Tan i Ira: Koja je razlika između ova dva pića?

I mlijeko, a mlečni napici koji su pripremljeni od toga, već dugo koriste čovječanstvo u velike potražnje. Bivšeg Sovjetskog Saveza je tradicionalna jogurt, kiselo mlijeko, skuta. Ali ne tako davno na policama u velikim količinama su se počele pojavljivati ten i Ayran. Koja je razlika između njih? Hajde da danas pričamo o tome u našem članku.

Tan i Ayran. Koja je razlika?

Isprva, definišemo uslove. Fermentiranih mlijeka piće Tan, na primjer, službeno na tržištu kao proizvod mlijeka zakiseljavanja. Ali, Ira (opet, prema zvaničnim terminologiji) - piće, koji se dobija fermentacijom dva tipa: na mliječne kiseline i alkohola. Možda je to glavna razlika između ovih popularnih pića.

Airan

Fermentirani Ayran - zaista jedinstven proizvod s mnogim svojstvima. Ona objedinjuje sve "korisnost" mlijeka i niskokalorični, dobro apsorbira u tijelo (za razliku od istog mlijeko - jer nauka je dokazala da nije nimalo ljudi brzo oborio u želucu, a neki nepostojeće ovih enzima).

Ayran - napitak koji je više podsjeća hrana je prilično srdačna. Poznat je i mnoštvo recepata na osnovu mlaćenica. Na primjer, hash proizvedeni koristeći ga, ima sjajan ukus. Od Ayran pripremio suzma - sira kao proizvod. Od suzma, pak, putem sušenja i soljenje - Kurut.

Malo istorije

Prema istraživačima i istoričari Ira se prvo pojaviti među Turcima. To postaje nezamjenjiv hranu za nomadi. U tim danima, da je spreman da oprosti. U posebnom bag - mješina za vino - založio mlijeko. Dodao starter (obično tele sirila, a zatim - za narednu komad - ostaci prethodnog rabljene). Pod vrelim suncem u zatvorenoj i priključen na sedlo Wineskins fermentacija proces je brži. I tako: nakon dana putovanja ukusna i zadovoljavajući piće Bio sam spreman. Svi nomadi su koristili proizvod u nerazrijeđen, debljine obliku. Ali sjedeći ljudi radije Ira razblažen sa vodom iz izvora, i dodajte ga prstohvat ili dva soli.

katyk

U nekim od originalnih recepata Ira je na osnovu katyk - kuvano mlijeko (oko jedne trećine zapremine). Nakon izlaganja kvasac, Lactobacillus bulgaricus i neke druge bakterije u kvasac dobila srdačna i okrepljujući, blef-degustacija proizvoda, malo pjenast.

plemić

Fermentirani mlečni napitak Tan je pripremljen na osnovu jogurta, koji je sličan u ukus tradicionalna slovenska jogurt. Matsun, zauzvrat, pripremljeni od kuvana mlijeka fermentiranih Streptococcus koristiti sa bugarskim bakterija. Po pravilu, gotov jogurt razrijeđen u specifičnom odnosu sa vodom, sol se dodaje. Ispostavilo se ten. Nakon razrjeđivanje dobiti gazirana mineralna voda tang.

Glavne razlike

Dakle, tan i Ayran: u čemu je razlika? U proizvodnji mlaćenicu uzeti, po pravilu, mlijeko, kravlje, ovce, koze. U nekim slučajevima, katyk - kuvano. Za Thane - u originalnoj recepturi i korištenje bivola mlijeka kamile.

Za thane sirove nužno kuhati. Za Ayran - nema.

U upotrebi ayranom kvasca bakterija i gljivica. Osnova za Thane - matsun - priprema beskvasni način. Nakon - razrijeđen slanom vodom.

Airan ima debele i tanke "ipostas." Tan - tečnost. Osim toga može se sastojati aditive, na primjer, krastavac ili bilja. Međutim, danas u radnji možete vidjeti bocu oznakom "Ayran sa krastavcem, mirođija."

Ayran ili ples - što je bolje?

Teško je reći šta je vrednije za ljudsko zdravlje piće. I on i ostali tradicionalno koriste mnogi stanovnici planina i pustinja ima mnogo vekova. Tan i Ayran - u čemu je razlika? Za mnoge, to nije jasno, barem u uzorku. Oba pića su zadovoljavajući i hranljive, savršeno utoli žeđ, a samo su skladište vitamina, minerala i aminokiselina. Jedina bitna razlika (kada je u pitanju autentična, tradicionalnim receptima) je prisustvo određeni postotak etil Ayran - na račun mješovitog tipa fermentacije proizvoda. U nekim slučajevima, kao što je u kumis, to može biti u rasponu 0,2-2%. Tako da su ljudi povezani sa dnevne vožnje, treba biti oprezan.