peršuna.

Meso "Kara"

Još jedna tradicionalna Armenski jelo je na stolu, a gosti će biti ugodno iznenaditi ako pripremite originalne roštilj, koji se naziva "on-Kara," ili "na Bliskom istoku". Meso samo ovčetina potrebu za tim, udarac sa lumbalnom dijelu trupa. To bi trebao biti slobodan od vena i filmova. Roštilj se smanjiti u velike komade od oko iste veličine i kružnog oblika. Stoga, za jednu stranu jela, trebat će vam najmanje 2 kg ovčetine. Protkan ražnjići meso slaninu treba nužno masti repom. To mora biti između 500 gi Pa marinadu u ovaj recept (u odnosu na druge transkavkaski vrste šiš kebab), ljubazni. Za njega kroz mljevenje mesa pomaknite 10-12 srednji luk. Pripremite svježe limunove kore, usitniti celuloze i koricu (bez koštica). Spojite dvije komponente, pour 50 g konjaka i 2 žlice octa, poželjno grožđa. Promiješati 3 kašičice soli, jedan - slatke paprike i dve kašike usitnjenog bilja bosiljka, cilantro i koprom i malo tla klinčića. dobro miješati.

Roštiljanje "Kara"

Pripremili meso i mast ležao u emajl lonac. Pour marinadu i potopiti 8 sati. Izrezati na debele krugove od 5-6 cm zrele, čvrsta paradajza. Marinirana mesa navojem ražnjići, naizmjenično sa slaninom i paradajzom. Fry ražnjić dok kuhani, svaki put pre nego što se voda marinadu. Služe, posute bilja ražanj i umotan u pita kruh. U međuvremenu, propržite kriške natopljena octom, patlidžana i obložio ih služe i meso.