Kukuruzne palice: kako se proizvode u proizvodnji i kod kuće?

Neki slatkiši u mnogim ljudima jasno su povezani sa detinjstvom. To je sladoled, slatka pamučna vuna, limunada i, naravno, kukuruzne palice. Kako napraviti ovu vazdušnu delikatesu u fabrici i da li je moguće kuvati štapove kod kuće, naučićete svoj predstavljeni članak.

Od čega su napravljeni kukuruzni štapići?

Sirovine za proizvodnju kukuruznih palica dolaze u postrojenje odmah u velikim količinama. Dovođen je u preduzeće doslovno u tonama. Sirovine su kukuruzne kašike, koje su napravljene od kukuruza tvrdih sorti, šećera, soli i rafinisanih deodorizovanih biljnih ulja. To su svi sastojci koji su potrebni za proizvodnju kukuruznih štapića, poznati svima od detinjstva.

Sastav slanih štapića ili drugačijeg ukusa je sličan, ali umesto šećera u prahu, jednostavno dodajte so ili odgovarajuće arome, na primer slaninu, sir, itd.

Oprema za proizvodnju kukuruznih štapića

Sastav proizvodne linije za proizvodnju kukuruznih palica obuhvata nekoliko vrsta opreme: mikser za pripremu žitarica, mlin za proizvodnju šećera u prahu, ekstruder, drage kompleks, dozator šećera i uređaj koji ispunjava kukuruzne štapove. Kako se proizvodi proizvode u fabrici i kod kuće iu kojoj količini zavisi od snage ekstrudera. Inače, ista oprema koristi se u proizvodnji drugih žitarica za doručak.

Uređaj za pripremu šipki je mala, srednja i velika snaga. Pogodan je za mala, srednja preduzeća i velika postrojenja, respektivno. U prvom slučaju, produktivnost će biti 30 kg proizvoda na sat, u drugom - 100 kg na sat, u trećem - 250 kg na sat.

Kukuruzne palice: kako su napravljene u fabrici

Stoga, proizvodni kapaciteti i troškovi opreme zavise od veličine preduzeća. Kako se kukuruz drži u biljci?

Ceo tehnološki proces traje ne više od 10 minuta. Za 8-časovnu promenu u proizvodnji dobijate oko tri tone slatkih poslastica. Sam proces proizvodnje sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo, kukuruzne mase se napajaju u ekstruderu, pri čemu temperatura iznad 40 do 150 stepeni.
2. Pod uticajem visoke temperature i pritiska, sirovina postiže konzistenciju testa.
3. Plastična masa pada na specijalnu matricu sa rupama, kada prolazi kroz koje se testo naglo povećava u veličini, kao da eksplodira i stiče strukturu kukuruznog bacila. Ovo je posledica oštre promene pritiska. Oblik i veličina rupa na matrici određuju šta će biti kukuruzni štapići: zaobljeni, kvadratni, u obliku zvjezdica i tako dalje.

Štapovi koji su ostali iz ekstrudera ostali su previše mokri, tako da nemaju svoj ukus i još uvek ne križu zube. Da bi to učinili, potrebno ih je glazirati i osušiti u posebnom bubnju.

Kako napraviti kukuruzne palice sa aromama

U sledećoj fazi, nakon što su proizvodi ostavljeni iz ekstrudera, oni se osuše u specijalnom bubnju. Zatim štapići ulaze u kompleks dražeja, uređaj koji podseća na dugačak bubanj, pomoću koga se dodaju prahovi dodaci za ukus za proizvode. Istovremeno, biljno ulje se napaja preko prskalica. Zagreva se unutar bubnja i raspršuje jednako u male količine u štapove kukuruza. Kako oni očiju? Pročitajte dalje.

Nakon što su štapovi impregnirani uljima, pada u sledeći odeljak bubnja. Ovde su tuširani sa svih strana šećerom u prahu. Kada udari toplo biljno ulje, on se topi, formirajući slatku glazuru na vrhu proizvoda. U sledećoj fazi, već pripremljeni štapići dolaze iz bubnja. Dalje, oni su opremljeni specijalnom opremom u automatskom režimu. Spremni štapići se upakuju i šalju u skladište, a potom direktno kupcu na veliko.

Kako se kukuruz drži kod kuće

Priprema kukuruza kod kuće bez posebne opreme neće raditi. Proizvodi nabavljaju strukturu vazduha samo kada prolaze kroz ekstruder, što obezbeđuje potreban oštar diferencijalni pritisak. Ni tradicionalni šraf za vijke, niti još više konditorske torbe u ovom slučaju ne mogu zamijeniti profesionalnu opremu.

Kako napraviti kukuruzne palice kod kuće? Veoma brzo u prisustvu opreme i sirovina. Prije svega, za to će biti potrebna specijalna mašina za proizvodnju kukuruznih štapića UKP-M. Produktivnost uređaja je 15 kg proizvoda na sat.

Za pripremu štapića, kukuruzne mrlje prvo se ulijevaju u poseban lijevak na tijelo, prolaze kroz sistem za vlaženje i prolaze termoplastični tretman. Ceo proces je skoro trenutan u kontinuiranom režimu. Tada se masa pri određenoj brzini prinosi kroz posebnu matricu sa sečenjem, što daje potreban oblik gotovom proizvodu. Najjednostavniji kukuruzni štapovi su spremni! Sada ih treba pokriti glazom ili posuti šećerom u prahu i mogu se poslužiti za stolom.

Pored kukuruznih štapića, UKP-M uređaj se koristi za proizvodnju proizvoda od pšenice, pearl ječmena, pirinča u obliku zvjezdica, tubulea itd.