Kako napraviti pelmeni sa pelmennicom? Najbolji recepti, metode pripreme i preporuke

Šta bi moglo biti bolje od domaće knedle? Tanko, meko testo i sočno, mirisno punjenje unutra. Ali ručno lajkanje traje veoma dugo, a knedle se jedu toliko brzo da morate uskoro početi da ih pripremate. Zbog toga je u ovom slučaju mnogo pogodnije koristiti poseban uređaj - pelmennitsey.

Šta je pelmennitsy

Pelmenica je veoma jednostavan uređaj namenjen modeliranju pelmena kod kuće. To je mala forma sa izrezanim rupama na njoj, a ivice koje protiču nekoliko milimetara iznad ravni. Pelmenica može biti ručna i električna. Ova druga opcija je pogodnija za pripremu knedlica u preduzećima, a ne za modeliranje kuće.

Ručni pelmenici su plastični i metalni. Oblik uređaja je okrugao ili pravougaoni. Plastične knedle imaju niz prednosti iznad metalnih, napravljenih od aluminijuma. U njemu, knedle se ne drže kalupa tokom pripreme, ali zahvaljujući nogama ne klizi na stol.

Recept za ukusnu testeninu tjesteninu

Najvažniji deo recepta za knedlicu je priprema testa. Nije teško miješati, ali ako ne posmatrate proporcije sastojaka, ispada ili suviše jako, ili obrnuto, koje se rasipa kada se kuva. Da bi se to sprečilo, važno je pravilno naučiti kako napraviti pelmeni u pelmeni.

Recept za kuvanje je sledeći:

1) U dubokoj posudi vozite u jednom jajetu.

2) Dodajte 1 kašičicu soli.

3) Dobro sjećajte jaje solom.

4) Dodati 400 g preplanog brašna.

5) Stavite jednu žlicu biljnog ulja. Mešajte brašnom.

6) Dodati 200 ml vode koja je ključala. Mešajte kašiku.

7) Mačite testo rukama. Ako je potrebno, sipajte u brašno.

8) Dajte testu "odmor" na stolu 15 minuta.

9) Pelmennitsu posuti brašnom.

10) Provucite tanak sloj testa. Stavite ga na formu tako da ivice malo prodiru.

11) Stavite punjenje u žljebove. Pokrijte sa drugim slojem testa. Idi na vrh pomoću čepa.

12) Uklonite opekotine testa.

13) Provucite knedle iz oblika na ležištu ili stolu. Sada se mogu poslati u posudu sa ključanjem vode ili zamrzivaču za zamrzavanje.

Test za ovaj recept je mekan i blagan. Jednostavno se izvlači, ali se ne ruši tokom kuvanja. Može se koristiti ne samo za knedle, već i za knedle, manti i čak čeburek.

Jednostavan test recepta za knedle

Najjednostavnije testo za knedle priprema se od hladne vode, jaja, brašna i soli. Niz priprema je sledeći:

1) Siftirati u duboku posudu 3 šolje brašna (po 200 ml).

2) Dodajte jalove soli.

3) Napravite žljeb u brašnom i ukucajte jedno jaje.

4) gnetite testo, postepeno dodajte hladnu vodu. Približna zapremina vode je 220-240 ml.

5) Dobro testižemo prvo u posudu, a zatim na stolu. Trebalo bi da bude mekan i da ne drži ruke.

6) Dozvolite testu da lezi u frižideru pola sata na gluten gluten. Onda je bolje izvući.

Punjenje za knedle može se pripremiti iz bilo kog mlevenog mesa. Tradicionalno, svinjetina i govedina se uzimaju u jednakim razmerama. Pored toga, dodaju se i soju mesa, bibera i mlevenih luka. Mince dobro pomešajte i ostavite na stranu.

Ovo je najjednostavniji recept za pelmeni uz pomoć pelmenice. Sada ostaje da naučite kako da radite sa ovim uređajem.

Kako napraviti pelmeni uz pomoć pelmennitsa metala

Pripremljeno testo treba izvaditi tako da tanki sloj protrese izvan ivica kalupa. Dovoljno je dodati 2 centimetra sa svake strane. Za razliku od plastične ploče, metalno testo često drži. Zbog toga, pre nego što pelmeni napravite pelmenitom, treba ga posipati brašnom.

Svježe sosje ležalo na sloju testa, ušleći u udubljenja iz rupa. Približni volumen punjenja je 1 kašičica. Pokrivajte vrh drugog sloja tanko valjanog testa. Pažljivo hodajte oko oblika valjka. U ovom trenutku, višak testa će biti odsečen od oštrih ivica oko rupa. Mora se pažljivo ukloniti, a zatim okrenuti oblik. Pripremljeni knedle istovremeno će biti na stolu. U standardnoj metalni pelmenici su 37 komada.

Spremni knedle mogu se kuhati ili pržiti. U prvom slučaju spuštaju se 10 minuta u ključu slanu vodu. 5 minuta nakon dolaska knedla, treba ih izvući bukom na ploči. Poslužite maslacom i pavlaku.

Metoda kuvanja knedlica u plastičnoj pelmenitici

Jednostavna alternativa metalni pelmenici - plastici. Proizvodi, oblikovani uz njega, ne dobijaju ništa lošije nego kod rada sa uređajem od aluminijuma. Kako napraviti pelmeni sa plastičnim knedlama?

Tablica za testiranje, nakon valjanja sa valjkom, postavljena je na ravni uređaja, direktno na rupice. Pored toga, redosled operacija je isti kao u slučaju modeliranja sa metalnom pelmennicom. Glavna prednost je što se testo nikad ne pridržava, pa ga nije potrebno prosuti brašnom.

Kako napraviti pelmeni sa mehaničkim knedlama

Pored najjednostavnijih ručnih pelmenita, rusko tržište predstavlja moderniji uređaj - mašinu za izradu raviola. Ovaj uređaj sa mehaničkom kontrolom. Testo u njoj se još uvek izvlači rukom, a pelmeni su oblikovani, prolazeći kroz posebnu štampu.

Postoje mašinski knedle iz dva bloka. Jedan je namenjen za valjanje testa, drugi je za formiranje proizvoda. Da biste razumeli kako možete napraviti pelmeni sa pelmennicom, potrebno je zamisliti princip delovanja mehaničke mesarske mlinice. Ovaj aparat je takođe pričvršćen na ivicu stola, a navijanje testa dolazi zbog rotacije ručice rukom.

Prvo mali deo testa prolazi oko 20 puta kroz prvi blok. Ovde je vrlo tanak, postaje elastičan i elastičan. Tada je neophodno premestiti dršku sa prvog bloka u drugi. Testo postavite tako da je mleveno meso usred cele dužine formacije i nekoliko puta rotirati ručicu pelmenice. Odmah će se pojaviti prve knedle. Broj proizvoda zavisi od veličine testa, u prosjeku oko 20 komada.

Korisne preporuke za rad sa knedlama

Pelmennitsa je jednostavan za korišćenje. U velikoj meri olakšava rad domaćice u pripremi raviola. Ipak, u procesu modelovanja treba slijediti takve preporuke:

1. Testo se ne drži metalne forme, pre nego što napravite pelmeni sa pelmenitom, dobro je posuti brašnom.
2. Testo treba nužno da leži. U suprotnom, neće se ispasti tako elastično i može se probiti tokom modelovanja pelmena ili njihovog kuvanja.
3. Ako se knedle pripremaju za buduću upotrebu, odnosno zamrzavaju, onda se ništa ne dodaje u punjenje osim soli i bibera.
4. Punjenje ne bi trebalo previše. U suprotnom, ivice proizvoda se loše zaglavljuju, a mleveno meso će biti u vodi kada se kuva.
5. Opekotine za testo koje ostanu nakon pelmenice mogu se koristiti za prevrtanje sledećeg sloja. Ali već su prašnjeni brašnom, tako da se ovi proizvodi ne ispostavljaju mekši kao što su bili iz prethodne serije.

Pridržavajući se tehnologije kuhanja, ne možete sumnjati da će domaći pelmeni iz pelmenice biti veoma ukusni. Može se poslužiti čak i na svečanom stolu.

Zaključak. Koja pelmennica je pogodnija za modeliranje knedla

Svako ko voli da jede knedle toliko, ali ne želi da provede mnogo vremena za pripremu, morate kupiti pelmeni. Uz pomoć toga, možete napraviti najmanje 100 komada za pola sata. Najoptimalnija opcija pri izboru plastične pelmenice izrađena od visokokvalitetnog polimera. A knedle se ne drže, a ivice se dobro drže. Osim toga, ne klizi na stolu, i zadovoljstvo je raditi s njim.

Za one koji ne vole da rade sa kliznim pinom, da li će mašina odgovarati? Kako napraviti pelmeni sa ovom vrstom pelmena? Testo se tanko rini i nikada neće pasti tokom kuvanja. Ali i dalje morate naporno raditi, jer morate ponoviti jednu operaciju 15-30 puta.

Tržište nudi različite vrste pelmenita, a koje treba izabrati, koje će kupci odlučiti.