Soljenje patlidžana za zimu: recepti

Sjećanje na hladno bezvitaminnyh mjeseci, štedljiv domaćica u jednoj sezoni je aktivno uključena u pripremi diversifikacije tmurne zime izbornika. I soljenje patlidžan, možda je drugi najpopularnije mjesto, nakon odmah nakon krastavac zalihe. Što više očuvanje recepti od mala plava obiluju, postoji nešto pogodan čak i za najzahtjevnije ukus. Variety opseg - začinjena, pikantan, punjeni patlidžan - uvijek ćete zadovoljiti cijelu zimu.

suho ambasador

Najjednostavniji soljenje patlidžana zimi može biti samo sa soli. Ali ukusi će, ako je dopunjen zelenilom. Idealan je za ovo povrće se smatra koprom i estragon. Što više uzmete biljke, više mirisno dobiti užinu. Međutim, previše revnosni ne treba: zeleni ne smije biti više od polovine mase patlidžan.

Svaki od povrća se reže duž negdje na dvije trećine dužine rez se posipa slobodno soli. "Plava" dodaju u rezervoar; Opet svakog reda, slane i začinjene sjeckani bilja. Nekoliko dana kasnije, kada je sok od povrća pusti dovoljno, obradak se stavlja ugnjetavanja. U toplim će ostati u nedelji; nakon što se preselio na hladnoću, iz koje jedu se po potrebi.

metoda salamuri

Više navikli na soljenje patlidžana recept, koji koristi salamuri. Može se koristiti i cijeli povrća, ali dostigao je proces će ići brže. Estragon i kopar se može dopuniti sa renom i bosiljkom; začini ugrađena u rezove, a slojevi su blago sipa pupoljci i slane vode. Posljednji je stopa dva kašike po litru vode i sipa hladna. "Zri" povrće su oko mjesec dana, i držati ih, opet, bolje je da se ohladi.

Soljenje patlidžana s češnjakom

Ovaj recept je najpopularniji među navijačima konzervacije. Brz, jeftin, začinjena i nevjerovatno ukusna. Prvo, "plavi", bez stabljike su blanširane, za koje je sedam minuta uronjen u ključaloj slanoj vodi. Zatim su probijen na nekoliko mjesta viljuškom, a noću su pod velikim pritiskom, da izvuku višak vode. Sutradan provri slane vode. Za njega je, po litru vode se sipa 2-2,5 kašiku grube soli. Povrće urezana tako da se formira "džep". To se stavlja sjeckani češnjak. Cut bočno "sinenkie" se dodaje u lonac, sipao toplo, ali ne vruće salamuri i pritisnutom opterećenja. Deset dana - i poslastica spreman. Ako je soljenje patlidžana zakazana za zimu u bankama, oni su nakon tog perioda se pakuju u kontejnere, sterilizirano do trećeg sata, i uvijanje.

punjene patlidžana

Običan, da tako kažem, primitivni soljenje patlidžan, nije sve zanimljivo. Ali sa začinskim dodacima kao što ih sve. Prvi korak je već opisana blanširanje sa kasnijim spin. U ovom trenutku, pritisak treba kratko rečeno, sve dok ne budu spremni da ostatak sastojaka.

Drugi korak će biti rezanja luk pola prstenje i pripuskaniya. Čim je proziran, to se sipa u fine trake šargarepe (možete trljati). Mnogi dodali još jedan korijen i peršun. Pečena dok ne omekša povrće sa okusom soli i seckanog peršuna zelje i miješati.

Treća faza - punjenje. Postupak je sličan način na koji je to urađeno sa češnjakom, samo da stave u rezove treba više preliva. Tako da ne pada, patlidžane su vezane uz temu, a zatim čvrsto složen u staklenim bocama. Dva dana kasnije, oni su puni sušeni, soljeni i blago ostuzhennym biljno ulje - i pohranjuje u hladnoću.

Patlidžan u gruzijski

Širom svijeta popularan Salting patlidžan za zimu. Recepti to je, možda, u kuhanje svake zemlje, upoznati sa ovim povrća. Jedan od najvažnijih akutnih Gruzijski snack može se smatrati desnim. Proces kuhanja nekoliko problema, ali u zimskim vi i vaša obitelj uživati u činjenici da je vlasnik nije bio previše lijen. Oprati patlidžan prepolovljena po dužini, dobro prisalivaem i ostavio nekoliko sati smanjiti na staklo plakati.

Zatim polovice i pržene (naravno, na biljno ulje: krema nije pogodan za konzerviranje). Dok mali plavi hladan kroz mljevenje mesa ili procesor preskaču dva debela slatka crvena paprika, gorka i jedna glava belog luka. Mase je izazvala uz dodatak octa. Daje se na okus, otprilike uzeti 2-3 žlice. Patlidžan ravnomjerno duž dionice su obloženi preparata i slojevi se formiraju u banci. Litre je sterilizirana za pola sata, valjanih i umotana u toplu da se ohladi.

u azerbajdžanski

Na drugoj strani planine svoje mišljenje o tome šta treba soljenje patlidžana. Azerbejdžan više vole začinjeno i previše oštar opciju. Deset srednjih voće riješi repova i urezane skoro do tačke gdje je stabljika raste. Patlidžan čir za pet minuta, dok ne omekša, zatim se ohladi i sklekovi su uklonjene sjemenke. Za punjenje sitno sjeckani kopar, cilantro, peršun, menta - u bilo kojem omjeru. Osim toga, protrljao veliku mrkvu i istiskivanje glave ili dva češnjaka. Taj isti prelijte sitno sjeckani komada spaljivanje i slatke paprike sa celerom. Sve ovo je slani i paprika, slanina masti u "brod", koji su ispunjeni sa jednim i pol čaše crnog vina octa razrijeđene u pola s vodom. Tri dana kasnije, patlidžan prosolki postavljen na banke i stavio ih u hladnjaku.

Moldovan prijedlog

U Moldaviji ima sos, pod nazivom "Muggia". To je prilično vruće umak, koji jedu ribe, povrća i mesa. Pa čak i sa sos bude soljenje patlidžana, a od male plave poprima vrlo ukusna okusa. Povrće je poželjno da odaberete veliki, ali ne gruba sjeme unutra.

Tri kilograma patlidžana cut debele kriške i blanch. Onda fino sjeckati velike gomile koprom sa peršunom. Svaki snop je takve veličine da je teško moguće da kopča prste. Sada okrenite mudzheya: dva češnjak glave očistiti i slomljena, velikodušno solyatsya (dvije kašike gore) i pomiješana s nepotpunim kup biljnog ulja (150 mililitara).

Suve tegle pune sloja: patlidžanom - Muggia - zelje. Vratove vezali gaze i posude se čiste u tami i topline za 2-3 dana. Kada snimio uzoraka upoznali, posuđe sa kiseli patlidžan sterilizirano 20 minuta, slomljena je i umotana u obrnuti državi. Prednost karakteristika moldavskog način preokret patlidžan da su bez ikakve štete za okus i kvalitetu čuvaju na polici u ostavi.

Sinenkie brusnica +

Ruski domaćice i znam kako neobično i izuzetno blizu za zimu patlidžan. Soljenje banke pomoću natopljene brusnice - je recept koji će pogoditi ukus sve rekorde. Po kilogramu patlidžana ide 300-400 grama bobica. Glavni sastojak za čišćenje, ali ovaj put ne blanširane. Ona se moraju rezati na jednake četvrtine. Glavna stvar u oku ne razočarati: veći će prosalivatsya više pokvariti ukupan dojam.

Ambalaža za budućnost snack sterilizirana, to postavljeni kriške patlidžana se sipa i ravnomjerno brusnice. Salamuri bask pola litre vode. To otopiti dve kašike soli; Nakon ključanja, sipajte tri kašike sjeckani kopar, a posuda se vodi na laganoj vatri pet minuta. Kada je slana voda da se ohladi malo, oni su popunjena u kontejner, odmah zaustavljen i sakriti ispod pokrivača naopako. Držite radni komad ima da se ohladi. Ali, kada prvi put otvorite teglu, odmah ćete naći slobodan prostor u podrumu u ovu divnu snack.

Na kraju podsjećamo da kuhanje pripada više umjetnost nego zanat. Tako da svaki recept se može modifikovati i dopunjen postaje još izvanredan rezultat nego što je obećao da će u originalnom receptu. Idi i maštaju!