Kako pripremiti šaran iz glave carvera: tajni i recepti

Gotovo svaka praznična stolica uključuje hladnoću - od ribe, mesa, ishrane. Ljubitelji ribe više vole da žele od njega. Međutim, većina kuvara konzumira celu trup na ovom jelu, bacajući glavu. Ispostavlja se, naravno, ukusno, ali ne i veoma ekonomično. Jedna od najpristupačnijih riba je šaran. Njegovo ime kaže direktno koji deo tela je najteži. I baci ga nesrećno i iracionalno. Možete to učiniti mnogo interesantnijim: samo meso pržite ili pecite, a zatim pripremite želeći šargarepu iz glave. Verujte mi, to neće biti manje ukusno i bogato.

Tajne uspeha

Uopšteno gledano, tradicionalno se veruje da je čor za riblje hladnoće nejasno i neprozirno. Međutim, ako vam se sviđa prozirna želeća, tokom vreline leži u tiganju korenja ili luka. Štaviše, kažu da se najbolji rezultat dobija kada se koristi pečeni biljni proizvod.

Breve prelaze iz glave carvera samo na otvorenom kanapu, tako da čorba neće biti oblačno. Vatra mora biti minimizirana što je više moguće, tako da se sadržaj lonca samo blago treperi.

Ohladi bez želatina

Pri pripremi zalivanja mesojedih glava, prva i osnovna stvar je da uklonite škrge od njih. U suprotnom će tvoje jelo biti gorkog i nemirnog mirisa. Zatim opet opere bazu hladnoće; Za veće bogatstvo glave bolje je sjeći na dvije polovine. Nalepene su u posudu i sipaju vodu preko centimetra iznad glave. Kada se sapun buši, pena se uklanja iz nje, poklanja luk sa šargarepom i dodaje se so. Pola sata kasnije, šargarepa se uklanja, a sve ostalo ostavlja se da se kuva dodanom lovorom i graškom. Koliko će vremena biti potrebno zavisiće od veličine ribe. Signal činjenice da je spremnik iz glave rezača spreman, biće lako odlazak mesa iz kostiju. Vatra se isključuje, juha ohladi, glave oduzete od njega i rastavljene. Koža se može ukloniti i sječiti na sitne komade. Meso je postavljeno na ploče, popunjeno sa brozom, spremno jelo se očisti na hladnom do zamrznute.

Zajedno sa vinom

Recepti za čišćenje ribe mogu se razlikovati. Vrlo zanimljiv ukus ima zalivanje od glava šarana, pri čemu se priprema čokolada belog i suvog vina. Ovo se radi u fazi postavljanja glava, šargarepa i luka u vodi. Nakon kuvanja, juha se pere na pola sata, a zatim je soljena, začinjena i ostavljena vatri još četvrt sata. Dok se lijevanje iz glave odrezaka ohladi, glave su sortirane i postavljene na posudama, a čaša želatine se ulije u čorbu, razblažena u gomilu čorbe. Tanjir je malo zagrejan (mešanje sadržaja). Ostaje filtrirana ribja čorba nalijte posude i sakriti se u frižideru. Kada se iz glave šarana malo zalepi, možete dodati dekoracije u činiju: prstenje jaja, šargarepe šargarepe, zelenila, konzerviranog graška itd.

Izlivanje iz glave odrezaka u multivarku

Za njegovu pripremu, početne operacije su obične: škrge očišćene, glave prane, preklopljene u posudu i napunjene vodom. Uređaj se zatvara i režim gašenja se postavlja sat vremena. Čuće se signal - šargarepa i luk se smeštaju u multivarku za još tri četvrtine sata u istom režimu. Kako je vrijeme isteklo, sadržaj šolje je soljen i ojačao lovorom. Posle 10 minuta jedinica se isključuje, luk i lovor se izbacuju, šargarepa se kruži, glave se rastavljaju, a filtrirana juha kombinuje se sa pripremljenim želatinom. Riba, raspoređena prema kapacitetima, ispunjena je brozom, ukrašena najboljom maštom i sakriva se u frižideru. Do praznika ste spremni!