Koji čaj je: klasifikacija

Koje vrste čaja su tu? Sasvim složeno pitanje. Čaji dolaze u mnogim sortama i vrstama, ali malo njih zna o njihovoj klasifikaciji. Međutim, da bi se to razumelo nije tako teško. U članku ćemo pričati o tome koje vrste čaja se dešavaju.

Mesto proizvodnje

Pre nego što znate šta je čaj, potrebno je da saznate gde se proizvodi. Uzgaja se u mnogim zemljama. Ali samo nekoliko njih su lideri. Dakle, najveći deo čaja proizveden u svetu raste i obrađuje se u Kini. Ova zemlja je rodno mesto pića, tako da ovde čine čajeve svih mogućih sorti. Sledeći nakon lidera je Indija. Većinu proizvodnje uzimaju rezani i granulirani čajevi. Važno je napomenuti da je čaj odmah napravljen "Darjeeling", smatraju se elitom.

Šri Lanka (Čajnički čaj) zauzima časno treće mesto i proizvodi 10% svetske količine. Tehnologija proizvodnje u ovoj zemlji slična je indijskoj. Japan je uglavnom zelena varijanta, a nije za izvoz. U Africi (Kenija) čine samo crne sorte. Osim toga, ovo piće se proizvodi u skoro svim bivšim britanskim kolonijama i nekim drugim zemljama.

Vrste grmlja i lišća

Kakav čaj? Prvo, to zavisi od vrste čaja. Oni dolaze u tri oblika: kineski, kambodžanski i asamski. Kineski raste na teritoriji Gruzije, Vijetnama, Japana i Kine. Od toga se pravi i indijski "Darjeeling". Asamska sorta uključuje afrički, cejlonski i indijski čaj. Kambodžanski grmovi raste u nekim regijama Indokine i predstavljaju hibrid prve dve vrste.

Kakav čaj? Odgovor na ovo pitanje takođe zavisi od stepena obrade.

• Baihovye, ili rasuti čajevi - najpopularniji. U ovom slučaju, list može biti od tri različite vrste - cijeli list, srednji list, zdrobljen.
• Presovan može biti popločan, tabletiran ili opečen. Cijeli listovi se proizvode za proizvodnju opeke, ponekad zajedno sa puževima, i za pločice i pelete srušeni - često praškasti materijal.
• Ekstrahovani, takođe su rastvorljivi ili odmah rastvorljivi. Može se prodati kao kristalni oblik ili ekstrakt. Tu su i granulirane kese i čajevi.

Obrada

U zavisnosti od dodatne obrade, čaj može biti fermentiran, ne fermentiran ili čak dimljen.

Dimljeni čaj je samo jedan - "Lapsan Xiao Zhong." Proizvedeno u južnoj Kini. Razlog zbog koga se naziva dimljen, leži u tehnologiji proizvodnje. Obrada ukrivljenih listova u velikim korpama vrši se preko ili blizu vatre. I tokom sušenja zagreva se na borovom drvetu. Kao rezultat toga, sofisticirani ljubitelji osećaju note drveta i dima u njemu, a početnici - dimljena kobasica, dimljeni sir ili čak i gumeni, terpentin.

Fermentacija ne samo da menja ukus budućeg pića, već i njegovu boju. Zahvaljujući njoj, postoje različite boje čaja, o čemu će se govoriti u nastavku. Ova ili druga boja se dobija u zavisnosti od trajanja fermentacije i da li se ona uopšte vrši.

Fermentisane vrste pre pakovanja prolaze dugačak proces prerade, kako bi čaj dali novi ukus ili uklonili višak. Nefermentirani čaj se ne posvećuje posebno dugotrajnom tretmanu - ovde možete uključiti zelene i bijele sorte.

Osim toga, čaj se može dalje pržiti i pariti kako bi se postigao bolji ukus, boja.

Aditivi

Kakav čaj? U različitim vrstama napitaka može se dodati neka vrsta aditiva. Oni ne samo da menjaju ukus, već i boju čaja, njegovu aromu, a ponekad i njen oblik, ako govorimo o modernim čajevima koji se mogu pojaviti u vodi kao cvjetni cvjetovi ili pupoljci.

U čaj se može dodati:

• Eterična ulja i mirisi;
• Pare i listovi cveća i trave;
• Neke voće i bobice.

Koji su tipovi čaja?

Najočigledniji način razlikovanja različitih čajeva je u boji. U zavisnosti od toga, njegove osobine, koristi i čak i mesto proizvodnje se menjaju, jer neke boje pića proizvode samo na određenom području.

Bijeli čaj

Izrađeni su od polu-pihanih listova. Ova sorta je izrađena isključivo u Kini i koristi se na istom mestu. Samo mali deo celokupne proizvodnje se izvozi. Razlog za to je teškoća u transportu i skladištenju. Ova sorta je najskuplja i retka. Tokom proizvodnje sa lišćem praktično ništa ne činite - ne fermentirajte, i samo vrelo i suvo. Okus ovog pića je delikatan, cvjetan i aroma je izvanredna. Što se tiče dobra, nema više lekovitog sastava i vrste čaja nego belog. Ima anti-karcinom osobine, jača zidove krvnih sudova, štiti od virusa i bakterija.

Zeleni čaj

Šta su zeleni čajevi? Ove sorte su među najkorisnijim. Boja može biti svetlo zelena, zelena i čak žućkasta - zavisno od vrste, načina obrade i jačine. Gornja klasifikacija se odnosi i na zeleni čaj. Može biti Indijski ili Cejlon, u vrećama ili ružno, sa ili bez aditiva itd.

Njena karakteristika je u prisustvu kofeina. Iako mnogi misle da je ovo piće nevjerovatno korisno za srce, ali zbog visokog nivoa ove supstance, što je ponekad više nego u crnom napitku ili čak iu kafi, potrebno ga je koristiti umom i umereno.

Crni ili crveni čaj

Crni čaj u Aziji naziva se crvenim. Je najfarmantniji. Nakon sakupljanja lišća na plantažama, prolazi kroz puno koraka obrade, što menja boju, zasićenost, ukus i tako dalje.

Njena korist zavisi od vrste grmlja, prerade, kao i proizvođača i aditiva, ali je među ostalim sortama najškodija. Šta je crni čaj? Već smo o tome ranije govorili. Kao i svako drugo (zeleno, belo itd.), Može se klasifikovati prema nekoliko parametara (veličina lista, pakovanje, mesto proizvodnje itd.).

Žuti čaj

Delimično fermentisana sorta. Proizvedeno isključivo u Kini. Da biste dobili ovu sortu, koriste se specijalne vrste čaja sa punim, zlatno-žutim pupoljcima.

Ima neverovatno prijatnu aromu i delikatan, baršunasti ukus. Ova sorta je jedna od najdelesičnijih i stoga je skupa. Prema cjenovnoj kategoriji, ona se upoređuje samo sa bijelim. Tokom pijenja, osećate se neverovatno blaženstvo. Takođe ima značajan uzbudljiv efekat i odnosi se na jak.

Crveni kineski čaj

Poznata u Kini, a svet nije široko rasprostranjen. Ima jantar-zlatnu boju. Ukus je tart, sa aromom voća. Smatra se da je najbolja alternativa kafi zbog stimulativnog efekta. Ali, za razliku od kafe, manje štetno i čak isceljenje. Sadrži antioksidante i vitamine.

Tirkizni čaj ili "Oolong" ("Oolong")

Prevedeno kao "crni zmaj". Ova sorta je neverovatno ukusna, zbog onoga što je steklo veliku popularnost u različitim zemljama. Stepen fermentacije može biti slab, srednji ili jak. Za proizvodnju potpuno zrelog listova sa sjeckama, u kojima postoji masa korisnih ulja.

Ima klirinški i imunostimulacijski efekat i preporučuje se svima bez izuzetka. Čak i jezgri i ljudi sa pritiskom mogu ga napitati ceo dan bez posledica.

"Puer"

Takvo piće se pravi pomoću sofisticirane tehnologije. Prvo, sakupljeni listovi dovode se do stanja zelenog čaja, a zatim fermentiraju. Ovaj proces traje različito vrijeme, zašto u finalnom obliku može imati braon ili crnu boju. Njegova specifičnost je da se pritisne u ravne kolače, kocke, činije, bundeve, pločice i tako dalje.

U Kini ova vrsta se smatra efikasnom protiv svih bolesti. Pomaže kod problema sa crevima, nervnim sistemom, bori se sa toksinom, poboljšava imunitet. Ali pored toga - to je jedini čaj na svetu koji možete piti na prazan želudac!

Biljni čaj

Biljni čajevi nemaju čajne listove, ponekad se nazivaju phyto-čajom. Ovo su veoma korisna pića napravljena od različitih biljaka i cvijeća.

Koji su biljni čajevi? Među najpopularnijim biljem koja se koristi za njihovu proizvodnju, možemo razlikovati: kamilicu, karakadu, nanu, melisu, origano, šentjanževu šnicu, ribizlicu i malinu, timijansku, dogrose, rooibos i kolege.