Olivier - recept i priča.

Olivije, čiji je recept bezbroj puta transformisan, u savremenoj interpretaciji je neprekidan stanovnik svake praznične table. Gostoprimljiva domaćica ga pripremi, kao jeftina i topla salata, savršeno se uklapa u bilo koju kompaniju i odvlači ga dok se ne zagreje. Pored toga, Olivier se pamte na duhovit način, kada žele da kažu da su neki od njihovih gostiju dodirnuli i spavali lice u salati. Olivije, recept za koji svaki vlasnik ima svoje, uvijek se može naći na novogodišnjem stolu. Stalno se menjao, izgubio je neke od prvobitnih sastojaka i kupio nove. Malo je poznato odakle je nastao recept Olive i kako je izgledao izvorno.

U 19. veku u Moskvi je bila kafana koja se nalazila na Trubnayom trgu i nazvana je Hermitage. Napustio je utisak o dobrom restoranu, ukrašenom u francuskom stilu. U njoj je i radio kuvar Lucien Olivier. Njegova izmišljotina bila je poznata širom Moskve. Olivijata salata prvobitno je služila u obliku specijalnog jela, koji se nije nazvao olivier, ali majo iz igre. Izgledalo je ovako: komad fileta šljunka i jarebica je pomešan na jelima u kocki bujonovog želea. Pored njih, kuvani ravi su postavljeni i zalijevani s provansalnim sosom. A u centru je bio klip krompira, pomešan sa mariniranim kornjonimima. Ukrašen je sitnim jajima, koja su samo element dekora i nisu se koristila za hranu. Jednom, jedan od posetilaca restorana dozvoljavao je da miješaju sve ove sastojke u tanjir. Kada je ovo vidio francuski kuvar, on je istog dana uradio i zalijevao sadržaj ploče majonezom. U novoj vrsti Olivije, čiji recept još nije bio moderan, počeo je da postaje popularan.

Posle smrti Lucien Olivier, čiji je recept čuvao u tajnosti, počeo je svoju evoluciju. Na kraju krajeva, niko nije siguran šta je tačno sadržano u ovoj salati. U svakom slučaju, Olivije se smatra prednikom svih salata sa majonezom. Princip njegovog priprema je jednostavan: da uništi sve sastojke, a zatim popuniti majonezom. Ova salata je poznata širom sveta i naziva se "salade a la Russe". Umesto šljunka i jarbola došla je piletina, koja je kasnije zamijenjena kuhanom kobasicom. Šargarepe su promenile vratove raka, zeleni grašak - kapare. Pored toga, recept Olivije sada uključuje luk i izgubio je teletinu, crni kavijar i nekoliko drugih sastojaka.

Recepti za salatu sa maslinovom kobasicom su danas najpopularniji. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete šargarepu, krompir, jaja - isperite ih. Zatim sve ovo treba preseci na kocke, dodati kiseli krastavac, kuvanu kobasicu, takođe seći na kocke. Glavni sastojak je zeleni grašak. Sve ovo je dobro pomešano i obučeno majonezom.

Olivier sa piletinom, čiji je recept poznat, takođe je popularan. U ovom slučaju, sastojci ostaju isti kao u prethodnom receptu, samo kuvana kobasica se zamenjuje kuhanom piletom.

Neki nude ovu varijantu od Olivija: dva krompira, 100 grama svežih krastavaca, tri kuvana jaja, 50 grama krastavčanih krastavaca, deset masnih škampa, 200 grama rakovog mesa ili samo štapiće od raka, jedne treće limenke zelenog graška, neophodno majonezom.

Kao što vidite, salat olivier ima puno opcija za recept, bogatu istoriju i odličan ukus. I to ne otežava, ali naprotiv mu pomaže da ostane jedna od najomiljenijih salata velikog broja ljudi u različitim delovima sveta. To će biti izvrsna dekoracija bilo kog stola i dati istinskim gurmanima mnogo prijatnih trenutaka blaženstva i različitih nijansi ukusa.