Raži slad za pravljenje hleba

Razvoj kuhinjski aparati mnogo lakše život moderne kuvara i domaćice. Prema tome, takvi uređaji su počeli da se pojavljuju, što zahtijeva posebne tehnike i posebnoj recepturi kuhanja. Na primjer, raženi kruh, u kojem se dodaje fermentirane slada, u uređaju, kao što su kruh, pripremljen uz udio sastojaka malo mijenjati. To je zbog činjenice da je proces kuhanja je automatski zajedno sa gnječenje. Uobičajene tijesto je gluten, što mu omogućuje da brzo dobiti željene konzistencije. Ali tijesto, koji koristi slada fermentirani raženog brašna i ljuštenjem, ima potpuno drugačiju strukturu, što je vrlo teško da se automatski gnječenje. Stoga se treba i dalje razvijati ove recepte, prilagođavajući ih modernim aparatima.

Odabir pećnice

Također, imajte na umu da svaka kompanija koja se bavi proizvodnjom oprema, ima svoju skupštinu temperature kriterija i parametara. U isto vrijeme, čak i različite modele uređaja jednog proizvođača može se razlikovati po svojim karakteristikama. To je razlog zašto je recept trebao biti izabran za svaki uređaj posebno. U nastavku je opisana kruh pečen u Pekači za kruh Delfa DBM-938.

sastojci

Da bi se pripremila vam je potrebno:

- pšenično brašno (Klasa II) - 500 grama;

- raži slad - 35 grama;

- Rye brašno - 100 grama;

- suvog kvasca - 1 žličica;.

- Salt - 1 žličica.;

- Šećer - 1,5 žlice;.

- melasa - 1 žlica;.

- Voda - 300 ml;

- kumin - 3 g;

Redoslijed markera

Kada se tijesto radi ručno, redoslijed miješanja komponenti je uglavnom irelevantno, iako kuhari pokušajte da ne miješati komponente kao što su sol, kvasac i raži slad. U uređaju, kao što su Pekači za kruh treba položiti proizvode u određenim redom, tako da mašina može u predviđenom vremenu kuhati tijesto pravilno. To ne mora da ga kontroliše. Prvo sipa u posudu malu količinu vode u kojoj je rastvorena soli. Zatim dodajte brašno. Sipao šećer na vrhu, što je malo promiješajte. Zatim stavite raži slad, melasa i brašno otvorene. Dalje sipa kvasac i voda se sipa.

pečenje

Nakon što su sve komponente se nalaze u uređaju, on izlagao režim broj jedan je dizajniran za standardne serije. Također su kupili program za kore, a težina stavlja na 700 grama. Nakon toga, kliknite na dugme "Start".

aditivi

pećnica će signalizirati nakon određenog vremena. U ovom trenutku, to je potrebno uložiti kuminom. Ako je tijesto je vrlo svijetle boje, možete dodati raži slad, ali samo u malim količinama. Uređaj je tada zatvoren, i čeka završetak procesa.

kora

Ako je kruh da ga odmah nakon pečenja, kore na to dobijete čvrsto i hrskavo. Međutim, ako se ne uzima odjednom, i pustite da odstoji najmanje dvadeset minuta, to će ispasti zraka i nježan.

preporuke:

1. Sift brašno je potrebno.

2. vode treba koristiti na sobnoj temperaturi.

3. Međutim, kim korijander mogu se koristiti.