Priprema mesa

Tipično se pripremaju jela od svinjetine, živine, zeca i stoke. Takođe, mogu biti različiti nusproizvodi: bubreg, srce, jezik, jetra i tako dalje. Priprema mesa može se vršiti na različite načine: kaljenje, kuvanje, pečenje, prženje i pari. Ako je mesni proizvod pravilno pripremljen, sve njegove korisne osobine će olakšati lako varenje u tijelu, a dostupnost korisnih proteina će imati više od blagotvornog utjecaja na ljudsko zdravlje.

Govoreći o korisnosti supstanci sadržanih u mesu, može se reći o azotnim jedinjenjima koja stimulišu rad čitavog digestivnog trakta. Ali oni imaju svoje neželjene efekte. Na primer, oni mogu imati otežavajući efekat na rad srca, jetre, bubrega. Da bi se to izbeglo, neophodno je kuhati meso 7 minuta, pre-rezati ga na komade od 100 grama.

Ako je meso namijenjeno za druge kurseve, onda se kuva nešto drugačije. Komad se baca u već vrelu vodu na takav način da se potpuno sakrije vodom, zatim ga treba kuvati oko 15 minuta, a zatim dodati so i ukloniti penu. Nastavite da kuvate i pola sata dok ne budete spremni za dodavanje različitih začina - šargarepa, luka i drugih korenja. Nakon ovog tretmana, proizvod postaje mekan i lako žvakan. Metode pripreme mesa zavise uglavnom od njegove tvrdoće. Po pravilu, meso odraslih životinja ima veću količinu vezivnog tkiva nego kod mladih osoba, što znači da je bolje gurati ili kuvati.

Priprema mesa za različita jela zahteva različite načine sečenja. Na primjer, za zrnaste, entrecote ili pečene filete, potrebno je sječiti velike dijelove. Za šišavicu, aza ili golaž bolje je smanjiti male.

Priprema jela od mesa često zahteva prethodnu pripremu. Da bi sirovo meso dalo više arome i mekosti, možete ga marinirati par sati koristeći limunov sok ili sirće. Takođe je važno koliko je vremena potrošeno na prženje. Ako je komad velik, onda ga treba pržiti ne manje od 1,5-2 sata.

Priprema mesa zahtijeva tačno određivanje njegove spremnosti. Možete ga proveriti na nekoliko načina. Jedna od njih je probijanje viljuške, a ako se prozirni sok izvuče iz rupe, on je spreman za upotrebu.
Da bi kuhali meso dovelo je do odličnog rezultata, potrebno je pratiti nekoliko saveta. Kvalitet čorbe direktno zavisi od vrste vatre koja se pije i mora se slajati oko pola sata prije nego što je spremna. Ako kuvate na visokoj vrućini, onda, u odsustvu transparentnosti, juha može dobiti slani ukus i neprijatan miris. Prilikom prženja delikatnog mesa, važno je posmatrati temperaturu, vatra mora biti jaka, tako da se komad brzo okreće, a sok u njemu ne izlije. Da bi se postigla njegova puna spremnost, bolje je da kuva meso u pećnici. Pri kuvanju mesa u pećnici preporučuje se staviti posudu sa vodom, što će sprečiti pojavu suvog i sagorevanja proizvoda. Ako se kuva meso starih pilića, onda ga treba kuvati najmanje 3 sata, ako je mlado ili piliće, to će biti dovoljno i pola sata.

Vrlo ukusna jela se dobijaju iz pečenog mesa. Osim visokih karakteristika ukusa, oni su takođe vrlo demokratski, jer postoji mogućnost promjene povrća u zavisnosti od onoga što je na raspolaganju u vrijeme pripreme. Takođe možete koristiti različite začine i sosove.

U zaključku treba reći da je za bolje varenje mesa potrebno kombinovati ne sa uobičajenim testenama i krompirom, već sa povrćem. Takođe je bolje koristiti još uvek sveže meso i kuvati u skladu s gore navedenim pravilima.