Šta pšenice? Pšenica Braga. kruh pšenica

Pšenica - kraljica žitarica. Za nju je uvijek bio tretiran s poštovanjem. Njene uši, žitarice i proizvode od njega, čak smatraju svetinjom u mnogim zemljama. Može se uzgaja gotovo svuda. Nije ni čudo pšenice proširila na svim kontinentima svijeta. Ona je podijeljena u tvrdih i mekih sorti. Danas gledamo šta rade od pšenice i zašto je tako popularan. Nakon što je zrno je izuzetno svestran i može se koristiti u mnogim situacijama. Brašno, žitarice, tjestenina, peciva, pa čak i votku i pivo - to nije potpuni popis proizvoda od ovog zrna. To je njegova glavna vrijednost. Također smo spomenuli da li će se koristiti pšenične klice. savjet korist i štetu lekara o tome će se raspravljati u nastavku.

nutritivne kvalitete

Pšenica sadrži više od 60 posto škroba, 22% proteina. Evo ga masti i vlakana. Pšenica naći mnogo zdravih minerala kao što su kalcijum, fosfor, magnezij, kalij i vitamina, naročito B grupe Skoro svi proteina te žitarica apsorbira u tijelo. Zbog toga je napravljen poseban nutritivne žitarica za zdrav doručak. Najosnovnije proteina, koji se nalazi u pšenici - gluten. S jedne strane, to je korisno, ali postoji mnogo ljudi kojima ovu supstancu je jak alergen. Dakle, mala deca do godinu dana se ne preporučuje za kašu od žitarica, koji se zasnivaju na pšenično brašno.

vrste pšenice

Da pravilno odgovorite na pitanje koje je napravljen od pšenice, u početku trebate uzeti u obzir razlike između nje mekih i tvrdih sorti. Potonji imaju vrlo visok sadržaj proteina. A pšenično brašno može biti krem boje. Zrna od nje teško grind, ali se ispostavilo da tijesto je vrlo elastična. Meke pšenice ima malo proteina. Brašna ispostavilo se ljušti i proizvodi - vrlo nadmetanje. Stoga, pekara i slastičara stvarno cijenim to. Nije za ništa je napravljen od ovog brašna čini najukusnije deserte. Predak svih modernih sorti pšenice smatra se napisano. Njegova se uzgaja u starom Egiptu. Teško je osloboditi zrna iz ljuske, sadrži više vitamina i minerala od trenutne vrste žitarica i bez glutena, naprotiv, niže. Sada na komercijalnoj razini ne raste, iako vrlo nutricionisti preporučuju je ova biljka.

hljeb

Šta pšenice? Prvenstveno brašna. I od nje peći kruh. On je najviše hranjiv i ukusna. Na kvaliteti kruha nadilazi bilo koji drugi brašna. Ali za proizvodnju kruha mekom sorti pšenice. Njegova kalorija - 242 kalorija na 100 grama proizvoda.

Ljudi su odavno ni zamisliti život bez kruha. On je uvijek bio smatraju glavnim stolom. Čak iu Evanđelje govori o "kruh života." Da, i na mnogim kulturama ima sveto status i postao simbol hrane. Osim pšenice kruh nije samo ukusna, ali i korisno. To se jede za doručak, ponijeti sa sobom na posao ili planinarenje u obliku sendviča. Međutim, najkorisniji kruh - izrađen je od visokokvalitetnog, neobrađeni sa hemikalijama pšenično brašno, pročišćena voda i prirodnih sourdough. U trgovinama isti proizvod se često konzervansa, biljno ulje, kvasac, mlijeko, jaja. Da, i brašno u rafinirani kruh. To je, izvadi iz sve hranjive tvari. Zato je najbolje da se peku sami kruh. Na kraju krajeva, ako se kontrolirati cijeli proces proizvodnje.

griz

Ali samo kruh od pšenice je na našem stolu. Većina ovog zrna žitarica su napravljeni. To je od mnogih vrsta. Najpoznatiji u našem kraju - griz. To prekrupe, krupice. Ona se koristi ne samo za pripremu poznatog griza, ali i razne složenac, knedle, pudinga i kolača. Dobija se uglavnom od meke pšenice.

Krupa koristan u tom preradu žitarica nije izuzet od svih granata. Njegov grind i zaljubljena. I od griza kašu čir, i dodajte ga u salate. Iz njega može biti i peć za pečenje. U azijskim i afričkim zemljama je vrlo čest druga vrsta zrna pšenice - kus-kus. Da ga, pšenica umočen u vodu, a zatim terenu, valjane u minijaturni lopte i osuši. Popularan i još jedna vrsta žitarica - Bulgur. Za njegovu pripremu zrna pšenice se tretira sa parom, i na taj način zadržavaju najvrednija svojstva. Od bulgur pilav često rade. Može se lako zamijeniti riža. Mi kuskus neutralnog okusa, često u kombinaciji s povrćem, meso, riba, začini. Bulgur je najbolje da se zagrije ulje ili mast. Onda ukus je potpuno otkrivena. Za proizvodnju bulgur i kus-kus koristeći teško pšenice.

kvasac

Ovaj biološki prašak za pecivo je zapravo gljiva ili mikroorganizam. To je najčešće napravljen od pšeničnog brašna. U proizvodnji koriste tečni kvasac, kroz koji je kruh pečen u industrijskom nivou. U domaćinstvu smo u osnovi suočeni sa ekstrudiranih i suvim proizvoda. Takav kvasac aktivira. U osnovi, oni su otopljen u toploj vodi ili mlijeko. Ponekad, da se izbjegne tepsiju sa dodatkom kemikalija, ljudi prave od pšenice kvasac u kući. Ovaj proces je dosta vremena. Ali kruh je najviše "doma". Kvasac je izrađen od dobrog brašna. Pola šolje se promeša sa 150 grama tople vode i ostaviti za tri dana. Temperatura treba da bude sobne temperature. Svaki dan, sipajte u mešavinu kašiku tople vode. Onda proključa na laganoj vatri i kada je hladno, dodajte još žlicu brašna. Je mješavina je ostalo za dva dana. Tokom ovog perioda, tamo je dalje dodao kašiku brašna. Konačno, mješavina je prekriven ručnikom i čekati još dva dana. Kvasac je spreman, ali oni se drže kratko.

votka

Pšenica Braga - ili, kolokvijalno, Moonshine - to je jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u istočnom Slovena do devetnaestog stoljeća. Kruh votke čak smatrati drogom. Ovo je jak piće. Barem bi trebalo biti 32 stupnjeva alkohol. Napravljena je od divljih kvasaca iz žitarica insistirajući uz dodatak šećera. Najbolje kvalitete Brew - to je pšenično-pivo pivo. Za njegovu pripremu uzeti 4 kg pasulja, sipati vodu i dodajte 800 grama šećera. Pšenica otišao za 5 dana u mraku bez poklopca, i kada početi fermentacije, pripremiti sirup. To se kuva u volumenu od 1 kg šećera po 5 litara vode i sipa u starter. Onda je kontejner prekriven poklopcem, staviti pečat vode i održava sobnu temperaturu do 6 dana formirana imperativ. To se filtrira i destilirana pomoću bilo kojeg uređaja. Pošto je vrlo jaka (80 stepeni) rezultirajući piće, onda se razrijediti s vodom.

Što čini pšenice tjestenina?

Čini se da je odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavno. Ova peciva različitih oblika, i prije nego što ih pojede kuhano. Ali pravi tjestenina od pšenice - talijanski, ili barem pripremljen za recept zemlje. Oni bi trebali biti pripremljeni samo od brašna i vode. Pšenica se koristi za njih tvrde da. Naravno, tjestenina se često dodaju jaja, povrće, mlijeko. Ali to neće biti sasvim u redu. Je tjestenina od durum pšenice ima mnogo koristan za tijelo proteina, bez masti, a sastojci su i uravnotežen. Dakle, od takvih proizvoda ne debljaju, a tijelo na taj način dobija sve neophodne. U drugim zemljama, uključujući u Rusiji, često se proizvode s dodatkom tjestenine brašna najmekše. Ovo je pasta. Ako ih koristite, a posebno sa masnim umacima, zaista, brzo možete dobiti višak kilograma.

Pšenične klice: prednosti, štete i medicinsku pomoć

Ovaj proizvod se često smatra neophodnim za zdravu ishranu. Doktori i naučnici raspravljaju kako je korisno za organizam i da li štete. To je utvrđena činjenica da je u pšenične klice, ne samo da sadrži iste hranjive tvari i vrijedne supstance koje u zrnu, ali u znatno većim količinama. Ovo se posebno odnosi na željeza. To je zato što sjeme je "živ", i enzima koji sadrži početi da razbije proteina, ugljikohidrata i masti. Tako da napreduju čini sve da moraju ispuniti naš gastrointestinalni trakt. Ćemo morati da sve to naučiti. Stoga, oni koji jede pšenične klice, dobija ogroman zadužen za živahnost i energije. Štetu je takav proizvod može dovesti djecu do 12 godina, bolesnici sa čira na želucu, su alergični na gluten, kao i nedavno podvrgnut operaciji. Doktori također kažu da pšenične trave sadrži velike količine proteina pektin, što može loše utjecati na metabolizam.

Ono što je napravljen od ozime pšenice

Ovaj tip sadržaja proteina prelazi proljeće. Međutim, među 22 vrste ozime pšenice samo nekoliko je teško, a ostatak - na meka. Dakle, u osnovi, od nje napraviti kruh, peciva, slastica. Ono što je napravljen od ozime pšenice još? Iz njega se dobijaju ukusne lepinje. Ali pasta je dobra samo nekoliko vrsta zrna. U osnovi se pasta od njega. Prekrupe ozime pšenice se razlikuje od boje proljeća - to je blijedo žuta ili siva nijansa.