Natrijum fosfat: opis, primena, efekti na telo

Natrijum-fosfat (kolokvijalni, korektan: natrijum-fosfat, ortofosfat, kostni fosfat ili Na ₃ PO ₄ ) je bela higroskopna srednja so, termički stabilna i topljenje bez dekompozicije (na temperaturi od 250 stepeni i više). U vodi se rastvara, stvarajući jako alkalni medijum.

Natrijum fosfat se proizvodi akcijom alkala na fosfornu kiselinu (neutralizacija), sa dehidratacijom natrijum hidrogenortofosfata.

Koriste se kao emulgatori i regulatori pH, kao i protiv sagorevanja. Fosfat natrijum koriste proizvođači deterdženata. Posebno se često koristi trifosfat, koji u prahovima može biti do 50%. Za omekšavanje vode (eliminacija krutosti) koriste se dehidrirane supstance koje čine kompleks sa velikim brojem metala (magnezijuma, kalcijuma, barija itd.). Natrijum fosfat (tehnički, pod brendom "B") koristi se u proizvodnji stakla, boja, u obogaćivanju ruda. Ali Na ₂ HPO ₄ • 12N ₂ O (hrana, pod brendom "A") uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji kao prah za pecivo. Poboljšava konzistentnost kondenzovanog mleka, sireva, kobasica. Koristite natrijum-fosfat za elektroforezu (elektrolitičke procese) i fotografiju (kao komponenta za razvoj).

Razmotrimo ortofosfate detaljnije.

Tripolifosfat natrijuma se proizvodi pod dve oznake: "A", "B". Pakuje se samo u posebnim kontejnerima MKR-1, transportuje se u opremljenim (specijalnim) mineralnim vagonima. Rok trajanja bez ograničenja.

Trisodium fosfat (natrijum-fosfat, trisubstituiran) se koristi u prehrambenoj, pulpnoj i papirnoj industriji, u energetici, u proizvodnji praškova, pastama za čišćenje, deterdžentima za pranje posuđa i kao površinski aktivne materije u proizvodnji cementa. Kada je bušenje (naftna industrija) uključeno kao aditiv za polimer. Trisodium phosphate savršeno odmašćuje površinu bilo koje opreme, tako da je u potrazi za ispiranjem. Spoljno sličan vagu (kristalima) sa alkalnim svojstvima, nije zapaljiv. U drugoj je klasi opasnosti po udaru na ljudsko telo.

Sasvim legitimno pitanje: "Sa ovako širokom upotrebom, da li natrijum fosfat šteti našem tijelu?"

Antioxidant (na etiketama je naveden kao E-300 (i do E-339) moguće je očuvati boju, izbegavati pojavu gorčine i zaštititi od oksidacije. Ovo može biti i prirodno jedinjenje (vitamin E, poznat svima askorbinskom kiselinom) i sintetizovan hemijski, U prirodi se ne događa. Dodaje se emulzijama koje sadrže ulja (na primer, majonez, kečap). Osim svojstava emulgatora i stabilizatora, Na ₃ PO ₄ je sredstvo za zadržavanje vode, agens za kompleksiranje, stabilizator. Na primer, kod pečenja velikim količinama (pekara, pekara) Ayne je važna za visoko podizanje testa, sa poroznom i laganom strukturom. Ovo je gde brzina reakcije između natrijum bikarbonata i soli fosforne kiseline dovodi do željenog efekta, posebno modifikacije E-450 (SAPP, natrijum pirofosfat). Podizanje testa (maksimalno u poređenju sa analogama), koje se čuva nakon pečenja, dodaje se u kolače, kolače, pirinač, pice, kolače. Preporučuje se za gotovo bilo koji test (kvasac zamrznut, Th).

Pražnjenja E-450, kao i sposobnost vezivanja kalcijuma se koriste u mlekare. Pirofosfati specifično djeluju na kazein - otvara se, ojača i deluje kao emulgator, što je pogodno za pripremu pudinga, proizvoda za imitaciju mleka, deserta. Kondenzovano mleko, dobijeno ekstrakcijom vode, takođe ne može učiniti bez stabilizatora soli DSP (dibasodium phosphate).

U mesnoj industriji, zahvaljujući emulgatorima o kojima razgovaramo, značajno povećavaju ukupni prinos proizvoda, istovremeno stabiliziraju konzistentnost i poboljšavaju boju.

Korišćenje proizvoda koji imaju natrijum-fosfat (ili pripremljeni sa njihovom upotrebom), bolje je ograničiti, jer brzo vezivanje kalcijuma dovodi do nedostatka drugog u organizmu. Pored toga, ova supstanca je deo laksativa, tako da prekomerna količina kobasice može poremetiti rad digestivnog trakta.