Kako nahraniti velike kompanije? Pripremite paprikaš sa mesom!

To je ono što ja volim takve jela poput paprikaš sa mesom - tako da je to činjenica da nije potrebno da se strogo pridržavaju neki recept. Naravno, temelj služi da znam moramo, pa tek onda vjerovati svojim instinktima, dodaje da vam se sviđa, ovisno o sezoni ili isključuje komponentu koja ne postoji ili ti se ne sviđa - možete završiti sa je uvijek malo drugačije, i rijetko koji To plijen. Osim toga, možete odmah nahraniti cijelu kompaniju - dovoljno za sve!

Odakle je došao ime - paprikaš? Riječ dolazi iz francuske ragoûter, što znači "pobuđuju apetit" (što je francuski znaju puno o hrani i neukusno jelo tako neće biti pozvan!) Međutim, paprikaš sa raznim aditivima, povrće, grah kuhani u mnogim zemljama. Sigurno ste čuli za Irish stew (Irish Stew), koji se obično sastoji od janjetina s krumpirom, ili poznati mađarski gulaš, govedina ili teletina. Kao osnovu tih jela - i okusom dinstane meso sa začinima u debelim umak, sve to u jednom ili drugom obliku mogu se pripisati gulaš. To je razlog zašto je tako popularan jelo u cijelom svijetu, međutim, i može se nazvati na različite načine, i sve njene ljepote upravo u umaku, koji se dobija u procesu kuhanja (pomalo suho paprikaš - to nije isto!)

Naravno, čisto povrća mogućnosti dobiti veliki, sretni da sami, ali kada je paprikaš sa svježim povrćem i tendera mesa - je uvijek praznik!

Kako kuhati paprikaš sa mesom?

Otkrili smo da je potrebno meso gulaš da se mladima, da li je govedina, janjetina ili svinjetina. Po pravilu, uzmemo meso, izrezati u male komadiće, brzo pržiti preko visoke topline u biljnom ulju ili masti, zatim u istom masti pržiti, a grubo sjeckani luk pola prstenje, mrkva na kockice ili velike krugove (volim dodati tikvice, izrezati na velike kocke), sa začinskim favorit i tek onda dodati vodu ili čorbu, i pravilno ugasiti dok se potpuno kuhani. Ako je meso veoma mlad, najbolje je da se nervira malo duže, ali moramo se pobrinuti da sva tečnost ispari, dodajte bolje vodi malo više nego jednom, ako povrće nisu previše sočno, a ne štede luk. U principu, kako bi ti pokloniti u paprikaš nije rečeno, nije puno - sve to spoj i postati ukusan sos komponentu, imate to tamo i nije primetio!

Ako je paprikaš sa mesom i povrćem ste kuhanje s krumpirom, meso je dobro da se mladi, i obrnuto krompira je bolje koristiti zrela (mladi krumpir je dobar samo po sebi, ali sa maslacem s češnjakom, slažem).

Kada je meso sasvim mekano, onda dodati u gulaš ili paradajz kečap po ukusu. Ako imate svježe rajčice, prvo ih zablanshiruyte, kore, sjeckani i lagano dinstajte na maslacu, a zatim povezati s drugim povrćem i mesom, pa čak i onda dati sve na laganoj vatri dok glatka gusta umak.

Se može učiniti drugačije - paprikaš sa krompirom i mesom

Ako se priprema paprikaš sa mesom u irski (tzv "Irish Stew"), u ovom slučaju nužno uzeti ovčetina kosti (cervikalni dio ili nož i reže na dijelove) - to je da se pokaže na kostima najintenzivnije sos. U ovoj izvedbi, krompir i jela od mesa su postavljeni u slojevima u posudu debelih rubova - dno je postavljen krumpir, sjeckani grubo, a zatim sloj mesa, začini, luk, a zatim ponovo povrće. U izvedbi, neophodne komponente su Irci - jagnjetina (ne prženi) krompir i luk. Ponekad uzeti praziluk (srednji dio stabljike), i mrkve često nije dodao na sve (iako je mrkva za moj ukus, jela su više zabave). I začina često majčina dušica, crni papar i sol dobro, naravno.

Ali veliko upozorenje, posebno voljeni muškarci, je da irski paprikaš sa mesom kuhani u tamno pivo - oni su gotovo ravnomjerno s vodom i prelijte meso s krumpirom i povrćem, dovesti do kuhati, pan prekriven poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko 2, 5-3 sati - sve dok meso je slobodan da se odvoji od kostiju.

Iskreno, nisam probao kuhati pivo, ali mislim da sa svježim tender jagnje je ukusna i bez piva, iako je pivo vredi probati - vjerojatno za vikend!