Recepti kiseli krastavci: priprema za zimu

Salting je najčešći i najlakši način za konzerviranje krastavaca. Očuvanje snagu u kiseljenje se postiže kao rezultat mliječne fermentacije kiseline i akumulacije u kiseli krastavci etanola poboljšava aromu i okus proizvoda.

Poznati za razne recepte za kiseljenje krastavaca, kao što su kiseli krastavci nezapečaćenoj kontejnerima, staklenke, mađarski, krastavac celuloze u ... Ali, uprkos tome različitosti, kiseli krastavci receptima imaju zajednički tehniku kuhanja. Da malolaktičku fermentacija razvila, krastavci moraju izdržati na sobnoj temperaturi za dan ili dva, ali ne više, jer će duže izloženosti dovesti do razvoja bakterija gas-formiranje i dovodi do omekšavanja krastavaca.

Svi recepti kiseli krastavci sadrže različite začina i bilja: koprom (suncobrani), mahune crvene i ljute paprike, zrna crnog i piment, hren (lišće, korijenje), celer i peršun, lovorov list i crne ribizle lišće, hrast ili višnje, koji se dodaju u krastavci su čvrsti i hrskavi.

Recepti kiseli krastavci nisu pogodne za sve vrste krastavaca. Za soljenje preporučuje korištenje ranih sorti - Cascade konkurenta, Murometz 36, Versatile, ritam, favorit, i late-- Nezhinskii, štand 60, Winner, Knight, Don 175. sorti krastavaca, namijenjen za plastenike i staklenike soljenje manje pogodan, i desert sorte - sve za to neće učiniti. Krastavac krastavci bolji odabir malih dimenzija sa tankim kože (Zelentsy) prikupljeni na dan soljenje.

Recept za krastavac salamuri se sastoji od 10 litara vode i 800 grama soli. Ipak, svaka žena može imati svoju posebnu tajnu pravljenja domaće rassola.Ved osigurati prostor za eksperimentiranje i kreativnost! Zanimljiv rezultat se može podešavati dodavanjem kiseline u salamuri sok od jabuke, na primjer ...

Kada kiseljenje krastavaca u kadama, kašika Emajlirani, lonac ili bure postava začina prvo donji sloj je zatim položio krastavci i tako naizmenično. Zadnji sloj biti pokriveno krastavac začinima. Najbolje kontejneri obložene tkaninom, koja se nalazi na drvenoj ili okruglih ploča s opterećenjem. Slane vode treba da pokrije krastavci 3-4 cm.

10 kilograma krastavaca treba uzeti 300 grama komorača, 50 g rena, aleve paprike 3-5 komada, 20 čena belog luka i 9 litara slane vode. Krastavci su u otvorene posude za 1-2 dana, a zatim prebačen u podrum za dugoročno skladištenje. temperatura skladištenja ne smije biti veća od četiri stepena Celzijusa.

Krastavci, kiseli u teglama, su visoke kvalitete. Snimljeno salamuri banke pokrivaju Kapron poklopaca i čuva u mraku do kraja fermentacije, a zatim zatvoren i prebačen u podrum za dugoročno skladištenje.

Pogodan za kiseljenje krastavaca samo svježe gusta i prezreli za tu svrhu nisu pogodni. Ali se mogu koristiti umjesto salamuri, usitniti na rende i pomiješati sa soli. Krastavci namijenjen za kiseljenje, oprati, staviti u bure prebacivanje začina i krastavaca sipao mase. 10 kilograma krastavaca treba uzeti 10 kilograma krastavac težine, 700 grama soli, 200 grama komorača, hrena 50 grama (lišće), 15 čena belog luka, 10 grama ljute paprike.

Zanimljiv recept za kiseli krastavci u torbu. Recept interesantno da postoji suhom metodom soljenjem. Oprati krastavce cut po dužini, sipajte u plastičnu vrećicu soli i začina, tamo stavili pripremljen krastavaca, zavežite paket, dobro protresti nekoliko puta i staviti nekoliko sati u hladnjaku. Sve je spremno slani krastavci.

Recepti praznine za zimu je posebno važno u jesen, kada je vrijeme da se većina ovih praznine. Na kraju krajeva, svaki dobar domaćica želi porodica mogla jesti ukusne i zadovoljavanje svih zime ...