Naučne tačke gledišta: 14 odgovore na najteža pitanja o vinu

Izaberite vino može biti prilično teško, uz ovo piće povezan nauka. Genetika, hemije, mikrobiologije i psihologija čak igra ulogu u proizvodnji vina, on je izabran i pravilima njegove upotrebe. Da bi bolje razumjeli suptilnost piće, trebalo bi doći do znati odgovore na najčešća pitanja.

Je jeftino vino štete na tijelo?

Apsolutno ne. redovno se pojavljuju glasine nju uvjeriti drugačije, na primjer, neki ljudi vjeruju da je ovo vino sadrži arsen. U stvari, određeni nivo arsena u vinu je pronađen kada se uporedi sa pitkom vodom. Na osjećaj barem neke negativne posljedice takve iznose tijelo, morate odmah popiti barem dvije litre vina. Malo je vjerovatno, tako da je strah od vina po pristupačnoj cijeni nema smisla.

Koja je razlika između jeftinih i skupih vina?

Ako želite da se kratak odgovor je, dobro: minimalna razlika ako samo piti vino. Cijena se određuje impresivan broj različitih faktora: proizvođač, vrsta vina, starenje i mnogi drugi. Ako želiš da piju ukusan vino, to je pristupačna opcija će biti ukusna kao iz vrlo skupe boce. Tu je još uvijek pod uticajem psihološki faktor. Istraživanja su pokazala da ljudi koji pokušavaju vino slijepo, dobiti isti zadovoljstvo pića različitih vrijednosti. Ako ste kolekcionar, onda naravno da su zainteresirani u vrlo različitim pića. Valja imati na umu da prilikom kupovine i fokusirati se na vlastite preferencije, a ne na cijenu.

Koji su tanini i zašto su oni krivi?

Znate li osjećaj suhoće u ustima, koji se pojavljuju nakon gutljaj crnog vina? Nastaje zbog efekata tanina, prirodne kemikalije prisutne u vinu ili crni čaj. Tanini vinu daju njegovu strukturu, što je gušći od vode, oni su prisutni u svim crvenih vina. Tanini vezuju proteini koji se nalaze u pljuvački, uzrokujući suha usta. Ovo nije jednostavan mehanizam kao što je gorak ukus senzacija. crno vino interakciju sa oralnim - to je više pitanje teksture, okusa nego isključivo. Specijalisti su često ocjenjuje broj vina se zove tanina.

Sramota me je da volim jeftino vino?

Razumljivo, ako želite da kupuju skupe vino, i nema apsolutno ništa da se stidi. Ako mislite da je vino ukusan i vrijedi vrlo malo, to je odlična opcija. To je isto kao i ljubav jeftinih čipova - neki vole samo skupe. Ako ne zanima, možete imati sačuvati mrežu. Naravno, cijena se povećava može psihološki utjecati na osjećaj krivnje, međutim, ako ste zadovoljni jeftin piće, piti. To je apsolutno nikakav razlog za sram.

Kako razumjeti, cvjetni miris iz vina ili voće? Šta to uopšte znači?

Vina može biti vrlo različite bilješke okus. Oni mogu biti lijepo razabrati ako ste dobri u njih. Ako ne zanima, to ne mijenja ništa. Ako želite da naučite razlikovati nijanse mogu uzeti marmelada sa različitim ukusima i razgrađuju svaki ukus odvojeno, a zatim pokušajte ne tražim da se utvrdi gdje bilo. Nakon toga, pojedite nekoliko komada odjednom i pokušati pogoditi kombinaciju. I degustacija vina - morate naučiti kako da izdvoji različite arome i okusa. Na primjer, možete vidjeti jagode bilješke - to ne znači da ćete se osjećati isto kao kad jede bobice. Ako ste redovna praksa, to će biti lakše odrediti ukus.

Zašto je to tako važno da miriše vino?

Polovina piće zadovoljstva pruža svojim miris. Jedna čaša vina mogu se kombinirati s voćem, cvjetnim, zemljane note. Sve zavisi od toga koliko dugo vina bila otvorena. Staklo sadrži tisuće različitih komponenti da reaguju. To je ovih reakcija i utiču na ukus u čaši. Kada vazduh interakciju sa povehnosti pića, počinje da oksidiraju. Ako otvorite vino je prerano, može ići loše. Prijatan voćni ukus za nekoliko sati može biti nutty. Trebalo bi uzeti u obzir ovu mogućnost kada otvorite bocu - postoje sorte koje treba odmah pijan, bez napuštanja zrak za dugo vremena.

Da li postoje u vinskog kvasca?

Sve ove kemijskih spojeva prisutnih u vinu, u vezi sa kvasac - mikroskopske gljivice odgovorna za obradu šećera u alkohol. Kvasac se dodaje u vino tokom fermentacije. Kada troše sav šećer, umiru. Ono što je zanimljivo, na koži grožđa već sadrži kvasac potrebna za fermentaciju, ali se često dodaju i pojedinih vrsta, za praćenje procesa.

Koji su sulfiti i gdje su krivi?

Sulfiti se nalaze u većini vina. Oni se pojavljuju u procesu oksidacije i pomoći u zaštiti okus vina. Kvasac proizvesti neke od ovih sulfiti. Neki ljudi su osjetljivi na ovo pitanje, u ovom slučaju, vino treba izbjegavati. U drugim slučajevima, nema razloga za strah.

Ono što daje dekantirovka?

Dekantirovka - proces koji vam omogućuje da vino miris je još impresivniji. Važno je da u dobi od vina, u kojem je proces kuhanja ponekad stvara čvrste materije. Ulijte vino u Decanter, tako da ove čestice su bili na dnu. Osim toga, ako je vino previše oštar miris, dekantirovka Soften to.

Zašto vino čepom

Pluta, nastala iz kore posebnog stabla - to je obnovljivi izvor energije, osim toga, on je u stanju da se prilagode obliku vrat boce, što je veoma važno za čuvanje vina. Tu je i problem: loš pluta može dobiti u vino. To neće povrijediti vaše tijelo, ali će vino okus nije vrlo ugodna, kao mokar karton. Neki mogu popiti piće, dok drugi jednostavno ne mogu tolerirati previše pa je očigledno da osjetite ukus pluta.

Da li je navojem čep koji jeftinog vina?

Nedostatak pluta ne znači ništa. Na primjer, u Novom Zelandu proizvođači sve više koriste navojnim zatvaračem, napuštanje tradicionalne čepovi. U ovom slučaju, ne treba da se plaše loše pluta, osim toga, ne treba uložiti napor da otvorite bocu. Ovaj poklopac nije manje efikasno štiti vino iz dovod vazduha, tako da nije ni gore.

Genetika igra ulogu u tome da li ono što ljudi vole okus vina?

Geni određuju da li volite slatko, gorko ili slano, i oni utječu vaše preferencije u vinu. Na primjer, ako imate povećanu osjetljivost na gorak ukus, nećete biti u mogućnosti da pije vino koje je sasvim kao drugi. Sve ove nijanse na svoj način utjecati na način na koji vino ste odabrali.

Zašto imati glavobolju, čak i nakon jedne čaše?

Najčešće, problem se odnosi na to kako se pije, a ne sa onim što pijete. Kada je tijelo prerađuje alkohol, postoji upalni proces. Upala može uzrokovati glavobolje. Što je više kriv hemikalija, još jedan razlog za nelagodu. Ako jedete kada pijete vino, možete neutralizirati manifestacija glavobolju.

Postoji li vino koje treba izbjegavati?

Nepotrebno je reći da su neke vina potrebno da kategorički odbijaju. Sve zavisi od ukusa i sklonosti te osobe. U principu, ne postoji vino, što će dovesti nauditi ili uništiti stanje vašeg tijela je jača od bilo koje druge vrste alkohola. Jednostavno korištenje jeftino vino za pića, kao što su sangria, koja će se miješati s okusom voća ili soda vodom.