Patka file: recept od svoje bake

Zašto tako kuhari cijeniti patka? Zbog toga što se odlikuje specifičan ukus. Patka je ukusno, čak i ako je samo da pržiti iznad vatre. A ako se odlučite pravo dodataka na to, patka file ne samo da će mirisni, ali veoma nježan, a višak masnoće iz njega zagrijavati.

Jednom u selu smo pripremali patku fileti. Recept naći u svesku stare bake. Uživala je kuhanje više peći uglja. Prilagodili smo recept za moderne tehnologije i zadovoljni gosti divno patka file, okus koji će uskoro biti zaboravljen.

Dakle, patka file. Recept od moje bake.

Prva patka je očistiti od perja i "Ustyukov" (kako su zvali osja). Oprala trup je jako vruće, a zatim hladnom vodom. Odrežite krila, čarape ukloniti kožu. Za patka file recept predlaže uzimanje samo meso iz dojke, ali smo uzeli sve što su mogli da smanji do kosti. Bilo je vrlo ukusna. Kriške podmazivati sa mješavinom maslac sa povrća, sol i papar, poslat je roštilj za pečenje. Periodično predat patka filea pečenog ravnomjerno. Dok je radio sa roštilja, kuvana smo sos receptu bake.

Je uklopljena vrlo velike, vrlo "zlo" korijen hrena. Pokušali smo da trlja, kao u receptu, ali samo suze. Oni očisti jabuke, izrezati na kriške, kuhajte neko vrijeme s maslacem. Gotove jabuke, takođe, prošao kroz blender. U odvojenoj posudi, kombinuju hren, što je pad od sirćeta, kašiku meda, kašiku limunovog soka, kiselo vrhnje, malo bibera i soli. Rezultat je bio prilično srdačna sos: vodimo kući proizvodi dobijeni iz vlastitih samostana.

Kada SRJ fileta, izrezati na trake njegova lepa, raširili na a la carte jela. Oni sipao umaku i ukrasite kriškama jabuke, grožđe, trešnje. Takva lijepa, srdačna, ukusna jela da pokuša još nije potrebno.

Nakon što je probao ovo remek-djelo, mi smo ozbiljno ponese tražim sve više i više novih recepata za kuhanje patku. Svi poznati (delicious!), Patka s jabukama i kiselim kupusom više nismo atraktivni. Želeo sam nešto originalnije. Da biste pokrenuli zaustavljen za patku s ribizla i meda: Naša porodica voli slatko.

Patka file recept se nalazi u staroj kuvaru, činilo original. Počeli smo.

Dok kuhani prženi file odloženo ispod poklopca kako bi kul. U međuvremenu, napraviti sos. Luk prženi u pačja mast, dodajte đumbir na isti (uzeli smo u prahu, koji je lakše), pire od crvene ribizle, meda i rakije. Ne dajem proporcije: oslanjati isključivo na vašem ukusu. Sol i papar, promiješati i provri dati.

Svaki komad filet umočen u umaku, naslagane u posudu za pečenje. Preostali umak sipa file, je poslat u pećnici. Dok file od patke u pećnici dostigla punu spremnost, odlučiti kako najbolje primijeniti ovo jelo. Ispostavilo se da je najprikladniji ukras pirinač: njegov neutralni ukus.

Nakon takve kulinarske uspjehe koje smo postavili znamenitosti na drugim receptima. Većina mi se svidio recept, koja je preporučila pečenja patku sa dunje, brusnice i datumima. Već je dobro doći u cjelini patka trupa. punjene smo oguljene smokve, dunje, med liberalno namaže sa mješavinom soja sos, prošivena. Na taj način smo otišli na nekoliko sati, meso natopljen voćnih aroma. Onda je trup bio umotan u foliju i poslao u pećnici. Obrazovanih ljudi, predložili smo da svaki kilogram patka traje sat kuhati. Stoga, naš trehkilogrammovaya trupa pečeno malo više od tri sata. I mi smo pripremili umak. U tiganj, koristeći sve isto pačja mast, pržiti neke luk, objavljeno na brusnice, med, limunov sok sipa sve dao Simmer. Čim mase postao zgusnuti, izvadi iz vatre, uklopljena.

Završio patka van na tanjur i ukrasite brusnice, dunja, limun, datumima. Već smanjiti direktno u tabeli, velikodušno sipa porcije sos.

Ovo jelo je samo jedan nedostatak: dok jedenje je teško zaustaviti.