Ono što je irski ale: karakteristike, sorte, recenzije

Ono što znamo o elementima? Neki ljudi vjeruju da je ovo ime - sinonim za riječ "pivo". Drugi smatraju da je El - neka vrsta ječma piva. A neki smatraju da je riječ o irski ale se sastoji od prekrasne balada Stevenson (u prevodu Marshak). Zapamtite: "I to je bilo slađe med, pijaniji nego vino ..."? Stevenson opisuje da su patuljci Ale pivo u pećinama planine vrijeska. I bilo je zaista tako? Hajde da se upoznaju sa zanimljivu istoriju piva - tradicionalni irski i škotski piće. Mogu li probati s nama? A šta ales imate kod kuće iu drugim zemljama u kojima tradicionalno kulture piva?

Istorija piće

Sada svi znaju da pivo je pivo od hmelja, ječma (ponekad pšenice ili riže), slada i vode. Ali to nije bilo uvijek tako. Smatra se da je tajna piva otvorio je drevni Sumeri prije pet hiljada godina. Ali oni su to kuhani bez hmelja. pića proizvodni proces traje toliko vremena, kao što je sada. Slada bez hmelja skvashivaetsya brže, ali piće se okreće slađi. Da daju toliko od svojih omiljenih gorčine, uravnotežen okus, pivo je počeo da dodate hmelja. Ali u britanskim ostrvima nije znao ove biljke sve do XV stoljeća, dok nije počeo da uvoz iz Holandije. U odnosu na nove pića pripremljenog uz dodatak hmelja, koristite riječ "pivo» (pivo), a tradicionalni - "el" (ale). Osim tehnologije, to je razlikuje od naše poznate ječam piće više i ukusa. Bio je poznat britanski, škotski i irski pivo. Ali sada je pivo u Belgiji i Njemačkoj.

tehnologija

nećemo ulaziti u nepotrebne detalje. Pogledajmo samo ukupnu proizvodnju programa. Za razliku od lager - gorka, miran pivo, ale se ne pasterizirano. Slast slada (klijavih i fermentiranih žitarica) u drevnoj salda pića ne hop, a mješavina začina i bilja, pod nazivom gruit. To kuvana u sladovini. Kvasac kada kuhanja se ne potone na dno i pluta na površini. Irski ale prepušteno fermentira na sobnoj temperaturi od 15-24 stupnjeva C. Lager također pokazuju hladnom (5-10 ° C) i kvasac u njemu pasti na dno PDV-a. Zbog toga, pod nazivom El-fermentiranih pivo. Ali i sipa u burad, piće ne prestaje da sazri. Dodaje se malo šećera da obnovi proces fermentacije. I ukus, i njegova snaga varira u zavisnosti od toga koliko je vremena piće igra. Tada je flaširana da se zaustavi akumulacije alkohola.

karakteristike pića

Na takav proces fermentacije visoke temperature je brže nego u lagers, i mnogo brže. Bez gorčine hmelja, uz dodatak bilja piće pretvara slađi, sa bogatim voćem ukusa. To može biti miris suhe šljive, banana, ananas, kruška ili jabuka. Kao rezultat činjenice da je napitak ostavljen da sazrije u bačvama, to stvarno postaje "pijaniji nego vino." Koliko je jak irski ale-pivo? Koliko stupnjeva u to? To je, kao što je greška zavisi od perioda izlaganja. U Porter, nazvan tako zbog svoje tvrđave pao iza vratari, 10% alkohola. Kvar ječma (ječam vino) - sve 12. U isto vrijeme, postoji više slabi pića: meki ili svjetlo ale (2,5-3,5%). Ali ono što je karakteristično za ovu vrstu piva - to je više sladak i nije gorak. I dosljednost je deblji, bogatiji od tradicionalnih opojni napitak.

Sorte irskog piva

Piće je postao toliko popularan među ljudima, bilo bi čudno da je to bio jedini recept i isto. Ubrzo nakon toga, tradicionalne medovina, koja je, uzgred, sipa bez pritiska odozgo, za razliku od konvencionalnih piva, a uslijedili su druge vrste. Među njima je i tamna irski ale. Poznat je po cijelom svijetu "Guinness". Ime je dobio po svom osnivaču, a Dublin biznismen, kupio Stout boje kave dodavanjem prekuvane ječam žitarica i karamele slada. To se naziva i posebno stameni, iako je alkohol je oko 7%. Vrlo popularan kao "Kilkenny" crveni irski ale. Ona ima punu okus i intenzivnu boju rubina. Dobila je ime od malog irskog grada, u kojem se nalazi opatiji St. Francis. Lokalni monasi pivo pivo je iz XVIII stoljeća. Alkohol - oko 4%, a zanimljivo boja postiže dodavanjem male količine posebno tretirane karamel slada.

Irski ale u kontinentalnoj Evropi

U onim zemljama u kojima je pivarske tradicije ukorijenjene u dalekoj prošlosti, i odlučio napraviti al. Zaista, upotreba hmelja - njemačkog inovacija. U Belgiji, Red Trapista monasi još od ranog srednjeg vijeka, savršeno uspio bez njega. Međutim, tokom vremena pivare počeo da eksperimentiše dodavanjem hmelja piće, ječma i pšenice slad, kvasac, pa čak i sokova. Tako su rođeni piva, kao što su Rajna Kelš (bijelo penušavi piće). Njemačka je također vrlo popularan Altbier (doslovno prevedeno kao "stari pivo"). To se kuva u Düsseldorfu. Belgija pivo je u stanju da zavede čak i oni koji nas uvjerava da mrzi piće. Jedan ima samo da pokuša "Vrisak" i "otaca Trapist", "dvostruka" i "Triple" s mirisom maline, banana, trešnja ...

El u Rusiji

U regiji Altai, u selu Bochkarev, takođe, počeo da proizvodi više nedavno, irski ale. Povratne informacije od onih koji su pokušali autentičnog proizvoda, kažu da je ruski piće je sličan originalu. Prvi gutljaj daje lažan osjećaj gorak ukus, ali drugi otkriva puninu karamela slatkiša. Kremasta karamela aroma, boja bakra-amber pjena nije previše u izobilju. U finalu, ne osjećam nikakve gorčine, a samo blagi okus pečenog zrna. Komentari tvrde da ovo pivo je lako piti. To stvara utisak na piće umjereno smanjeni. Evo ga - Rusija, pod nazivom "irski ale" piva. Koliko stupnjeva to? Sadržaj alkohola je sasvim primjetno - 6,7 posto.