Kalijum sorbat - šteta ili koristi.

Razvoj prehrambene industrije dovela je do činjenice da proizvodi sadrže mnoge aditive za hranu. Ne upozoravajući na to, osoba troši ogromnu količinu hemikalija: boje, konzervansi, poboljšači okusa i arome - čine hranu ukusnijim i privlačnijim, ali uzrokuju veliku štetu organizmu.

Jedan od najčešćih aditiva prisutan u većini proizvoda su konzervansi. Potrebni su za produženje roka trajanja proizvoda, što je veoma pogodno ne samo za proizvođača i prodavaca već i za kupce, jer konzervansi potiskuju vitalnu aktivnost bakterija i drugih mikroorganizama. Oni djeluju skoro isti kao i antibiotici i, nažalost, mogu uništiti korisne bakterije, na primjer, u mlečnim proizvodima. Veliki broj konzervansa u hrani može dovesti do uznemirenja stomaka, jer oni inhibiraju aktivnost i korisne bakterije creva. Mnogi od njih mogu izazvati disbakteriozu, bolesti jetre ili smanjen imunitet. Među njima su sigurni, na primer, mlečna ili sorbinska kiselina i opasni - natrijum-benzoat, natrijum-nitrit. Svi oni se široko koriste u prehrambenoj industriji, na primjer, u proizvodnji kobasica, ali njihova česta potrošnja hrane može uzrokovati cirozu jetre, bolesti pluća i čak rak.

Srednji položaj uzima konzervativni "kalijum sorbat". Šteta nije dokazana i dozvoljeno je da se koristi u mnogim zemljama. Njegova međunarodna oznaka je kalijum sorbat e202. Najčešće se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, pića, sosova, džemova i proizvoda od mesa. Ovo je jedan od najčešćih aditiva za hranu.

Šta je kalijum sorbat? Ovaj aditiv za hranu je dobijen u pedesetim godinama od prirodne supstance - sorbične kiseline. Nazvali su je kalijum sorbat. Narušavanje ovog dodatka, naravno, telo donosi, ali ne i jače kao i druge konzervanse. Ona se bolje rastvara u vodi nego sorbinska kiselina, i stoga ima veliki opseg primene.

Kalijum sorbat samo usporava razvoj kvasnih i plesnih gljiva i drugih mikroorganizama, tako da se koristi samo u sastavu čistih proizvoda. Veoma često u proizvodnji vina dodajte ovu supstancu, potiskuje rast kvasca. Za skladištenje sira i kobasica koristi se kalijum sorbat. Narušavanje ovoga, naravno da postoji, posebno ako koristite ovu hranu u velikim količinama. Na kraju krajeva, sorbat kalija inhibira aktivnost ne samo gljivičnih kvasaca, već i korisnih mikroorganizama i čak enzima. Ovo može prouzrokovati probavu i disbakteriju. Posebno nije preporučljivo jesti mnogo hrane koja sadrži kalijum sorbat, ljudi koji su skloni alergijama. Dugo je poznato da su alergije veoma povezane sa disbakteriozom.

Studije sprovedene u proteklih 60 godina pokazale su sigurnost ovog konzervansa za zdravlje. Ispostavilo se da je ova kalijumova sol potpuno apsorbovana od strane tela i može dovesti do ozbiljnih problema samo kada se konzumira u velikim količinama.

Ali još uvek postoje sporovi koji donose kalijum sorbat - štetu ili korist? To neće štetiti zdravu osobu, ali je bolje za decu, oslabljene bolesne i trudne, da se uzdrže od proizvoda koji sadrže bilo koji aditivi za hranu.