Seleni herring: prednosti, specijaliteti, upotreba u kuvanju

Takav proizvod, poput kavijara kavijara, poznat je i voli gurmani iz svih krajeva zemlje. Široko se koristi u evropskim i azijskim kuhinjama. Vecinarne kulinarske tradicije Rusije takođe nisu bile bez kavijara herringa - u Rusiji je služio u stolovima suverena i plemstvo, a porodice običnih ribara su često uživali u toj deliciji.

Geografija proizvoda

Najveći deo vode haringa koja je izvučena u gornjim slojevima bila je tamo da se kreće. U starim vremenima, u nekim regijama, riba je ušla u takve guste čamce da je površina mora postala srebro. U prosjeku, spawner je trajao dvije nedelje. Tokom ovog vremena, voda je samo zamagljena mlekom, a kavijar je prekrio površinu podvodnih stena, tkanje algi, stena. Danas se takvo čudo neće realizovati, jer industrijski ulov donosi svoje rezultate. Trenutno, ne samo hrana, već i kavijar je od velikog značaja za ribare iz zemalja Sjeverne Evrope, Rusije, Kanade i SAD. Najveći deo proizvodnje pada na sjeverni deo Tihog okeana. Posebno su cenjeni kavijar od strane stanovnika Zemlje podizanja sunca. Za razliku od Evropljana i Rusa, Japanci preferiraju da ne slane jaja, ali da se žetve već zeznu na alimentu.

Vrsta i sorte

Slani herring kavijar je najčešći proizvod na evropskom tržištu. Da bi ga kuvali, jaja se oslobađaju od jaja, soli u uljima, začina, marinade. Od kavijara izbegavaju sve vrste testenina, miješaju se s maslacem, mekom siru, jajima. Poštujte Evropljane i yastykovoy kavijar. Pržena je u tusu i servira se sa tostom.

Kaviar u jastike je veoma cenjen u Japanu. On je mariniran u smeši sos od soje, mirina i začina, a zatim se koristi za tradicionalne jela. Na primer, često iz slojeva haringa krzna pripremaju nigiri. Suhi slani kavijar se takođe koristi za proizvodnju suši i kao osnovni sastojak arome i za dekoraciju.

Ali pre svega, japanska ljubav kazunoko-kombu - neobična ukus od kavijara, sakupljena i saljena zajedno sa algom. Ovaj proizvod, koji izražava ukus i ogromnu krč, služi se u malim baštama za snack i u najluksuznijim restoranima.

Korisna svojstva

A i D su najvažnije supstance koje sadrže štalu haringa. Prednosti i štete ovog proizvoda već su već opisali nutricionisti. Glavna stvar koja vredi znati o kaviaru ove ribe je visoki glikemijski indeks. Ljudi koji prate ovaj indikator u proizvodima treba da budu oprezni. Pored toga, kao i bilo koji slani proizvod, kaviar utiče na metabolizam vode i soli u telu. Ovaj proizvod ne treba dovoljno da jede onima koji pate od otoka ili imaju probleme sa bubrezima.

Međutim, prednosti posuđa sa herring kavijarom su ogromne. Pored najvrednijih vitamina, sadrži i brojne elemente u tragovima, uključujući jod, selen, magnezijum, kobalt, kalcijum i druge supstance neophodne za zdravlje.

Pa, prednosti ribljeg ulja koje svi znaju sigurno od detinjstva. Meso, mleko i kavijar jaja sadrže dosta toga. Ribari kažu da su uhvaćene ribe uhvaćene, što je tanjirnije - zato što debela može biti topla. Uzgred, ta mast, koja se nalazi u mleku i kavijaru, mnogo je bolje digestirana.

Dosta haringa i amino kiselina, uključujući i neophodne. Navedeno je dovoljno da se češća jajeta u vašoj ishrani češće. Ne zaboravite na sadržaj kalorija na kavijaru - to je 220-225 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je čak i više od sadržaja kalorija u masnoj haringi.

Vkusne kvalitete

Nutricionisti kažu da je hernia goveda veoma hranljiva. Ima živopisnu karakterističnu aromu. Njegov ukus zavisi u potpunosti od načina kuvanja. Kavijar vrlo dobro absorbuje so i začine.

Jaja su relativno mala, ne raste na zubima, oni se križu. Prozorni kavijar obično ima kašastu konzistenciju, viskozan i slan. Uz pomoc marinade moze se dati pokrivenost, kiselost, zasticenje.

Yastykovaya herringka je više gusta i suva. Japanci ga prvo podmazuju u jakoj soli, a potom natopljeni u slanu salu. Uzgred, dalekovjesni kuhari uvjeravaju da će namakanje u svežoj vodi samo pokvariti proizvod - sol će izaći iz gornjeg sloja, a duboke će ostati slane. Zbog toga koriste salamu za namakanje.

Primjena u kuvanju

Kavijar herringa se često koristi u pripremi nigiri-suši. Koristi se i za mnoga druga tradicionalna jela. Čereničasta herringa se često služi u Japanu sosnim sosom, pirinčem, zamrznutim povrćem. Yastyki roll u smeši crvene paprike i drugih začina, tonirana prirodnim bojama. Kalorijski sadržaj kavijara, njegov veličanstveni ukus i aroma uzrokuju takvu ljubav Japana na ovaj proizvod.

U evropskoj kuhinji sirovog kavijara pripremaju se hladne grickalice. Pružite ih pšeničnim ili ržastim tostom. Delikatesno ulje, paste, paste se koriste za punjenje profiterola, palačinke i volostova, ukrašavanje kanapeom, služi sa šunama šunki. Kuvani krompir ili pirinač služe se kao bočna jela za kavijarsko jelo.