Bijele mrkve: raznovrsnost, ukus, korisne osobine. Zašto mrkva bijela, ne narančasta? ljubičaste mrkve

Od davnina, mrkva je neophodan dodatak u pripremi neverovatnu količinu jela. Ko je najčešći tip se smatra naranče. Ali malo ljudi zna da je originalni korijen je žuta, bijela, crvena, pa čak i crne, a ne narančasta.

Samo u XVI vijeku, ovo povrće ima nam poznate naranče. A mrkva je široko dobio zbog slatkog okusa.

Ali i druge sorte mrkve su također važni, jer zahvaljujući raznih ukusa i njihov sadržaj mnogih različitih vitamina oni lako se koristi u raznim receptima.

Zašto mrkva bijelo

Svi znaju da je za bojenje voća i povrća ispunjavaju biljni pigmenti. Narandžaste boje šargarepe odgovore karoten, ili provitamin A, što daje sadržaj korijena usjeva nije samo lepa boja, ali i čini izuzetno korisnim.

Žuta biljna boja daje lutein i ljubičaste, plave, crvene i crne boje su zbog sadržaja antocijana. Vivid crvene boje stečena zbog likopen, i bordo šargarepe prima u vezi sa prisustvom korijena usjeva betaina.

Bijele mrkve bez pigmenta odgovoran za boju. Zato je šargarepa je bijela, a ne narančasta. Ali sadrži minerala u tragovima, blagotvorno deluje na ljudski organizam, što ga čini vrlo popularna.

funkcije

Ljudi koji vole zdravu vrstu hrane, znate da pored boje voća biljni pigmenti imaju i druge funkcije:

• Korisne efekte na imuni sistem.
• Jačanje zidova posude.
• Poboljšani vid.
• Zaštita od izlaganja ultraljubičastom zračenju.
• Djeluju kao antioksidansi, mogu spriječiti razne viruse.

Shodno tome, raznovrsniji i bogatiji paleta boja povrća na stolu, i kuhani i ukusnije hrane.

Sorts

Danas postoji veliki broj sorti naranče mrkva, ali u prošlosti su bili veoma popularni bijele mrkve. Sortira izbor treba razlikovati u pogledu prinosa, otpornost na bolesti, a čine period skladištenja. Također, podjela se odvija na hranu i blagovaonica.

Najraširenija stočnu hranu sorte su "gigant u Berlinu", "Vejbulova Beli", "Beli Vosges", "Gigantic bijele", "prvenstvo", "Beli zelenogolovaya". Tipično, dužina korijena je 50 cm, ima cilindrični oblik savršeno ravna.

Za najbolje sorte sto uključuju "White Satin F1", "Lyunar Beli", "belgijski Vajt." Oni imaju vrlo glatku teksturu i sočne pulpe.

ukus

Neverovatan broj vrsta i sorti, koja ima bijele mrkva, govori o veliki izbor ukusa. Ali glavni i glavna razlika između njih je prisustvo ili odsustvo gorak ukus.

Do danas, imaju samo feed razreda, tako da je ovaj tip je počela da se uzgaja samo da dodate u ishrani stoke i malih životinja.

Nedavno obnovljen u Latviji raste belog i žutog sorti mrkve, koje odlikuje nevjerojatno sladak ukus nego zaslužio posebnu popularnost u kulinarstvu.

Bijele mrkve. Korisni svojstva

Mnogi ljudi znaju da je šargarepa bele boje je koristan povrća. Ovo je zbog svog sadržaja neverovatnu količinu vitamina i minerala.

Bijele mrkve, kao i druge sorte, može pohvaliti prisutnost vitamina C, A, B1, B2, B6, PP i E, kao i željezo, fosfor, kalij, magnezij, bakar i kobalt. Stoga se smatra vrlo korisnim za organizam jede šargarepu u ishrani, kako u sirovom obliku i nakon termičke obrade.

ljekovita svojstva

Za mnoge stoljeća, ljudi su koristili ljekovita svojstva bijelog šargarepe. Da očuva ljekovitog svojstva mrkve se često miješa s medom.

Svježi sok od šargarepe se preporučuje da se koristi za beriberi, poremećaja gastrointestinalnog trakta, kao i za normalizaciju metabolizma ugljenih hidrata procesa.

Sok od mrkve savršeno se bore sa viškom holesterola i šargarepe čorba se često koristi kao diuretik.

Sjemena i korijeni su također široko koristi ne samo u kuhanju kao dodatni sastojak konzervirane hrane, kiseli krastavci, voće likera i alkoholnih pića, ali iu narodnoj medicini za liječenje bolesti bubrega.

Također eteričnih ulja ekstrakt sjemena koje se koriste u kozmetička sredstva.

povreda

Uprkos obilje korisnih svojstava, i mrkva može izazvati neke povrede. Kontraindiciran za upotrebu u ovom prehrambenih proizvoda u slučaju da njegova upotreba uzrokuje alergijske reakcije.

Prejedanje može naškoditi organizmu. Odlikuje se višak karoten, ali ova opcija je dostupna samo kada se koristi narančasta mrkva. A budući da ne sadrži nikakve bijele, očigledno kontraindikacija za ovu vrstu su identificirani.

ljubičaste mrkve

UK prije mnogo godina postao je dom ljubičaste mrkve. Ali tako širok spektar aplikacija nije dobio zbog značajnog nedostatke: u pročišćenom obliku mrkve fleke sve što dotakne.

Iako je u nekim kulinarskim pripremama ove nekretnine može pomoći napraviti veliki obrok posebno atraktivan, dodajte proizvod nježno ružičaste nijanse.

Korisni svojstva

Root povrća boju zbog prisustva alfa-karoten, beta-karoten i antocijana. U organizmu, oni se pretvaraju u potreban vitamin A, koji ima pozitivan učinak na kožu, pomaže za poboljšanje vida i ublažava umor vizualni aparat.

Antocijana je jako dobro da se bavi raznim bolesti srca i jača zidove krvnih sudova. Sadržane u povrća nestabilnom stanju da ubije mikroba i shodno tome, ljubičaste mrkve postaje efikasno sredstvo za prehlade.

U kulinarstvu, ljubičaste mrkve je vrlo malo održavanja i svestran sastojak. Može se pirjana, pržena, pečena, a savršen je za pripremu svježeg soka, pa čak i džem.

Najčešći sorta je "zmaj". Ovo utjelovljenje se odnosi na ranostasne sorti. To je stožasti i raste od 15 cm do 17 cm dužine. Ova vrsta ljubičaste mrkve i raste u blago kiselim zemljištima i uživa prilično često zalijevanje. Smatra vrlo otporna na mraz. Idealan za dugoročno skladištenje.

Također se možete ostati na izbor sorti, kao "ljubičasta eliksir" sa narančasta srce, i "Cosmic", koji su podjednako zbog slatkog okusa i pogodne su za upotrebu u dečiji meni.

Ako uporedimo ukus svih upoznat narančasta mrkva sa ljubičice, a drugi ima sladak ukus. Ali budite svjesni da sirovo, ova sorta ima blag miris ružmarina, koji se nakon termičke obrade nestati u potpunosti.

tehnike kuvanja

Posezanja za daljnje čitanje ili pomoću savjet prijatelja, možete lako naći načina kuhanja i najbolji recepti šargarepe, koji će biti u stanju da savršeno diverzificirati meni ručak.

Na primjer:

1. Soka. Kada se spremaju sokovi sve hranjive tvari u potpunosti očuvana. Prije nego cijeđenje treba izabrati neoštećenih plodova, pažljivo operite i očistite ih. Ne preporučuje se u soku dodajte šećer i sol. A dnevni unos svježeg soka pola sata prije večere pomaže da se normalizira probavu.
2. Grilovano povrće. Metoda pripreme mrkve u kombinaciji s drugim povrćem na žaru omogućava da se sačuva sva hranjiva i ljekovita svojstva, a okus postaje još izraženija.
3. Pire. Priprema šargarepe supa pire s dodatkom barem neke korisne povrća je idealna čak i za vrlo malu djecu. Ali pribjegavanje maštu i dodao da poznate naranče mrkve, pa čak i ljubičaste, možete dobiti izvanredan boja originalna jelo koje će privući ne samo u ukusu, već i po izgledu.
4. Broth. Priprema čorba sa dodatkom različitih sorti mrkve, bilo da je bijela, narančasta ili ljubičasta, dobijete nevjerojatno atraktivan i niskokalorična. Uprkos činjenici da je na visokoj temperaturi postotak vitamina kapi potrebno za dijela tijela u kulinarstvu je ono što čini kulinarsko remek-delo nije samo lijepa, ali i korisno.
5. Zasushivanie. Šargarepe su odlične za zasushivaniya buduću upotrebu. Prije nego što zagotavlivaniem mrkva treba temeljito isprati i očistiti, a onda ili iseckati ili rešetke. Pomaže ubrzati proces zasushivaniya Electric sušilice, pri čemu će vrijeme kuhanja biti smanjen za nekoliko puta, sa svim vitamina sadržanih u šargarepe, održavanje maksimum.
6. Desert. Ljubičasta mrkva sorta je tako slatko, da se može koristiti u pripremi različitih slastica. Evropljani dugi niz godina vole kuhati mrkvu džem, koji ima neverovatan ukus.
7. Tabela ukras. Čak i malo ovladao tehnikom duboreza, može se dogovoriti stolom za blagovanje i čine ga izuzetno lijep i jedinstven. Nakon što je pribjegla pomoć tankim nožem, povrće jelo se može pretvoriti u izuzetan kulinarsko remek-delo, nastup na stolu koji će privući pažnju ne samo djecu već i odrasle. Jedinstvena kombinacija bijela, narančasta i ljubičasta mrkva, kao i stvaranje tih pjesama će iznenaditi poklon za svakog gosta, a kuhani recepti od šargarepe nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Nemojte se bojati eksperimentirati. Onda uobičajene večere pretvara u pravi obrok.