Tsinandali - gurmanski vino. Vina iz Gruzije

Šta Gruzija je povezano sa? Ono što prvo padne na pamet na pomen ove zemlje? Snežnih vrhova Kavkaza, toplom Crnom moru, blještavoj igre, gostoljubivi ljudi i balona sa posebnim začinjenim vinom. Sadašnja gruzijski vino teče kao voda na sve male i velike gozbe i samo u susretu prijateljima. Idi na početnu Gruzijaca i ne piti - to je samo neverovatna uvreda.

vinske kulture

Vina je neraskidivo vezan za kulturu i način života ovog sunčan regije. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vino svaka regija ima svoje stoljetne legenda. Povijest tonik piće grožđa ostavlja u antici i isprepletena sa istorijom države. Ovo je podržan od strane arheološki nalazi. Otisci vinove loze, ispunjen ostacima piće, pribor komine nalaze u slojevima bronzanog doba. Uzgoj vinograda i vina za kuhanje, za razliku od svih postojećih u svijetu, odvija na području Gruzije za oko 8000 godina! Gruzijski lekari koriste piće za liječenje mnogih bolesti. Nakon usvajanja kršćanstva, vino je postao nezaobilazni atribut vjerske obrede. Na vinove loze i vina, pjevati pjesme, pisati pjesme i legende.

Nagrada bogova

Jednom davno, kada je Bog izdvojio teritorija različitih naroda da ostane, temperamentan i nemiran Gruzijci su umorni od stoji u dugačak red. Oni su odlučili da se skrati obiluje praznik sa dosta vina. Ovo radimo sve njene su propustili. Kada je Bog pitao o razlogu kašnjenja, rekli su da je tost, hvali Stvoritelja i radost života. "Pa, - Bog je rekao - ali plodne zemlje više nema, postoji samo jedan komadić između planina i mora, ali će biti u mogućnosti da obrađuju grožđe!". Zaista, prirodni uslovi Gruzije za poljoprivredu nisu vrlo pogodna, ali loza dobije upravo ono što vam je potrebno da grožđa prirodnih šećera proizvedenog bez aditiva: idealan klime, puno sunca, zemljišta.

Gruzijski vina u sadašnjosti

Industrijski vina dobila vrhuncu paralelno sa razvojem industrije, pronalaska novih uređaja i mehanizama. Bilo je vremena kada je kvalitet gruzijskih vina izgubio svoje priznanje. To se dogodilo tokom planova pet godina, što staviti veći naglasak na količini, a ne kvaliteta. Sada je gruzijski vinari ispraviti greške iz prethodnih godina, njihova vina ponovo osvoji evropskim tržištima. rub poslovnih kartica je posebno cijenjen - Tsinandali. Gruzijski vino je naziv u većini slučajeva od grožđa, ali od mjesta proizvodnje. Glavni vina razlikuju u klimatskim uvjetima i karakteristikama. U tom smislu, bilo je vina i različite tehnologije proizvodnje: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Evrope.

Koja proizvodi Gruzijski vina?

• Solarni Kakheti - rodno mjesto Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (suho vino od grožđa koje dobiva sunce je dovoljno).
• Imereti - planinsko područje s umjerenom klimom za uzgoj vinograda pjenušavih vina.
• Carly - osim pjenušavog u ovom dijelu Gruzije proizvesti slatka vina sto i rakije.
• Racha-Lechkumi - poznati poluslatko Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

ponos vinara

Vina, koja je dobila najviše priznanje na međunarodnim izložbama i natjecanjima - to Tsinandali. 10 zlatnih i 9 srebrnih medalja - rezultat ozbiljnih vinara, koji je bio u stanju da ponovi, niko drugi gruzijskih vina.

Tsinandali - suho bijelo vino je blijeda boja slame, tvrđava 10-12 min. Njegov ukus je vrlo poseban, nezaboravan, jedinstven sa gorčinom koja se pojavljuje nakon obaveznog piće starenje u hrastovim bačvama.

Degustatori definirati okus buket nota breskve, citrusa, jabuka, dunja, tropsko voće. Neki su čak primijetiti ukus tost jaja.

Povijest Tsinandali

Zanimljivu istoriju nastanka ovog božanskog pića. Tsinandali proizvode (vino) započela u tvornici u 1886. u proizvodnji, koja je osnovana od strane Alexander Chavchavadze, čija je kći, Nina, postao je supruga poznatog ruskog pisca i diplomata Aleksandra Griboedova.

Selo istog imena nalaze u Alazani dolini. Fabrika je osnovana Chavchavadze, i dalje na snazi danas. Sada je dio vinarije "Telavi Podrum".

Pored proizvodnje pića i vinogradarske porodice je sklon prikupljanje vina. Staklene boce s vinom, od kojih neke datiraju iz 19. stoljeća, sačuvani su do sada. Biljka sa takvim jedinstvenim podrumima sada djeluje i kao muzej. Ulaz na svojoj teritoriji je otvoren za turiste.

proizvodnja vina tehnologija

Jedinstvenost većine gruzijski vino daje posebnu tehnologiju proizvodnje, koji se koriste za stoljećima na ovim prostorima.

Kakhetian tehnologija se ne koristi bilo gdje drugdje u svijetu, osim Gruzije. Za razliku od uobičajenih europskih tehnologija koja se koristi za fermentaciju nije čisti sok i kaša mljeveni bobice sa kože i grančice. Francuzi ponekad grožđa kože su prepušteni fermentira, ali ne više od tjedan dana. U Kakheti i kože i grančice i dalje u soku prije kraja cijelog procesa fermentacije.

Evropska tehnologiju kada se pritisnu bobice pod pritiskom, koji se koriste u Gruziji, previše. Tsinandali - vino koje se proizvodi na ovaj način.

Tsinandali da koriste dva grožđa. Veliki dio pada na Rkatsiteli i oko 15% - Mtsvane. Kada je sadržaj šećera od 19% bobica stići za obradu, gdje su imperativ - čisti sok od grožđa. Nakon fermentacije, sladovina se održava skokovi i granice oko šest tjedana. Dok kuhana vina moraju proći ekstrakt od najmanje tri godine, od čega je polovina - u hrastovim bačvama. To je zasićenje drveta i čini specifičnim kiseo okus.

Kvevrima ili bačve?

Još jedna tipična izum Gruzijski vino - kvevrima. Ovo je poseban simbol zemlje, koji je predmet čak muzej i spomenik. Kvevrija - specijalni zemljanim posudama, u kojoj je vino fermenata. Bacači su ukopani u zemlju na isti vrat. Okupana kvevrima grožđa sok fermentira u ih periodu pulpe penje do vrha, i ugljen-dioksid izlazi slobodno. Nakon isteka fermentacije je vino u bocama u staklenim bocama ili hrastovim bačvama za skladištenje. Usput, planina ljudi, koji su bez vina za stolom ne sedi, vino ne priznaju. Vjeruje se da ovaj ukus i okus pića, koji se čuva u drvenoj ili gline posudu i hranili do stola u vrč.

Moderne fabrike za proizvodnju sve više približava evropskim standardima i odbija kvevrima, preferirajući čelika bačve. Ovo je olakšan činjenicom da su najnovije tehnologije i alata omogućavaju precizniju kontrolu temperature, da poštuju procesa fermentacije. Da i majstori za proizvodnju ispravan kvevrima smanjuje. Debata o tome što je najbolje za ekskluzivni ukus - kvevrima ili moderni chan su pristalice obje strane, ali degustatora ipak prepoznati činjenicu da je piće iz ovih različitih plovila uvijek drugačiji ukus i aromu.

Kada pije Tsinandali?

Tsinandali bijelo suho vino koje ima jedinstvenu kombinaciju slatkoće, gorčine i kiselosti, velika za ribe i ptice. To ide dobro s tjesteninom, sira, povrća topla jela. Optimalno korištenje temperatura - 14 ^° C

O opasnostima i prednostima

Kada mu je rečeno o prednostima prirodnih suho vino, često govore o crvenih vina. Ipak suho bijelo od strane svih pravila, korisne, ni manje ni više. Osim toga, bijelo vino koje se konzumira pravilno rashlađeni, još i dobro žeđ Quencher.

Bijela vina jačaju krvne sudove, štiti srce. Pomažu sa aterosklerozom, određenim bolestima gastrointestinalnog trakta i metaboličkih poremećaja. Bijelo vino se preporučuje za anemiju.

Što se tiče štete, savjet je isti: umjerenost je dobro u svemu, u korištenju low-alkoholnih pića, previše. Naravno, izbor vina da bude u korist kvalitetnih i provjerene proizvode. Glavna stvar - vino mora biti prirodno, bez aditiva i šećera alkohol.

Šta, gdje i koliko?

To uključuje pojam "pravo vino?" Ovaj napitak, koji se sastoji od desne grožđa ubranog u pravo vrijeme. Posmatrano na svoje proizvodne tehnologije i izloženosti vremena.

Jamči kvalitetu svojih proizvoda poznatih i dokazanih proizvođača, naravno, takav proizvod, a skuplji. Na primjer, u prodaji na Tsinandali cijena kreće od $ 10 do $ 15 po boci. Gruzijski male vinarije ili iz privatnog proizvođača uvijek možete kupiti jeftinije vino, ali gdje je garancija da će to biti upravo piće koje želite isprobati. U čast ove vinara u udaljenim ruralnim područjima može zadovoljiti pravi, "pravo" vino, ali ako niste stručnjak, a degustator, to je najbolje da se savjet pouzdanih stručnjaka.