Akademik Ugolev, "Teorija adekvatne ishrane i trofologije"

Alexander Mikhailovich Ugolev je rođen 9. marta 1926. godine u gradu Dnepropetrovsku, a umro je 1991. godine u gradu Sankt Peterburgu. 1958. godine akademik Ugoljev otkrio je takve koncepte kao varenje membrane, teoriju adekvatne ishrane i trofologije.

O čemu je članak?

Radi se o ovakvoj ishrani čovjeka o kojem ćemo govoriti u našem članku. Takođe, pored teorije adekvatne ishrane i trofologije, Ugoljev je predložio da se mikroflora organizma smatra posebnim ljudskim organom, pošto je njena funkcija da stimuliše imunitet, asimiluje gvožđe, sintetizuje vitamine, zdravlje štitne žlezde itd. Takođe, akademik je ustanovio da hranu koju smo mi Jedi, ne treba samo da održavamo život. One utiču na psihološko stanje osobe.

Prema tome, sva ova otkrića, opisana u njegovoj knjizi, uticala su na ljudsku ishranu uopšte, a posebno na popularizaciju sirove hrane.

Suština trofologije

Dakle, za početak, shvatićemo koja je trofologija. Ugolev je napisao da je trofologija interdisciplinarna nauka koja proučava proces ishrane uopšte, teoriju ishrane, kao i druge procese povezane sa varenjem hrane od strane tela i njegove asimilacije. Tako trofologija kao nauka temelji se na otkrićima Ugolova. U svojoj knjizi opisao je tri vrste varenja:

1. Intracelularno (to je da ćelija otkriva hranljive izvore, digestira ih, a zatim ih apsorbuje citoplazma, tako da telo prima energiju);
2. Ekstracelularna (ova vrsta probavljenja je karakteristična za sve živih bića, kod ljudi - takođe se zove kavitacija - žvakuje hranu u ustima i rastvara velike količine hrane pomoću pljuvačke, a sledeći korak je prebacivanje hrane u želudac sa hlorovodoničnom kiselinom);
3. Membransko varenje (ova vrsta uključuje i intracelularnu i ekstracelularnu varenje, realizuje se podijeljenjem hrane enzimima u tankom crevu).

Posledice neuhranjenosti

Ishrana je osnova ljudskog života, nepravilna ishrana dovodi do velikog broja bolesti, od kojih se kasnije veoma teško otarasiti. Dole je tabela bolesti koje proističu iz neuhranjenosti:

U nastavku iz ove tabele zaključen je: u cilju sprečavanja pojavljivanja bolesti ovog tipa, potrebno je smanjiti hranu visoku u proteini i ugljenim hidratima. (Akademik Ugolev, "Teorija adekvatne ishrane i trofologije").

Klasična teorija ishrane

Klasična teorija ishrane nije samo pretpostavka, već i slika, metode i načini razmišljanja. Akademik Ugolov hrana na ovom principu smatra se sastavni deo teorije adekvatne ishrane i najvećeg dostignuća čoveka.
Ova teorija je svedena na činjenicu da hrana treba da teče u telo pošto se konzumiraju supstance potrebne za organizam. Iz ovoga i njenog imena - "uravnotežen", odnosno, primećuje se ravnoteža između dolaska supstanci i njihove potrošnje, ova ista hrana se naziva idealnim za organizam. Takođe, teorija kaže da supstance koje ulaze u telo moraju ponovo biti uravnotežene i da sadrže tačno količinu hranljivih materija koje telo treba u datom trenutku. To zavisi od starosti, načina života i individualnih karakteristika tela.

Kriza teorije uravnotežene ishrane

Cvetanje klasične teorije ishrane je bilo dvadeseti vek. Dalje, ova teorija je bila strogo kritizirana, što je iniciralo formiranje teorije adekvatne ishrane i trofologije. Greška uravnotežene teorije ishrane je razmatranje ishrane tijela, kao ravnoteža između dolaska i potrošnje hranljivih materija koje daju energiju organizmu. Naučnici su saznali da, pored dobijanja "goriva" za život, odnosno energije, telu treba "građevinski materijal", a teorija uravnotežene ishrane, nažalost, ne uzima u obzir takve supstance. Sledeći nedostatak klasične teorije je odredba da telu treba samo određene supstance, u određenom vremenskom periodu i na drugi način. A šta je sa psihoemotionalnom državom? "Sada želim da jedem paradajz, ali moram da jedem krastavac." Ovo će takođe biti stres za telo. Ako trebate planirati uravnoteženu ishranu, meni u različitim varijacijama može se lako sastaviti nezavisno, imajući u vidu sadržaj kalorije proizvoda i njihovu kompatibilnost.

Teorije adekvatne ishrane

Dakle, kako se ispostavilo gore, u nekom trenutku u klasičnoj teoriji ishrane trebalo je napraviti prostor. Umjesto toga došao je fundamentalno novi koncept. Ovo je otkrio akademik Ugolev - teoriju adekvatne ishrane. On se svodi na sledeće:

1. Hrana je i "gorivo" i "građevinski materijal" za telo.

2. Pored ekstracelularne i intracelularne digestije i primanja vitalnih supstanci odatle, integralni deo zdravog života organizma je varenje membrane, o čemu je gore navedeno.

3. Čovek je "plodno" biće, tj. On jede plodove biljaka.

4. Grubo vlakno je važna supstanca za aktivnost tela.

5. Prava vrednost hrane nije posledica proteina, masti i ugljenih hidrata, već samo-varenja.

6. Želatin sok je potreban samo za uključivanje procesa digestije, onda hrana mora da se probavi sam po sebi.

Nastavak radova Ugoljeva: tri vrste hrane

Ugoljev je uporedio dve vrste proizvoda koji padaju u gastrointestinalni trakt. Prvi proizvodi su bili toplotno tretirani, drugi - sirovi. Dakle, prvo telo nije u potpunosti odsečeno, što je dovelo do njenog šlaganja, a takva hrana Ugolev smatra štetnom. Sirova hrana je potpuno podeljena po telu, što je olakšano otvorenim procesom samorazgovaranja uglja. Kasnije je lekar iz Švajcarske Bihcher-Banner odlučio da sve proizvode podeli na tri vrste prema energetskom intenzitetu:

1. Proizvodi konzumirani u prirodnom obliku. To su voće, malo povrća, plodovi bilja, bilja, orasi, kao i mlijeko i sirova jaja.

2. Proizvodi koji se karakterišu slabljenjem ljudske energije. Ovo je krompir, hljeb, proizvodi od brašna, kuvana bobica, kao i kuvano mlijeko, kuvana jaja i puter.

3. Hrana koja u velikoj mjeri slabi ljudsku energiju zbog toplotnog tretmana ili nekroze su gljivice, meso, riba i živina.

Prema tome, u teoriji adekvatne ishrane savetuje se da se iz ishrane izuzmu proizvodi treće grupe, pošto je energija koja je potrošena na varenje takve hrane veća od one koju organizam prima iz proizvoda.

Druge teorije ishrane

Pored dva opisana "titana" u dijetetici (1. teorija uravnotežene ishrane, 2. Akademik Ugolev, "Teorija adekvatne ishrane"), postoje i druge teorije koje se mogu nazvati iz njih.

1. Funkcionalna hrana. Ova teorija ukazuje na to da je ishrana zaštita od mnogih bolesti, a takođe stavlja veliki naglasak na upotrebu prehrambenih suplemenata u procesu ishrane.

2. Diferencirana ishrana. Ljudi koji koriste ovu teoriju svaki put posmatraju sastav hrane koju koriste, za njih je napravljena posebna lista hrane koja je najbolje apsorbovano od njihovog tela.

3. Pojedinačna hrana. Ovo su preporuke lekara o hrani koja je najkorisnija za vaše telo, uz izradu potpune dnevne ishrane. Postoji takva usluga do danas oko 15.000 rubalja.

Suština sirove hrane

Sirova hrana se zasniva na teoriji adekvatne ishrane. Ovaj sistem se koristi u upotrebi proizvoda koji nisu podvrgnuti toplotnoj obradi. Pored sirove hrane, sirova hrana jede sušeno voće i bobice, takozvani koncentrati. Pored proizvoda nakon toplotnog tretmana, ljudi koji koriste ovaj sistem hrane ne jedu kiselu, konzerviranu hranu ili pečurke. Na osnovu teorije adekvatne ishrane stručnjaci sirove hrane smatraju da takav sistem poboljšava zdravlje i promoviše gubitak težine. Glavna stvar je očuvanje nutritivne vrednosti proizvoda. Postoji i mišljenje da je ovo oblik vegetarijanstva.

Vrste sirove hrane

Sirova hrana je podeljena na sorte, u zavisnosti od hrane koju jede.

1. Vegan, ili striktan. Iz ishrane isključeni su proizvodi bilo koje vrste životinjskog porekla, samo sirovi biljni proizvodi.

2. Fruktarizam. Neizgovorena vrsta sirove hrane. Ljudi koriste samo sirovo voće i seme (sveže voće, orasi, povrće, korenovsko povrće).

Metodama planiranja ishrane, ishrana je takođe podijeljena na podvrste:

1. Miješano. Hrana je klasifikovana po sadržaju proteina, masti i ugljenih hidrata u njoj i prihvaćena je po principu sličnosti u sadržaju ovih supstanci (povrće sa povrćem, voće s plodovima, plodovi sa orašastima).

2.Syrohomoezhdenie. U jednom obroku uzima se samo jedan proizvod. Na primer, samo pomorandže ili samo jabuke.

3. Srednje. U hrani 75% proizvoda se uzima u sirovom obliku, a samo 25% nakon toplotnog tretmana.

Je li to sirovo ili štetno ?

Mnogi su ubeđeni da sirova hrana ne koristi telu, pošto su sirovine hrane, ograničavajući njihovu ishranu, ne jedu neke hranljive materije, što dovodi do različitih bolesti. Na primer, vitamin B12 se može naći samo u ribi i mesu, a zato što sirova hrana ne koristi ove prehrambene proizvode, imaju eroziju zubnog emajla.

Takođe, neki ljudi, pored povrća i voća, koriste sirove ribe i meso kao hranu, uz koje patogene bakterije ulaze u telo. Ali u sirovoj hrani postoji prednost. Na primjer, ovim sistemom ishrane ozbiljne bolesti su izlečene, au svrhu profilakse se koristi kao terapijska hrana za čišćenje tela toksina i štetnih supstanci.

Tako se sada pojavilo puno teorija o ishrani. Ali nemojte žuriti da odete kod jednog od njih: ko zna, možda za nekoliko godina i trend koji je akademik Ugolev (teorija adekvatne ishrane) davao život, a smatraće se da će naučnici pogrešno i štetno za telo. Najbolje je voditi zdrav životni stil. I, naravno, uspostavljanje uravnotežene dijete. Meni je jednostavno napravljen - potrebno je da slušate telo. Ali, ako i dalje odlučite da promenite sistem napajanja, morate zapamtiti da će ovo biti stres za telo, a vi morate polako i postepeno krenuti ka novoj ishrani. Ako telo ne primećuje takvu hranu, treba odmah da ga napusti.