Citanje kupusa kod kuće - sve genijalno je jednostavno!

Kisel kupus je omiljena delikatesa svih vremena i ljudi. Ogromna količina vitamina C sadržana u ovom proizvodu doprinosi brzom oporavku posle prehlade. Kupus normalizuje metabolizam, značajno poboljšava varenje, crevni rad, normalizuje nivo šećera i smanjuje nivo holesterola. Ljekovita svojstva se mogu nabrojati već dugo vremena, međutim, mora se reći da je kiselina jedna od najvažnijih jela na svečanom i svakodnevnom stolu.

Napuštanje kupusa kod kuće je teško. Važno je samo znati nekoliko nijansi koje vam omogućavaju da dobijete sočni hrskav kupus. Za ovo nam je potreban sneg bijeli, potpuno zreo kupus, koji ima dobru gustinu.

Prvo morate ukloniti gornje lišće. Oni, obično, nisu vrlo dobar kvalitet. Onda morate da isecete oko pet kilograma kupusa. Za tu količinu, uzmite četiri srednjeg korenja, tri kašike velike soli. Jodna sol ne može se koristiti. Pošto je kupus kisel kod kuće, nije moguće koristiti drvene kontejnere, bolje je koristiti emajlirane posude u obliku velike kante ili pet litarskog lonca. Aluminijumska posuđa se ne preporučuje za korišćenje ovog procesa, jer kisela kiselina koja se oslobađa tokom kaljenja korozira aluminijum, što rezultira oslobađanjem štetnih materija u slaniku.

Dakle, kupus je isecan, korenje se nosi na velikoj grupi. Sada morate da uzmete neki kupus, pospite ga malom količinom naribane šargarepe, lagano prosuti solju i trljajte rukama sve dok se sok ne isprazni. Preporučljivo je to učiniti na stolu. Odvojite deo kupusa u posudi i dobro zalijepite. Zatim uzmite sledeći deo kupusa i ponovite proces truljenja. Kada se položi čitav kupus, treba ga pokriti gazom i staviti ploču naopako na vrh sa prečnikom nešto manji od posude. Na ploči treba da stavite opterećenje (obično se uzima tricikl od tri vode). Istovremeno, sok počinje da se izdvaja, i dođe do fermentacije kupusa. Ovaj proces traje tri do četiri dana. Tokom ovog perioda, potrebno je stalno probijati kupus sa dugim štapom koji bi trebalo da stigne do dna. Ovo će omogućiti gasovima koji daju kupusu gorki ukus. Čim pena nestane sa površine kupusa, to znači da je spremna i može biti stavljena u staklenu posudu i stavljena u frižider.

Mnogi ljudi vole kiseli kupus u tegli uz dodatak šećera. Pri tome sve se uradi potpuno isto, samo zajedno sa solom kupus je posut s šećerom po ukusu. Kao rezultat, proces fermentacije se dodatno intenzivira. Kupus mora biti veoma pažljivo zbijen, jer se teret ovde ne koristi. Otpadanje kupusa kod kuće na ovaj način omogućava skraćivanje vremena kuvanja na dva ili tri dana. Punački kupus je takođe obavezan.

Jedan način za sakupljanje kupusa je sapnik kupusa u slanoj vodi.

Za ovo trebate uzeti:

• Dve srednje glave gustog kupusa;
• Dvesta grama tune mrkve;
• Pola čaše soli;
• Dva litara vode kuvaju;
• Zrna za zrnu.

Kao i obično, potrebno je ukloniti gornje lišće sa glavice kupusa. Dobro sipajte kupus i sipajte ga šargarepom. Onda morate da donesete posudu dublje, izlijete sav soli tamo, dodajte kuanu vodu i mešajte sol dok se potpuno ne rastvori.

U čičku stavite mali deo kupusa i stavite je u salamu tako da je kupus potpuno pokriven. Držite kupus u slanoj vodi na trenutak i potopite je u posudu u kojoj će biti kiselo. Nemojte koristiti aluminijumski pribor! Svaka služba kupusa treba se sipati u zrnu kopra. Dali će kupu tvrdinu i poseban ukus. Na kraju, sipajte slaninu kupusa kako bi se malo proziralo preko kupusa. Sa gornje strane potrebno je vršiti pritisak na njega. Neophodno je probušiti kupus za uklanjanje akumulacija kupusnih plinova.

Ovako je kuvano kiselo kod kuće. Ako želite, ovaj proces se može ponoviti nekoliko puta tokom čitavog zimskog perioda, i sve ovo vreme ljudi koji stalno konzumiraju kiselu boju osećaju talas života, zdravlja i samo dobrog raspoloženja.