Jogurt se razlikuje od kiselo mlijeko: kalorija, korisne osobine i karakteristike

Mliječni proizvodi su jedan od glavnih komponenti ruske kuhinje, a najčešći od njih - jogurt i fermentirani pečena mlijeko. U posljednjih nekoliko godina, jogurt je postala popularna u drugim zemljama, ali obično se javlja u inostranstvu sa voćem aditiva. U Rusiji i drugim bivšim sovjetskim zemljama, se prodaje kao prirodni mliječni proizvodi, bez dodavanja aroma. U stvari, "sve prirodno" je važan aspekt za mnoge Ruse prilikom kupovine proizvoda, posebno u izboru mlijeka, iako jogurt s voćem ukusi su također vrlo popularna. S obzirom na činjenicu da su gore napitak je posebno popularan, pitanje neizbježno pitanje: Kako jogurt od kiselog mlijeka? Koja je razlika?

Koje su to piće?

Kefir izgleda kao križ između mlijeko i jogurt. Ima gustu teksturu i pomalo oštar okus. Proizvedeno koristeći bakterijskih kultura za fermentirane mlijeko. Istorijski, ljudi su radili kod kuće, ali danas većina potrošača kupuju komercijalno napravljen jogurt u trgovinama.

Kefira ukus kao jogurt, ali je mekša. Ukus ovog proizvoda je manje akutna, ali ipak oštriji od konvencionalnih jogurt. Osim toga, fermentirani pečena mlijeko ima glatku, uniforme teksture. Kao što možete vidjeti na fotografiji, jogurt je čisto bela, i fermentirani pečena mlijeko ima smeđe nijanse. To je zbog činjenice da su fermentirani pečena mlijeko - što je fermentirani pečena mlijeko. Ovaj proizvod je istorijski proizvodi prženje fermentirane mlijeko u pećnici ili njenim žutilo na niskoj temperaturi u peći za nekoliko sati. Opet, danas, po pravilu, potrošači jednostavno kupiti gotove fermentirane pečene mlijeka u trgovinama.

Prema tome, i proizvod - to je fermentiranih mlijeka na mnogo načina. Da bi se shvatilo razliku između fermentirani pečena mlijeko, jogurt i kefir, potrebno je proučiti svojstva svaki proizvod u detalje.

Što je jogurt?

Kefir je bogat nutrijentima i probiotika i nevjerojatno dobro za probavu i zdravlje creva. Mnogi istraživači smatraju da je zdravije i bolje funkcioniranje alternativa jogurt. Postoji nekoliko korisnih funkcija kefira, koje podržava istraživanja. Da shvati šta kefir se razlikuje od kiselog mlijeka, potrebno je proučiti njen sastav. Kako je on napravio?

Prvi jogurt - je fermentirani napitak, tradicionalno se pripremaju kravlje ili kozje mlijeko. Napravljena je dodavanjem posebne rasprave na mleko. Međutim, to nije sporno u konvencionalnom smislu, ali kulture kvasca i mliječne kiseline bakterije koje liče na karfiol. U roku od 24 sata ili tako da mikroorganizmi razmnožavaju i fermentira šećer u mlijeku, što ga čini jogurt. Onda su spore uklonjeni iz tekućine i može se ponovo koristiti.

Dairy jogurt verzija može biti od kokosa, oraha slatko mlijeko ili druge tekućine. Međutim, oni neće imati istu hranjivu vrijednost kao mlijeko piće, što je bogat izvor kalcija, proteina i vitamina grupe B.

Probiotika efekt

Kefir - moćan probiotik nego jogurt. Neki mikroorganizmi koje su u njemu, može imati blagotvoran učinak na zdravlje kada se redovito konzumira. Glavni efekat ovog - to poboljšati probavu, kontrolu tjelesne težine i mentalno zdravlje. Jogurt se razlikuje od kiselog mlijeka i "Snowball", ako uzmemo u obzir prednosti probavu?

Probiotici mogu pomoći vratiti ravnotežu korisnih bakterija u crijevima. To je razlog zašto oni su vrlo efikasne za liječenje mnogih oblika dijareje. Tu je i dosta dokaza da probiotici i probiotičkih proizvoda može pomoći u svim probavnih tegoba. To uključuje sindrom iritabilnog kolona, čireva uzrokovanih Helicobacter infekcije, i drugi. Iz tog razloga, jogurt može biti korisno ako imate problema sa probavom.

Jogurt - najpoznatiji probiotik hranu na svijetu, ali jogurt je mnogo moćniji izvor. Spore sadrže oko 30 sojeva bakterija i gljivica, što ga čini vrlo moćan probiotik čini. Ostali kiselomlečnih proizvodi izrađeni su od mnogo manji broj sojeva i ne sadrže kvasac, uključujući i "Snijeg" je sovjetski i ruski analogni jogurta.

Ostale korisne osobine jogurta

Osim toga, jogurt ima moćne antibakterijska svojstva - smatra se da su neki probiotici sadržanih u njima radi zaštite od infekcija. Na primjer, jedinstveni mikroorganizmi Lactobacillus kefiri, sadržani su samo u tom piću. Studije pokazuju da je probiotik može spriječiti rast različitih štetnih bakterija, uključujući Salmonella, Helicobacter pylori i E.coli. Ovo je jedna od karakterističnih odlika od jogurta razlikuje od kiselog mlijeka.

Kefiran - vrstu ugljikohidrata prisutnih u jogurt - ima antibakterijska svojstva.

Još jedna dokazana činjenica je da jogurt može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze. Ova bolest je posebno česta među starijim ženama i to u velikoj mjeri povećava rizik od fraktura. Osiguravajući adekvatan unos kalcija je jedan od najefikasnijih načina za poboljšanje čvrstoće kostiju i usporiti napredovanje osteoporoze.

Kefir izveden iz masnih mlijeka nije samo odličan izvor kalcija, ali i vitamin K2. Ovaj nutrijent igra centralnu ulogu u metabolizmu kalcija, i njegova upotreba smanjuje rizik od prijeloma za 81%.

Kefir također doprinosi prevenciji raka. Poznato je da je rak u svijetu vodeći uzrok smrti. Ova bolest se javlja kada postoji nekontrolisani rast abnormalnih ćelija u organizmu i da je tumor. Smatra se da probiotici sadržani u fermentirane mliječne proizvode koji inhibiraju rast tumora tako što smanjuje stvaranje kancerogenih spojeva, kao i stimuliše imuni sistem.

Što je kefir?

Kefir - što je fermentirani mliječni proizvod pripremljen na osnovu pekarskih mlijeka fermentiranih sa Streptococcus thermophilus mliječne kiseline. Budući da je napravljen od toplinski obrađenog mlijeka, koji se obično zagrejao za dugo vremena, ima ten ili krem boje i okus klasične fermentirano. Ovaj napitak ne sadrži veštačke bojila ili stabilizatore je potpuno prirodan proizvod mlijeko.

Ovo ryazhenka uniformu. Ono što je razlikuje od fermentiranih pečene mlijeka kefir? Za razliku od njega, ona ne smije imati nikakve ugrušaka i plinovitih, i treba da imaju blag i prijatan ukus. Međutim, na površini filma mlijeko dozvoljeno. sadržaj nutrijenata u kiselo mlijeko je zapravo slična sadržaja istih u mlijeku, ali se bolje upije.

Korisni kvalitete kiselo mlijeko

Pretpostavlja se da ryazhenka i različita ljekovita svojstva: Jedna čaša piće sadrži četvrtinu dnevnih potreba organizma za kalcijem i 20 posto - fosfor. Kiselo protein mlijeka lakše vari nego mlijeko.

Glavni kriterij za određivanje što se razlikuje od kiselog mlijeka jogurt - to je dio fermentacije agent. Mliječne kiseline koje se nalaze u drugom, daje apetit, poboljšati gastrointestinalnog trakta i bubrega. Ryazhenka olakšava funkcija oporavak želuca, crijeva, gušterače, također se koristi za liječenje gastritisa. Sadrži kompleks biološki aktivnih supstanci (enzimi, slobodnih aminokiselina, antibiotika supstance) koji akumuliraju kao rezultat aktivnosti bakterija mliječne kiseline. Kefir je zdravo za one koji pate od upalnih bolesti jetre, pankreasa, žuči, crijeva.

Pije kefir i kiselo mlijeko

Većina ljudi samo piju kefir, fermentirani pečena mlijeko u svom čistom obliku, ali ih možete koristiti i na druge načine. Oni su dobro miješati sa svježe ili sušeno voće i orašasti plodovi, a idealni su umjesto mlijeka sa musli i granola, i zobena kaša. Šta odabrati - jogurt ili fermentirani pečena mlijeko - zavisi od ličnih preferencija.

Neki tvrde da je fermentirani pečena mlijeko može se koristiti kao zamjena za mlaćenicu kada pripremate palačinke, ali ova kombinacija nije amater. U ovom slučaju, palačinke i punjene krofne na testu kefir je čest jelo.

Kefir se koristi za kozmetičke svrhe. Na primjer, da bi kožu mekšom, potrebno je dodati litar kiselog mlijeka u kadu vode. Koža će izgledati sjajno nakon kupanja za 15 minuta. Ako ovaj tretman se redovno ponavlja za mjesec dana, uživat ćete u dugotrajan efekt. Kad god koristite ovaj proizvod, imajte na umu da ono što je svježe fermentisano pečeni mlijeko, tako da je lekovita. To se objašnjava činjenicom da je to bio svjež napitak sadrži maksimum korisnih živih bakterija mliječne kiseline.

Fermentirani pečena mlijeko i jogurt: kalorija

Jogurt se razlikuje od kiselog mlijeka? Ako uporedite kalorija hranu, možete vidjeti da je u Ryazhenka 66,00 kcal, dok je u jogurt - samo 41,00 kalorija na 100 grama. Prema tome, za Čuvari sljedbenik izbor je očigledan. Međutim, pored kalorija sadržaj proizvoda, važno je znati svoje druge karakteristike. Da bi valjanu usporedbu, potrebno je obratiti pažnju na sadržaj proteina, količina ugljenih hidrata, i što je najvažnije, prisustvo masti u oba mliječnih proizvoda.

Masti kiselo mlijeko i jogurt

Razlika između jogurta i fermentiranih pečene mlijeka u odnosu na njihove kalorija sadržaj možda neće uvijek biti odlučujući faktor. Potrebno je pogledati na ostale dijelove. Dakle, postoje mnoge zablude o masti i njihove efekte na organizam. Kefir sadrži 3,60 grama masti, dok je jogurt - 0,93 grama. Od tog broja, neki su zasićene masti i trans-masti (koji su štetni za zdravlje), a ostatak iznosa - mono- i polinezasićenih (korisno, pa čak i neophodno).

S obzirom na to odvajanje, ryazhenka sadrži 2.40 grama zasićenih masti, jogurt - 0,66 grama. Iznos od trans masti jogurt je 0,04 grama. Oba zasićenih i trans masti su nezdrave i treba izbjegavati jer povećavaju rizik od srčanih bolesti. Govoreći korisnih komponenti ovog tipa, kefir sadrži 0.31 grama mononezasićene masti i polinezasićene 0,05 grama.

Iznos od ugljenih hidrata

Ugljikohidrati se smatraju glavni izvor energije u organizmu. Kao iu slučaju kalorija ryazhenka sadrži više ugljikohidrata - 4,80 grama, jogurt - 4.48 grama. Ove supstance pomažu u održavanju zdravog probavnog sistema. Ugljikohidrata u kiselo mlijeko i jogurt mogu se podijeliti u dvije vrste, vlakana i šećera. U oba mliječne proizvode imaju samo sekundu. Obično postprandijalnim tijelo razlaže na hranu vlakana, šećera i škroba, ali vlakna u kiselo mlijeko i jogurt potpuno odsutna.

Na osnovu navedenog, teško je zaključiti da je koristan - jogurt ili fermentirani pečena mlijeko, i zašto. S jedne strane, jogurt sadrži manje kalorija i masti, tako da je poželjno za one koji gledaju svoju težinu. S druge - fermentirani pečena mlijeko ima jedinstveni kemijski sastav, čija je upotreba je očigledno za zdravlje.