Mogu li da spržim maslinovo ulje

Sada na policama prodavnica prehrambenih proizvoda bilo je nepoznatih proizvoda za koje niko nije čuo. Uskoro se pojavilo samo jedno biljno ulje da je ponekad pravi problem da bira jednu za salatu ili prženje. Ovde i uobičajeni suncokret, i kukuruz, maslina i morski bučak, pa čak i maslac. Svaki od ovih proizvoda, naravno, ima izuzetno korisne kvalitete. Svi se znatno razlikuju jedni od drugih, uključujući i cenu. Ali šta da zaustavi svoj izbor, kada je reč o jednostavnom prženom krompiru? Ili ste željeli zadovoljiti svoje rođake s kutijama? Hajde da vidimo ovaj put, da li možete pržiti u maslinovom ulju?

Ovaj proizvod se već pokazao kao izuzetno koristan i dijetetski. Salate sa ovim uljima postaju ne samo ukusne, već i zasićene vitaminima i korisnim masnim kiselinama. Ali o prženju se obično ne govori ni reč. Kako to, jer je proizvod korisan? Ne možete, ili možete li? Svinjetina na maslinovom ulju je samo ako imate na raspolaganju svoju specijalnu sortu. Da, kao što vidite, nije sve što je jednostavno onako kako izgleda na prvi pogled. Čak i jedna vrsta ulja može imati nekoliko kategorija kvaliteta, različitih u svojoj svojini. Hajde da shvatimo kakav proizvod ovog proizvoda može naći na našim policama.

1. Extra Virgin. Ovakav natpis na bočici označava da je ovo maslinovo ulje direktno ili hladno pritisnuto. Najkorisnija je, pošto čuva mnoge supstance korisne za ljudsko telo. Mastne kiseline u njemu imaju minimalnu količinu, a samim tim i energetska vrijednost se takođe smanjuje. Proizvodnja takvog proizvoda je najkompleksnija, pa je ova sorta najskuplja. Može li se pržiti u maslinovom ulju ove kategorije? Bolje da nije vredno toga. Voljnije je dodati u salatu, jer tokom toplotnog tretmana većina ovih vrijednih vitamina jednostavno pada. Da, i dim takvo ulje počinje već na 121 stepeni Celzijusa.
2. Bogorodica. Ova kategorija ukazuje na to da su kiseline u ulju već nešto veće nego u prethodnom obliku - oko 2%. U proizvodnji takvog proizvoda koristi se i hladna tehnologija, ali nešto jednostavnije. Troškovi će biti niži, ali ne mnogo. Prženje na maslinovom ulju ove kategorije je takođe nepoželjno, jer je još uvijek nestabilno do visokih temperatura.
3. Maslinovo ulje je treća vrsta maslinovog ulja. Pripremljen je od mešavine prvog i rafiniranog proizvoda. Po ukusu ovo ulje je inferiorno u odnosu na prve dve kategorije, ali je već pogodnije za prženje. A troškovi ovog proizvoda su mnogo demokratičniji, ako upoređujete price oznake.
4. Maslinovo ulje (rafinirano). Ovo ime ima rafinirano maslinovo ulje. Već je znatno jeftinija od prethodnih kategorija, ali je idealna za prženje na njoj. Kao obloge za salate, to neće biti tako prijatno kao prva dva tipa.

Postoji i peta vrsta. Ima ime Pomace maslinovo ulje, ali ga nećete videti u prodavnicama. Ovo je kategorija najnižeg kvaliteta koja se koristi isključivo za potrebe proizvodnje (kozmetika, kao i prehrambena industrija).

Da li se može pržiti u maslinovom ulju? Kao što vidite, odgovor na ovo pitanje u potpunosti zavisi od koje bočice ćete kupiti u prodavnici. I ovo je još jedan dokaz da visoka cena nije nužno indikator univerzalnog dobra. Ono što je idealno za hladna jela može biti apsolutno neprikladno za sve ostale. Naoružani ovim savetima, kada ponovo razmišljate o tome da li možete pržiti u maslinovom ulju.