Krompira krompira sa sosom od pečuraka - ukrasi i glavni tok

Općenito je prihvaćeno da je krompir često ukrašavanje glavnog jela, dopunjavajući ga. A način pripreme može biti prilično raznovrstan: kuvani, prženi, zagušeni, pečeni. Ali se dešava da krompir preuzima jedinstvenu funkciju i deluje kao glavno jelo i ukras. Univerzalna opcija - krompira krompira sa sosom od gljiva, tako da se kaže, sve je uključeno, i što je najvažnije - samo u pripremi i ukusnom.

Pripremite krompere krompira sa sosom od gljiva. Krompiru ćemo dati novi dizajn kao prilog, ne zaboravljajući da je to glavno jelo. Za to su nam potrebni sledeći sastojci: 1-1.2 kg krompira, 150 grama kuvano mlijeko, 2 jajeta, slana po ukusu, koper i peršun. Krompir se treba kuvati u blago slanu vodu dok se ne pripremi. Zatim sipajte u vrelo kuvano mlijeko i omekšajte krompir pištoljem. Ako se formiraju grudvice, onda ga dodatno prolazimo kroz sito. Kao rezultat, treba dobiti nežnu i homogenu masu krompira. Ohladite ga na temperaturi od 40 ºC tako da je udobno držati u rukama. Mešajte jaja u posebnoj posudi sa mikserom. Da biste bolje razbili, stavite malo soli. Mi prelijemo jaja u masu krompira, dodamo fino seckani zeleni koper i peršun, miješamo je na homogenost. Masa bi trebalo da postane plastična, ako odjednom sorta krompira nije škrobna, onda je potrebno dodati nekoliko kašika pšeničnog brašna da se veže vlaga.

Za pripremu punjenja bit će potrebni sledeći sastojci: 200 g svinjskog mlevenog mesa i 150-200 govedine ili piletine, tako da punjenje nije previše mastno, ali istovremeno nežna, luk glave, kocke, sol i biber po ukusu. Sve ovo je prženo na nisku toplotu ispod poklopca.

Iz toplog omekšanog krompira, oblik srednje veličine kolača, stavite kašičicu pečenog mleveno meso u sredinu i zakrčite ivice. Poceli smo krompir krompira sa mlevenim mesom u krupici (mogu biti krušne mrvice) sa obe strane. Ako ima semena sezama, onda možete i potresati kokice i njih će ukus biti prefinjeniji. Grijamo tiganj u vatri, dodamo 2-3 kašike maslinovog ulja, sačekajmo da vreo i širi kokice. Sad je kora obezbeđena kutija. Ispržite ih sa obe strane na jedinstvenu zlatnu boju. Krompira krompira sa mlevenim mesom su spremna.

Da biste dobili krompira sa sosom od gljiva, ostaje kuhati sos od pečuraka. Da bi to učinili, potrebno je: 300 g svježih ili suvih pečuraka, 2 kašike pšeničnog brašna, 200-250 grama kreme, 1 glava luka, slana po ukusu. Temeljito očistite film sveže pečurke, dok sečete oštećena mesta crva. Ako postoji bilo kakva sumnja u njihovu hranljivost, onda ga baci. Pljosnate pečurke moraju biti namočene u vodi radi boljeg čišćenja. Posle toga, mogu se kuvati. Uradite to bolje u posudi za emajl, zajedno sa pečurkama u vodi stavite sijalicu - ovo je vrsta indikatora užitka vašeg šumskog proizvoda. Ako sijalica zatamne tokom kuvanja, nemojte rizikovati. Kada se vrela sa pečurkama, mora se isušiti, sipati sveže i kuvati dok se ne pripremi. Na vrućem tiganju izlijejte brašno i kalcinišite ga, kada brašno zatamne, u malim porcijama, postepeno uzme mešanje, sipajte bujono čorbu 250 grama i ostavite ga da lomi po sporu pod poklopcem. Kada se sos počne gustiti, stavljamo u peć na fino iseckane pečurke i fino iseckane luk sve do zlatne. Uz tanak mlazanje, mešanje kako bi se spriječile grudvice, sipamo kremu. Sve dovodimo do vrela i stojimo još 5 minuta. Po želji, sos može biti doveden do homogene konzistencije u blenderu.

Na listovima zelene salate proširujemo krompere krompira, sa sosom od pečuraka posluženo u taverni, jelo će izgledati neverovatno atraktivno.

Krompiri krompira sa gljiva su spremni. Bon appetit!