Kalorijski sadržaj konjaka i njegovog sastava

Konjak - plemeniti napitak nazvan po gradu u jednoj od jugozapadnih provincija Francuske, gdje je započela istorija. Ovo je izvorni francuski snažan proizvod alkohola, dobijen destilacijom belih vina i daljeg starenja u hrastovim bačvama.

Pronalazak pića

Već u XII veku u južnim regionima Francuske stvoreno je nekoliko velikih vinograda, osmišljenih isključivo za proizvodnju vina, koje je morskim putem dostavljalo zemljama Sjeverne Evrope. Kada je prevoz vina loše zadržao svoje potrošačke osobine, a u 17. veku uvedene su nove tehnologije pripreme za transport. Gotovi proizvod je destilovan pre izvoza. Ovo vino nije promenilo svoje imovine nakon dugog putovanja morem. Štaviše, destilovano piće ima bogatiji ukus i aromu od uobičajene. Nakon isporuke, ona je razblažena, povećavajući se zapremina, što je značajno smanjilo troškove prevoza.

Jedan od francuskih proizvođača vina primetio je da je destilovano vino, staro u toku transporta u hrastovim bačvama, steklo novi, originalan ukus. Nakon eksperimentisanja, predložio je da povećava vreme starenja vinskih destilata u hrastovim bačvama i potom ga koristi nerazređeno. U XIX vijeku, ne samo u gradu predaka pod nazivom Cognac, već iu drugim gradovima Francuske, nerazređeni destilat vina, stariji u hrastovim bačvama, bio je flaširan u staklenim bočicama i prodat kao drugačiji proizvod od vina. Pojava novog alkoholnog napitka doprinela je značajnom povećanju broja vinograda, gdje su se razvijale nove sorte otporne na bolesti i atmosferske uslove.

Gdje proizvoditi konjak

Danas se u Gruziji, Jermeniji, na Sjevernom Kavkazu, kao iu Španiji, Grčkoj i drugim zemljama proizvodi kognac. Ali, prema važećim pravilima za evropske proizvođače i promet, ime etikete konjaka mora biti naznačeno samo na francuskim proizvođačima.

Piće proizvedeno u drugim zemljama, uobičajeno je da se naziva "rakija" kao vrsta konjaka. Sadržaj kalorija u konjaku i rakiji se razlikuje zbog upotrebe različitih sirovina.

Tehnologija proizvodnje i vrste

Konjak je napravljen od specijalnih sorti bijelog grožđa: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Žetva se sakuplja sredinom oktobra, nakon čega se grožđe pritisne i šalje u fermentaciju u trajanju od nekoliko sedmica, a zatim destiluje dobijeni materijal. Za ovu rakiju apsolutno je isključena upotreba supstanci koje intenziviraju fermentaciju, kao što su šećer ili sulfati. Tokom destilacije odvaja se frakcija sa sadržajem alkohola od 69-72%, koja se kasnije stara u hrastovim bačvama i, u krajnjem rezultatu, postaje konjak. Najkraći period starenja konjak materijala u hrastovim bačvama je 30 meseci.

Da bi se poboljšala boja finalnog proizvoda, dozvoljeno je koristiti karamelnu ili alkoholnu tinkturu na hrastovim čipovima. Boja gotovog rakije ili rakije, ako je proizvod napravljen izvan Francuske, može varirati od svetlijih ambera do svetlo braon s zlatnim nijansom. Piće treba da bude providno, bez nečistoća i uključivanja uljane konzistencije. Tvrđavi konjak treba da bude najmanje 40%. U zavisnosti od starosti pića, koji varira od tri do šest godina, razlikuju konjak 3 zvezde, četiri, pet i šest. Svako od ovih pića ima svoj jedinstveni ukus. Vreme starenja i vrsta sirovina koji se koriste u proizvodnji u mnogim pogledima utiču i koliko kalorija u konjak. Kod obeležavanja brendiranih konjaka starijih od šest godina, umesto zvezda na etiketi, koriste se skraćenice: KV (starost pića nije kraća od šest godina), KVVK (premium konjak sa starenjem ne manje od osam godina), KS (elitni stari konjak, čija starost prelazi deset godina). Ukupno oko 2000 poznatih konjaka kuća čine ovo piće najpoznatijim. Među njima su Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Sastav, svojstva i kalorija rakije

Konjak je prilično raznolik u kompoziciji. Glavni sastojci su alkoholi, organske kiseline i etil estri. Sastav konjaka je jedinstvena prirodna struktura, zahvaljujući kojoj je u stanju da utiče na telo. Piće ima antioksidativne osobine zbog sadržaja biološki aktivnih supstanci u njoj. Tako prisustvo u svojoj strukturi tanina i tanina doprinosi boljoj apsorpciji tela vitaminom C. Tanini takođe imaju antiinflamatorni efekat. Takođe treba napomenuti da kada konzumirate ovo piće, potrebno je uzeti u obzir sadržaj kalorija u konjaku, što je 235-240 kcal na 100 grama.

Ovaj plemeniti napit proširuje krvne sudove i smanjuje krvni pritisak. Poboljšava apetit i proizvodnju želudačnog sokova, au nekim slučajevima eliminiše i stomačne grčeve. Naravno, što je bolji konjak, to bolje utiče na telo. Grejano piće sa medom i limunom djeluje protiv prehlada i bolnih grla. Prepoznato je da nekoliko kapi rakije, dodate crnom čaju, doprinose jačanju imunološkog sistema.

Sadržaj kalorija u konjak zavisi uglavnom od vrste i vremena starenja. U ovom piću nema proteina i masti. Sadržaj ugljenih hidrata ne prelazi tri posto. Sastav konjaka u smislu komponenti se može približno ovako opisati: alkohol - najmanje 33 grama na stotinu grama napitka, vode, dijetetskih vlakana, mono i disaharida, minerala (kalijuma, kalcijuma, natrijuma). Ove komponente su osnovne, ali mogu se razlikovati u zavisnosti od proizvođača i formulacije.

Koliko koštani troškovi?

Trenutno na svetu postoji više hiljada konjaka kuća koje proizvode proizvode u najširem asortimanu. Troškovi tradicionalnih konjaka često zavise od cene sirovina, proizvodljivosti proizvodnje, starenja i značaja brenda. Dakle, troškovi obične bočice konjaka, na primer, armenske proizvodnje, mogu početi od 41 američke dolare, a cijena pića bilo koje francuske kuće neće pasti ispod 200 konvencionalnih jedinica. Postoje elitne vrste konjaka, čija cijena može premašiti 1 milion. Ove sorte od više od jednog veka starenja prave najbolje konjak kuće, a rezerve nekih od njih su ograničene.

Dakle, deset najskupljih konjaka otvara piće vredno 4.700 dolara (Courvoisier L'Esprit Decanter), a palmo pripada Henriju IV, Cognac Grande Champagne - cena jedne dragulje ukrašene boce iznosi 1.875.000 dolara.

Kako piti konjak

Nije lako proceniti vrednost i standardizovati koliko kalorija u konjak, ali kada koristite ovaj faktor treba uzeti u obzir. Ovo piće je na sobnoj temperaturi. Ne hladi, poput vodke, i ne zagreje se tako da deo mirisa ne isparava. Konjske naočare su tradicionalno široke i čudne, sferične, sužene do vrha. Takav plovak se pogodno drži na dlanu vaše ruke, dok se piće zagreje toplinom ruke. Preporučuje se da unesete bocu konjaka pre pola sata pre potrošnje, što daje priliku da širi miris oko sobe. Francuski tradicionalno preferiraju kombinaciju konjaka sa čokoladom i cigarama. U Rusiji je postojala tradicija konzumiranja konjaka sa komadom svežeg ili kandiranog limuna.