Lignje - šta je ovo? Karakteristike kuhanje, najbolji recepti

Danas lignje - to je vrlo popularan i zajednički proizvod koji se može lako naći na policama supermarketa, ribarnica, pa čak i običnih tržištima. Svidi i njegova cijena je vrlo razumna, čak i za vrijeme krize. I koliko da ti napravim od ovog proizvoda - jednostavno se ne računaju.

Kalmar je savršen čak i za svakodnevne ishrane. Ali većina recepata sa lignjama su svečanim kuhinje.

Karakteristike proizvoda

Mnogi brinuti ne samo pitanja ukusa, ali i kvalitet proizvoda. Prije nego što počnete kuhati, to je korisno da se upoznaju sa karakteristikama proizvoda: hranjivu vrijednost, kalorijska lignje, korisne materije. Korištenje bilo kojeg morske hrane na prvom mjestu je da se zadrži vrijedne supstance. Sipa sadrži jod, selen, fosfor, željezo, i bakra. Kao iu mnogim plodovima mora su prisutni Omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Mnogi školjke i ove grupe vitamina B, C, E, PP.

Međutim, glavna vrijednost, možda je visok sadržaj proteina, koji je gotovo u potpunosti apsorbira u organizmu. Sipa meso proteina 20%, samo 2,2% masti i 2% ugljenih hidrata. proizvod kalorija - 122 kcal.

Kalmar Kuhinje

To je lako pogoditi koje nacije najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive u moru-more. Nacionalne Dalekog istoka kuhinja je nezamisliva bez proizvoda kao što su lignje sa škampima, školjke, hobotnice. Zajednički jela s plodovima mora i mediteranske kuhinje.

Kao što su lignje i onih koji žive daleko od velikih voda. A sve zato što ovaj proizvod je savršeno skladišti i prevozi u smrznutom obliku, i okus kvalitetama nisu izgubili.

sorte proizvod

Lignje - beskičmenjaka koji pripadaju klasi glavonožaca (decapodiformes odreda). U svijetu postoje mnoge vrste lignje.

Online Ruski ribari često pada Commander lignje - mekušaca srednje veličine (oko 20-30 cm sa pipcima). On obično ima sivkasto ružičaste boje kože i tender bijelog mesa. U njoj prodaje, obično dolazi bez glave i pipke.

Loligo - vrste, vrlo popularna u Europi. To je slično komandanta lignje i uhvatio ga, ne samo u moru, ali iu morima - Mediterana i Jadrana.

Na dalekom istoku Pacifika lignje je pronađena, često se koristi za pripremu nevjerovatan jela japanski i kineski.

Naći na policama bijele mesnate trupa Peruanski lignje. Mnogi od njih čini se da su mnogo atraktivnije od ostalih. Ali, peruanska lignje ima jedinstvenu funkciju - bez odgovarajući tretman mesa samo smrdi amonijaka mirisa. Kina kupuje ulov, gdje je čistio trupla, smrznuti, natopljen u posebnom salamuri, a zatim ponovno zamrznuti. Mora se priznati, nakon ovog tretmana, ni traga ostaci užasan smrad i ukus proizvoda dobija prilično blag.

To su glavne vrste lignje, koji su zastupljeni gotovo svuda. Međutim, postoji još jedna kategorija proizvoda koji mnogi uzimaju zdravo za odvojene vrste. Ovaj takozvani baby lignje. Veličina trup je manje od kokošije jaje, au jednom kilogramu, može računati desetak djecu (u to vrijeme kao punopravni lignja može težiti više od kilogram). Ali ovo nije podvrsta, a mladi, koji u svom prirodnom staništu često diže na površinu i u mreže ribara. Beba razlikuje delikatan okus i manje gusta struktura mesa. Može se koristiti u istom receptima kao normalno lignje.

kompatibilnost proizvoda

Lignje se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, propada, umake. Kao ukras ih čini savršenim kuhani pirinač, tjestenina, Funchoza i domaćim rezancima.

Lignje su skladno u kombinaciji sa svježim povrćem i pečen, kuhana jaja i jaja, kiseli gljive, masline, mladi zelje, morske trave. Ima dosta recepata, koji se koriste zajedno sa lignjama sipe, škampi, riba, jaja - ukratko, sve ono što je dao čovjeku mora.

dekorativna svojstva

Pipci lignja obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad se javlja u prodaji i "puni set". Moramo priznati da je okus i teksturu nisu toliko zanimljiv kao hobotnica, što je razlog zašto mnogi rybozagotoviteli i odmah razdvojiti ih. Ali, kako kažu, bezrybe ...

Nije često možete vidjeti pipke uređen jelo u našoj zemlji. Tako da možete sigurno koristiti ovaj dio za dekorativne svrhe. Obično, pipci izrezati na trake ili kockice i prostire se na vrhu posude. Kuhati ih na isti način kao i trupa.

Pre-rezanje

Kao što smo vidjeli, lignje - a beskičmenjake. Ali unutar njihova tijela sadrže neku vrstu "rebra" koji su ostatak unutrašnje ljuske. Oni izgledaju kao prozirna žbice. Prije nego što ih priprema da se ukloni.

Ako ste kupili cijeli neoljušten lignje, odrezati glavu s očima i pipcima. Izvadite utrobu. Oči i usta na kljun da jedu ne jedu. Odrežite pipke s bazom.

Ako je trup prekriven korom, opeći ih vrelom vodom, a zatim potopiti u hladnu vodu - svi lako spadne.

Kako kuhati lignje?

Mnogi znaju, ali mi i dalje sjećam: ova školjke su kuhani vrlo brzo! Preuzmite trup hladnom u ključalu vodu i imajte na umu točno 2 minute. Čim igle za dial-oko vode do sada, izvadite i neka kul.

Struktura prekuvane lignje liči nekvalitetne gume, ne Mediterana i Dalekog istoka poslastica.

Salata "Neptun"

Kuhana lignje, izrezati u komade - odličan izbor za mnoge salate.

Ali najpopularniji, možda, može nazvati salata "Neptun". To je samo win-win situacija. Da bi se, koristiti 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao na biljnoj bazi, možete koristiti kineski kupus, crveni luk, paprika, divlje praziluk, spanać, krastavac. "Sea" dio volumena treba biti isti kao i povrća. Za nju odijelo kuhano škampi, dagnje i lignje, rakovi štapići, jaja, inćuni. Obično, ove salate začinjene sa majonezom, ali možete kuhati još zdravim i ukusnim prelivom. Mix 2 žlice. l. prirodni jogurt bez ukusa, isto nemasni majonez, dodajte sitno sjeckani kopar (1-2 h. l.) i nekoliko kapi limunovog soka.

Mogu li pecite lignje u pećnici?

Ne tako davno je stekao popularnost recept "svinje", napravljen od punjene lignje trupova. Ali za ovaj recept upravo savršena beba lignje, jer prije nanošenja ne ni da ureže jelo za posluživanje.

Kao što se koristi nadjev sir, sir, gljive, riža ili pire. Pripremite obrok može biti kako slijedi.

Izrežite luk na komadiće, i nekoliko šargarepa naribajte na fino rende. Dinstajte povrće zajedno, posuti 100 grama gljiva, dovesti do spremnosti. Miješati sa kuvanog pirinča (1 cup). Po želji, dodajte 2-3 kuhana jaja, sitno sjeckani.

8-10 trupla, čisto, pranje, smanji repovi. Start mješavina riže-povrća i mjesto na deco. Čine uši i noseve otpadaka repova i pomoću gvozdichek-grašak ili paprike Uređivanje oči. Podmažite "svinje", majoneza i poslati pecite na četvrt sata. Punjene lignje - to je jako lijepa i ukusno jelo.

Fried lignje prstenje

Ovaj snack - odlično za druženja s prijateljima. To je pogodno za pivo ili bijelo vino. Ali najvažnija stvar je da ćete provesti dosta vremena i truda za pripremu obroka. Lignje - ukusna i jednostavna za pripremu, samo treba znati neke od nijansi.

Cut trupa prstena. Svaki prsten Dip u brašno, a zatim u sirovom jaje, a onda - u krekere. Pržiti u vruće ulje za 1,5 minuta sa svake strane. Također možete koristiti friteze.

stavljanje u turšiju

Jeste li znali da je lignja u korejski? Ovaj snack je popularan u cijelom svijetu, a to je vrlo lako za pripremu.

Utrljati na Korejskom rende 100 g mrkve, so morske soli i ostavite stajati. Cut luk pola prstenje, pržite u ulju i kul. Kuhana lignja (600 g) smanjiti na kolutiće, pomiješana s povrćem, dodajte 40 ml soja sos. Ako vam se sviđa oštre malo, luk jelo par prstenova od ljute paprike i belog luka češanj. Ubrizgale jelo ne bi trebalo manje od 12 sati.

Kako kuhati jaja

Neki trupla lovi jaja, pa čak iu vrlo respektabilan broj. Ne hrle odnosio prema njoj cat! Spawn lignje možete dodati soli, poput ribe ili kuhati i dodati u salatu, previše.

Nije za one sa slabim srcem: "Dancing lignja"

Da li ste ikada bili u Japanu? Ako idete tamo po prvi put, biti oprezni od lokalnih restorana. Na primjer, "Dancing lignje" - omiljeno jelo stanovnika izlazećeg sunca, ali neiskorišteni ljudskim, može doći kao šok. Sve je stvar u panj od lignje (glava, oči i pipke), sa sjedištem na vrhu jelo. Cook pravo pred gostima sipa svoj sos, zbog čega je lignja počinje da "ples". Nakon pleše na mekušca samo odrezati komade i jesti.

U stvari, lignja tokom "ples" nije živ, kreće pipci samo kroz kemijske reakcije. Ali ne za svačiji ukus takav spektakl. I sirovi pipci previše.

Lignje u i ishrane meniju za djecu

Mnoge majke zabrinuti pitanje kada uvesti bebu sa korisnim plodovima mora. Nutricionisti se slažu da iako je lignja je lako probavljiva proizvod, unesite ga u ishrani je poželjno nakon tri godine.

Kalorija lignje svojstva, visok sadržaj hranjivih tvari privlače sportaša. Za one koji polože tečaj o misica, protein-bogata proizvod je jednostavno nezamjenjiv.

Savršen za lignje i oporaviliłta ishrana bolesnika nakon operacije, produženo kurseve lijekova, produžena bolesti. Ovaj proizvod pomaže da povrati snagu, osvježava krv, bori toksina. I to odličnog okusa ne može a da ne radovati.