Kako kuvati tkemali sos - ukusna začina za bilo koja jela?

Šta je ovo jelo i kako kuvati tkemali? Sos, koji se zove tako neuobičajeno, napravljen je od šljive ili šljiva, sličan po karakteristikama ukusa. To je nacionalno gruzijsko jelo i sadrži osobine kuhinje ovog naroda - tkemali tart, izvrsno, sa dodirom viteznosti i ekstravagancije. U ovom članku se daje nekoliko recepata o tome kako pripremiti tkemali sos u kući. Rezultat ukusanog začina će biti odličan dodatak mesu, ribama i svim proizvodima od brašna - kobasice u testu, lavaš, čeburek itd.

Šta treba uzeti u obzir i kako pripremiti tkemali sos u ravnoteži prema ukusu?

Od posebnog značaja je zrelost plodova za kuhanje. Kako se kuvati tkemali sos u isto vrijeme oštro, nežno sa slatkošću i umereno slanim? Trebalo bi odmah da se primetimo da postoji ogromna raznovrsnost ukusa ovog začarenog gustog začina za jela. Zeleno boje i kiseliji sos pripremaju se od samog početka leta od nežne šljive šljive. Kasnije, crveni i žuti tkemali su kuvani od zrelog plodova koji odgovaraju boje. I rana jesen je vreme da napravite sos iz seljaka. Ovo drugo nije klasična verzija tkemala, jer je njen ukus slatko slat i nema dovoljno kiselosti, ali i dalje uživa veliki uspeh među gurmanima. Takođe je moguće kombinovati različite sorte voća, kada istovremeno u posudi postoji, na primer, kisela žuta šljiva i slatko okretanje. Prema tome, obično svaka domaćica ima poseban recept kako da kuva tkemali sos, mijenjajući ukus i proporciju ne samo soli i šećera, već i različitih aromatičnih biljaka i začina. Samo kroz mnoge pokušaje možete dobiti željenu rafiniranu i jedinstvenu nijansu pikantnog ukusa.

Kako kuvati tkemali sos : opis posla

Sastav:

- 1 kg kisele žute šljive ili čičak;

¼ šolje sirove vode;

- 1 pun des. L. Soli;

- 1 jednostavna tsp. Šećer;

- 1 tsp. Začini "hops-suneli", korijander i začini od mete ombalo (mogu se zameniti mješavinom origana i marjorama);

- 2 puna st. L. Šljunak zelene koper, zeleni cilantro, oljušteni beli luk;

- Za nepotpunu ch. Osušeni crveni (vrući) biber i mente.

Priprema

Sečite šljive, sipajte vodu i stavite vrlo slabu vatru. Nakon kuvanja kuhajte oko 5-10 minuta pre nego što omekšate voće. Obrišite smešu preko gvožđa velikog sita, oslobađajući ga od kostiju i lupine. Gusta masa staviti na papriku 40-60 minuta (do gustog). Ne zaboravite da se mešate kako biste sprečili sagorijevanje sosa. Zatim dodajte sve ostale sastojke i pustite tkemali da sipaju na vrlo nisku toplinu, zasićenu aromom začina. Isprobajte je tako što ćete malo kucati u žlicu i pustiti da se sos ohladi, jer u vrućoj formi nije sasvim ispravno odrediti ozbiljnost senzacija ukusa. Ako je potrebno, ravnajte balonom sa malom količinom šećera ili soli. Širite vrući sos preko čista tegle, odmah ih zalepite poklopcima. Obavezno ih okrenuti naopako i dobro ih zaviti. Posle hlađenja, čuvajte tkemali na hladnom mestu.