Ugljen Chicken: Cooking tajne

Pečene na žaru piletina - jelo istinski luksuzan i svečane. To može postati glavni ukras praznične trpeze. Jedinstveni okus "zadimljene", ukusne kore i tender svjetlo meso - ono što je još potrebno za savršen rezultat?

Postoji širok izbor recepata za piletinu na roštilju. U ovom članku ćemo opisati opća načela pripreme, govore o zamršenost pečenje i mariniranja.

proces Značajke

Nutricionisti vjeruju da pečenje preko vrelom uglju - jedan od najboljih načina za zagrijavanje proizvoda tretman. Naravno, ova metoda je inferioran u odnosu na ključalu za par u smislu očuvanja vrijedne komponente, ali je ukus završio jelo ispada odličan.

Piletina preko ugljen, ljudi naučili kuhati za dugo vremena. Možemo reći da je ova metoda je jedan od najstarijih. Danas, nije izgubio svoj značaj.

U procesu pečenja mesa na pari, vrlo je nježna i meka. Za razliku od prženja, metoda kuhanja čuva sočnost proizvoda, piletina ne osuši. Još jedna prednost - nema potrebe da se dodatno koristiti ulje. Naprotiv, peradi bedra višak masnoće kapi.

Izbor peradi i predtretman

Pažljivo pregledati trup, pincetom, uklonite perje, ako postoje. Sharp tankim nožem pažljivo rezati iz krnje žlijezda zajedno sa protoka. Operite trupa na izvana i iznutra. Ako ne planirate da smanji ptica kada kuvate, posebno pažnju na vrat: provjeriti da li je unutrašnjost traheje ili žetvenih ostataka. Ptica ne leti sa ražnja, budite sigurni zapetlyuyte trupa. Vezati krajeve noge jedni drugima, napraviti čvor na repu užeta će donijeti kraja ispod grudi, križ, vezati oko trupa, držeći joj krila. Tuck vrhove krila natrag u ramenom zglobu.

Tovnih pilića ne zahtijevaju prethodno mariniranja meso u svakom slučaju će biti blaga. Ali većina kuhari radije preskočite ovaj korak, jer omogućava meso njegovati delikatna okusa. Pokušajte da odaberete veliki ptica, težine oko 2 kg.

Još jedna stvar - mesa peradi rase. Prije nego što kuhati piletinu u žaru, potrebno je imati u mineralnu vodu ili jogurt. Trup je bolje smanjiti na komade a la carte, meso dovoljno propeklos.

Ali uz rasa domaćih kokoši bolje ne da se uključe u sve. Meso pilića su mnogo kruti, kosti su masivni, gotovo da nema Žirkov. Proces termičke obrade traje dugo. Bolje da napusti meso za kuhanje čorba ili pihtije.

Većina marinade za piletinu

Naravno, možete improvizirati slanjem posudu sa ptica je sve na dohvat ruke: majoneza, malo soja sos, udario u blenderu pulpe paradajza i bilja. Međutim, ako se odlučite kuhati piletinu preko ugljen, recepte uspješan marinade ste na bilo koji način koristi.

Za piletina je super jogurt, pomiješana sa sokom od paradajza. Ova marinada ne samo da ubrzava proces kuhanja, ali i daje meso veličanstveni zlatne nijanse.

Ako volite orijentalne note u poznatim receptima, spojiti u posudu s 50 ml soja i teriyaki umaka, dodajte izmrvljene celuloze od naranče sa sokom, svoj omiljeni začini. Trljati mješavina trupa i ostavili najmanje 3 sata. Opcionalno, dodajte u marinadu 1 žlica. l. tečnost meda.

Za one u žurbi, najbolji lijek može biti konvencionalni jako gazirana mineralna voda. Sipajte komada vode ptica, dodati začine i zapali vatru. Vrijeme potrebno za pripremu dotrajali logorske vatre ugalj, neće biti dovoljno da se dovoljno marinirane ptica.

Kisela marinade za piletinu nisu pogodni. Sirće kvari okus mesa, osušite. Ali, ako volite začinjeno kiselosti, je sasvim prihvatljivo trupa pospite limunovim sokom prije pečenja.

dodatni sastojci

Kada kuhanje piletina na žaru povrće mogu se koristiti. To će biti korisno vikendice i tropsko voće, gljive.

Kuhati piletinu na žaru u foliju? Slobodno koristiti luk, patlidžan, tikvice, baby mrkva, paprike. Ako narezhete kockice krompira i zapechete zajedno s mesom, možete dobiti zajedno sa lijepim ukras - mirisna i sočne.

To dobro kombinira sa piletinom bobice i voće. Cut velikih barova jabuke, kruške, dodajte naranče kriške, oguljene filmova. Stavite voće unutar trupa, i ubiti kožu čačkalica, tako da oni ne ispadnu kad pečenja. Koža se ne može smanjiti, ali stabljika i sjemena moraju se odmah ukloniti.

Cijeli ili u komadima?

Trebam li odmah smanjiti trupa ili Bunching može ići nakon piletina preko ugalj će biti spreman? Nastavite na osnovu raspoložive opreme i raspoloženje.

Na gruba rešetka za roštilj možete kuhati cijeli ptica. Napraviti rez ili duž kičme ili na kobilice. Ako kuhati nekoliko piletina za veliku kompaniju, to će biti zgodno da se smanji trupovi na polovine ili četvrtine.

Za pripremu ražnjiće na ražnjić ili praktičnije da odmah smanji meso prije pečenja.

služiti

Pečene piletina preko roštilj na ugalj su savršeni za predjela krompira, tjestenine, riže. Jesti meso peradi uzeo nož i viljušku, ali ako je obrok odvija u opuštenoj piknik atmosfera, ne možete pridržavati strogih pravila bontona. Uzmite komada je sasvim moguće ruke.

Budite sigurni da postavite stolu salata od sezonskog povrća, domaći kiseli krastavci, kiseli gljive ili masline u konzervi. Ne zaboravi sos!