Haring "Matias": proizvođač, recenzije

Ko god da je uspio probati nizozemsku haringu "Matias", nikada neće zaboraviti taj nežni ukus. Zamislite sjajnu, srebrnu, malu ribu sa mirisnim mesom, mladim, mekim kostima. Masni, nezrele haaring "Matias" miriše na more i sol. Kako jedete "Matias" u Holandiji, naučićete malo kasnije, ali za sada ćemo shvatiti zašto je to ime dobilo.

Devojčica "Matias"

Najbolja holandska haringa se zove "Matias" ili "herring girl". Devica haringa nije imala vremena da pomeri kavijar pre nego što je uhvaćen iz mora. Uhvatite haringe "Matias" krajem maja. Otvaranje sezone haringa u Holandiji je vrlo brzo. Trke se organizuju između ribarskih brodova. Pobednik je onaj koji će prvo uhvatiti ulov mladog haringa na obalu. Mladi hercegovi "Matias" donose neverovatan profit. Prva bure se često prodaju za 50-60 hiljada. Ali u budućnosti, sveže devičanske ribe mogu biti testirane u sezoni na bilo kom uglu. U Amsterdamu i drugim holandskim gradovima prodaje se direktno iz pločica, a košta jedan peni. Raspadajte trgovce s hranom s crnim lukom, seckane bilje, lagano slane krastavce, maslinovo ulje. "Girl-haring" ima neverovatan ukus i samo se topi u ustima, kao sladoled.

Salting "Matias"

Haring na holandskom jeziku ("Matias") ima poseban ukus zbog starog recepta, starijeg od pet stotina godina. Naravno, sada se haringa kuva korišćenjem savremenih tehnologija, ali osnovne tehnike se čuvaju do današnjeg dana. Svako ko je pokušao "Matias" jednom, govori o tome sa zadovoljstvom i ukus se pamti zauvek.

Uhvati "Matias" striktno od maja do jula, kada riba još nije započela sezonu uzgoja. U ovom trenutku, kavijar i mleko još nisu razvijeni, a sadržaj zdravih masti dostiže 15%.

Slanica je slaba, pa je haringa malo slana, ukus je vrlo mekan i blagi. U savremenoj proizvodnji dozvoljeno je proizvoditi "Matias" iz zamrznutog haringa, ali pod uslovom da je uskladišteno na -20 stepeni.

Pre procesa soljenja, riba se priprema na poseban način: jednjak i škriljci su potpuno uklonjeni, to se vrši kroz rez u grlu. Znači gorčina nestaje. Ostaci pankreasa i jetre su u procesu soljenja seckanih enzima, koji daju istu ukusnu aromu "Matias". Slani ribu u hrastovim bačvama. Nakon soljenja iz kostiju odvojeno. Haringa "Matias" ispada da je srebrna spolja, au unutrašnjosti je nežna.

"Santa Bremor"

U našoj zemlji, sudeći po povratnim informacijama, potrošači su vrlo popularni kod Santa-Bremora. Oni su oni koji proizvode blizu holandske haringe "Matias". Proizvođač proizvodi proizvode visoke kvalitete, u poređenju sa mnogim fabrikama za preradu ribe. Ovo potvrđuju ocjene ljubitelja morskih plodova.

"Santa Bremor" je bjelorusko-njemačko preduzeće koje proizvodi mnoge brendove, uključujući "Matias".

Preduzeće je registrovano u Brestu još 1993. godine i na početku se uglavnom angažovalo na uvozu / izvozu ribe na teritoriji republike. Alexander Moshensky, generalni direktor kompanije Santa Impex Brest, na jednom od svojih putovanja njemačkom dobavljaču, Abelmanu, napomenuo je da su Nemci već dugi niz godina proizvodili i pakirale filete haringe u staklenim kontejnerima. Ovaj proizvod u Evropi je veoma popularan.

Uskoro je odlučeno da počne proizvodnju herringa u Belorusiji. Sada postoje takve oblasti: haringa, lososa, morskih plodova, kavijara, surimi.

Prepoznatljiv logo proizvoda je slika devojke u zapadnoevropskom odijelu koji drži ribu u rukama. Prema pregledima ljubitelja haringa, logotip kompanije je prepoznat svuda i garantuje kvalitet proizvoda.

Haring "Matias" ("Santa Bremor")

Ako se u zapadnoj Evropi preferencije uglavnom daju kokosovoj haringi, onda u Rusiji i Belorusiji oni preferiraju bubnjeve slane i začinjene ribe. Jednom u ovom obliku, isporučen je iz Islanda, čak je razmijenjen u SSSR-u za šumu.

Pre nego što je proizvodnju herringa pustio na potoka, direktor preduzeća upotrijebio je ove okolnosti. 1998. godine, podružnica u Brestu počela je proizvodnju konzervi. Dobavljač sirovina bio je Abellman, pozajmljivali su i proizvodne tehnologije. Razlika je bila u tome što haringova planira da ne marinira, već da soli. Umjesto marinade korišteno je biljno ulje. Nakon što je razradio odnose začina, proizvodnu liniju "Mathias" izmislili su tehnolozi: file sa začini, fileti sa lukom, u maslinovom ulju i drugi.

Odlučeno je da se ukloni premijum proizvodnja, odnosno smatra se neupotrebljivim za pakovanje u skupim staklenim kontejnerima. Proizvod je počeo proizvoditi u polietilenu i plastici: cijena u maloprodaji je znatno niža. Pored toga, slana haringa je mnogo jeftinija od kačkavih.

Lansiranje linije Matias nije zahtevalo velike investicije. Populacija ovog proizvoda - file od haringa "Matias" - postala je veoma popularna. Jednom je glavna poteškoća bila ubediti potrošača da je gotovi file bogatiji i jeftiniji od čitave herringe bačvi.

Sada su kancelarije Santa Bremora otvorene svuda: u Kijevu, Moskvi, Kišinjevu. Proizvodi kompanije su veliki uspjeh - to potvrđuju povratne informacije kupaca i visoka prodaja.

Odmor za haringe

Vratimo se u istoriju "Matiasa". Ako je Amerika poznata po ćurki, u Švajcarskoj - sira, u Češkoj - pivu, onda u Holandiji proslavlja haringu. U srednjem vijeku, ovdje su održani čitavi praznici NieuweHaring u slučajevima velikog ulova. Takav praznik se i danas može videti, odlazak u ribarsko selo Scheveningen, na periferiji Haga. U 2006. godini barel prve haringe "Matias" je otišao za 75 hiljada evra. Na festivalu, glavno jelo je holandski herring: kvasac sa masnim filetom haringa "Matias" i crni luk. Haringa se danas jede u neverovatnim količinama. Ali ovde se ne prihvaćaju takmičenja za brzinu jela.

Postoje lokalni ljudi i njihov nacionalni heroj. Tip po imenu Bekli, koji je živio krajem 13. veka u ribarskom selu Beerfilet. Sada je mali grad u Zelandskoj Flandriji. Kako kaže priča, ovaj tip je prvi koji je pretpostavio da sla mlade ribe na brodu. Izsekao je škrge iz haringe i uklonio sve unutrašnjosti kako bi se oslobodio gorčine. Neko tvrdi da je ovaj metod poznat mnogo ranije, ali to nije tako važno. Najvažnije je da su se mnogi vekovima ribari sakupljali. Haringa je najpristupačnija delikatesa za stanovnike svih imanja, od kraljice do siromašnog ribara.

Kako jesti ribu

Kako jesti haring na festivalu - posebna priča. Nije poznato ko je prvi izumio takav "Mathias". Možda su prvi bili ribari, koji su, direktno u more, izvadili slanu herringu iz hrastovog burela, lukavo ga je isekao i poslao direktno u usta. Ovo jest podseća na večeru užitka, kada on, bez žvakanja, proguta zec. Na ovakav način konzumiraju herring, posekot na filete, pola ribe uzima rep, a osoba, bacajući glavu, jednostavno ispusti filet u grlo. S druge strane čini se da je proces žvakanja praktično odsutan. Takvi su sanjari holandskog! Stranci koji su prisutni na ovom prazniku veoma su iznenađeni procesom jehanja haringa, a ako verujete u recenziju o prazniku, retko ko to može učiniti ponovo.

Posuđe

Pored toga, haringa se jela na ovaj dan svuda skoro bez ukrasa. U svakom kafiću, pa čak i na ulici sa poslužavnikom, ponudiće vam "Matias" za snack na rollu sa lukom i začina. Neki više vole kuvani krompir, seckana jaja, slatki luk, a na vrhu nežan filet "Matias", začinjen vinskim sirćetom. Ovo je mnogo bliže ruskoj gozbi. Ruski turisti sa zadovoljstvom govore o prazniku haringa, jer svi znamo ukus ove ribe.

Odličan se smatra modernijim jelima - haringa "Matias" služi se na turretu od avokada, kuvana jaja, sjemečenog luka, zrelog paradajza. Sve ovo je začinjeno pavlaku, koperom, posuđenom sirćetom.