Kako kuhati chakhokhbili od piletine

Gruzijska kuhinja je dugo osvojila srca ljubitelja ukusne hrane, zahvaljujući jednostavnim, zadovoljavajućim i neverovatno ukusnim jelima. Satsivi, chahohby, lobio, duhanska piletina, harcho, matsoni - sami nazivi ovih jela uzbuđuju maštu i ukuse.

Jedno od neverovatnih jela koja nam je gruzijska kuhinja dala je Chahokhbili. Klasičan Chahokhbili je zamrznut fazan sa povrćem. On se "krije" u samom imenu posude: "jokhobi" je "fazan" na gruzijskom. Čahokhbili je kuvan jesen, kada su divljani fazani pitali i "jedli" njihove bokove - gomilane ptice postale su lak plijen za gruzijske lovce.

Sada se chakhokhbili češće kuva od pilećeg mesa, a ređe - od jagnjetine ili govedine. Kokoška bi trebalo da bude mlada, sveža, dobro hranjena i poželjno domaća. U suprotnom, pripremanje chahohby-a od piletine traje duže, a povrće će se pretvoriti u kašu. Ne uzimajte samo noge ili krila - ukus i bogatstvo jela će biti lakše, bez "zest".

Za gašenje piletine, pogodni su tradicionalni kavkaski začini i mirisna zelena (bosiljak, korijander, taragon), koji daju jedinstvenu aromu. Mnogi gurmani vole "peppered" posuđe, ali piletina chahohby i oštrina su loše kombinovani: meso i juha treba biti lagan, začinjen ukus.

Hajde da počnemo kuhati chakhokhbili od piletine.

Potrebno nam je: piletina težina 1,5 kg, 2-3 velika luka, 5 bugarskih paprika različitih boja, 5 šargarepa, 4 gusta zrela paradajza, lišća lova, 3 čilapa luka, crni biber, šafran, hmelj-suneli, sveže zelenilo (Korijander, peršin, zeleni bosiljak), 2 čaše pileće juho, pola čaše crnog suvog vina.

Uzimamo cijelu mladu, dobro hranjenu, svježu piletinu, pažljivo ispranu, iseckanu na sitne dijelove. Masnoća i koža nije potrebno za sečenje - kada prženje formira koru koja ne dozvoljava da sok izlazi. Spržite komade piletine u posudi bez ulja, uverite se da piletina ne gori. Pohovani pileći komadi se zalijevaju u kotlu ili u gustom tanjiru.

Isecite luk na polovinu prstena i pržite ga na zlatnu boju na pileću masnu, koja je bila posušena nakon pečenja piletine. Ako to nije dovoljno - malo povrća ili maslaca neće boleti.

Sa paradajzom, oljuštiti kožu (iseći poprečno i na trenutak staviti u vrelu vodu), iseckati na kocke, dodati u crni luk, stvoriti 10 minuta ispod poklopca. Ako nemate dobar paradajz, možete ih zamijeniti paradajz sokom ili začinjenu pastu paradajza.

Bugarska paprika i šargarepa se preseče na traku širine 1,5-2 cm.

Posle 15 minuta, dodajte sesekljan bijeli luk, suhe začine i crveno suho vino, a ostavite da gurate ispod poklopca na vreli 30 minuta. Meso treba biti nežno, lako se podijeliti u vlakna i odmaknuti od kostiju. U kokanu sa piletinom dodajte prženo povrće, šargarepa, paprike, sipajte u čorbu i paprikaš 15 minuta.

Isecite sveže zelenilo, pospite pripremljeno jelo, a ukusno, zadovoljavajući chahokhbili od piletine je spreman!

Chahokhbili - ovo je drugo jelo, tako da možete dobiti prilično jelo: pirinač, heljde ili pire krompir savršeno se kombinuje sa povrćem i piletinom. Chahokhbili od piletine može biti divno nezavisno jelo, što je iznenađujuće ukusno sa kiselim crvenim vinom.