Ono što se vrednuje rashlađene ribe?

Svježa riba - vrijedan hranjiv proizvod koji je jako skup potrošači. Ovu vrstu proizvoda odnosi se na potrošne i zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

ribolov

U osvit civilizacije, ljudi su počeli da proizvode ribe. Njegova razne vrste danas zauzimaju važno mjesto u uobičajenom ishrani savremenog čoveka, uz meso, žitarice i povrće. Za stanovnike priobalnih područja različitih morskih poklona čine osnovu ishrane.

Za svako područje kao tipična zajednički i rijetke vrste vodenih života. Između sebe, oni se razlikuju u oba njihova struktura i nutritivne vrijednosti. Prvi komercijalni razreda podijeljeni su u rijeku i more. Obje grupe su ogromne i brojni.

Nutricionisti radije stanari dubinama okeana, koji su manje koštanih mesa i poznati veću prehrambenu vrijednost. Međutim, njihova slatkovodni rođaci često imaju vrlo odličan ukus: šaran, lipljen i mnogi drugi.

Svježa riba: prednosti proizvoda

Razvoj većine mikroorganizama nedostaje ili znatno usporen na nižim temperaturama. Sve biohemijske procese koji se odvijaju pod utjecajem specifičnih enzima da se dogodi na mnogo sporije. Posebna konzerviranje koriste hladno je najbolje osigurava kvalitetu proizvoda: od direktnog ulov ribe i više svoje konačne realizacije, kao što je predviđeno Standard.

Riba rashlađeno meso odlikuje se temperatura blizu kičme od - 1-5 C. Za to je dobro održavan, neophodno je da se ohladi gotovo odmah nakon ulova. Za tu svrhu, razne efikasne načine - putem posebnih razreda mrvljeni led, njegove smjese s otopinom soli i njegove ledene zraka. Na prodaju putem online kupovine proizvod se hladi.

Skladištenje svježe ribe: metode i uvjete

U posljednjih nekoliko godina, to je visoko kvalitetne hlađenje proizvoda ribarstva je jedno od glavnih područja industrije. Na svjetskom tržištu rashlađene Riba je u velike potražnje, i sektor proizvodnje odnosi na jedan od najbrže rastućih. Svježe ulovljene ribe je pare. Njeno tijelo je pokriveno u sluz sa visokim sluzi. To se ne može skladištiti u dužem vremenskom periodu i treba implementirati u najkraćem mogućem roku.

Da bi se povećala mogućnost skladištenja tih proizvoda, neophodno je da se brzo kul. Za tu svrhu, na različite načine:

• Ledene morske vode zadržava odlične kvalitete proizvoda. Ali, ako njen uticaj traje duže od 24 sata, vanjski materijal trupa da otiče.
• Ldosolyanaya mješavina omogućava prilično brzo cool proizvod prije njegovog duboke slojeve, ali je njegova upotreba povećava postotak soli na površini tijela.
• Različite vrste mrvljeni led Sipajte slojeva ribe. U ovom slučaju, to može biti od mora i slatke vode. To će trajati tri četvrtine leda na ukupne težine proizvoda.

asortiman proizvoda

Svježa riba se prodaje u širokom rasponu. U isto vrijeme mora biti u skladu sa uslovima zahtijeva GOST 814-96. Ovaj standard se odnosi na sve vrste riba i porodice. Sturgeon često izložene eksangvinacija prije hlađenja proces, a zatim Gutting. Jezero, Dalekog istoka i baltičke losos obično proizvedeni Uncut, ali uvijek predmet temeljne masakriranje Osman Marinka i Dnjepra mrena.

Veliki bakalara, smuđa i soma treba obezglavljen i utrobe; navaga malih, srednjih bakalara i bakalar se ne smanji se. Velike štuke i soma su predmet prodaje samo u obliku evisceraciju. Konj skuša i skuša stići zhabrovannymi, koprcati - definitivno razrušena.