Pepper mirisni (grašak i tlo): koristite za kuvanje

Svaka domaćica u kuhinji ima mirisni biber. Široko se koristi za kuvanje širokog asortimana posuđa, a ima puno pozitivnih osobina, koje mnogi ne znaju. U ovom članku detaljno ćemo istražiti istoriju ovakvih začina, njegovih pozitivnih i negativnih kvaliteta, kao i načine korišćenja u kulinarskoj ekonomiji.

Kratak opis paprike

Pepper miris je zimzelena biljka (drvo), koja predstavlja porodicu Myrtov. Visina postrojenja može biti od 6 do 12 metara. Lišće su u obliku jajeta, dugačke, zaobljene na ivicama. Inflorescencije su male, bijele boje, poput umjetnih umbelsa. Plodovi biljke su prvobitno zeleni, a kada sazre, postaju crveni. U unutrašnjosti svakog fetusa nalaze se dve ili tri male komore, od kojih svaka sadrži samo jedno crno ili braon sjeme unutar.

Rastojanje paprike mirisno je vrlo teško, jer se rađa u zemlji krečnjaka-boksita. Voćko donese samo sedam godina nakon sadnje. Neophodno je imati vremena da ih sakupite, dok ne budu zreli. Zreli oni nemaju isti ukus i postaju neprocenjivi kao začin. Suhe voće u posebnoj rerni ili na suncu, zahvaljujući kojima se pojavljuje poznati granularni izgled i okruglost. Jedno takvo stablo daje oko 75 kg žetve. Prečnik ploda drveta je oko 5 milimetara.

Istorija začina

Biljka Kolumba - takozvani crni mirisni Evropljani u čast njenog otkrivača. Biljka ima toliko imena. Jedan od najpoznatijih je "Jamajčanski papar". U Evropi, kao začini, korišćena je samo do kraja 17. veka. Zbog svog nestandardnog mirisa, brzo je postao poznat i postao veoma popularan.

Slani biber je začini koji je u to vreme bio poseban i neobičan u poređenju sa drugim začinama poznatim ljudima. Česi su to nazvali "novim začinama". Angliski naziv je biber "engleski". Začini imaju mešani ukus, koji se nalazi u senfi, cimetu, karanfilima, a takođe i muškatni orah. Zbog toga se zove sva začina, koja se prevodi kao "univerzalna začina".

Zemlja iz koje je došao slani papar je Indija. Oko perioda od 1571. do 1577. F. Fernandez je bio na putu u Meksiko. Tu je naučnik prvi put vidio ovu fabriku u državi Meksiko zvanom Tabasco. Nakon toga, paprika se zvao Piper tabasci. Naučnik je takođe saznao da su drevni Azteci koristili ovu vrstu začina, tako da su čokoladna pića stekla izuzetne mirisne note. Danas je Jamajka glavni proizvođač i dobavljač ovog poznatog začina.

Sastav paprike

U 100 grama ovog mirisnog začina nalazi se:

1. Voda - 8,46 grama.
2. Vlakno - 21,6 grama.
3. Pepeo je 4,65 grama.
4. Vitamini (A, B1, B6, C i mnogi drugi).

Pepper miris u svom sastavu sadrži supstance kao što su selen, bakar, mangan. Ova začina sadrži značajnu količinu gvožđa, kalcijuma, fosfora, magnezijuma. Začini uključuju oko 5% eteričnih ulja, kao i razne tanine, masna ulja.

Primjena u kuvanju

Prilikom kuvanja, mirisni miris bibera koristi se kao zamena za crni biber. Generalno, to je akutna začina, čija zloupotreba negativno utiče na ljudsko zdravlje. To je deo sezone kari, a takođe je komponenta kolača, likera, kolačića. Kada pripremate masni sos, možete koristiti slatku papriku. Datiće vam posebne note za ukus, kao i izvrsnu aromu.

Bez ovog začina, skoro nikakvo jelo nije izdato. Slani biber može biti u spanaću, prženu ribu, žele, supu, salate, puding, marinade, proizvode od kiselog kupusa. Svako će ceniti meso kuhano ukusnim sosom. Recept za ovaj sos je: dodati brašno, crni luk, malo crni biber, sou do juha i kuvati na malu vrelinu, povremeno mešajući. Posle toga, potrebno je dodati malo crnog vina i nekoliko graška mirisnih mirisa. Sos je spreman!

Domačem konzervi takođe treba mirisni biber. Nalazi se u slanikama, marinadama, uz pomoć kojih se salata i kiselo povrće (krastavci, paradajz, tikvice, tkanje). Industrija destilerije takođe nije radila bez ove vrste začina. Pored toga, biber deluje kao aroma konzervirane ribe, slana haringa, tvrdih sireva. Mletac paprike se nalazi u raznim sosovima i senfi. Takođe se dodaje i desertima, na primer krem pudingom ili voćnim kompotom. Konditorska industrija, kao i proizvodi od kobasica, takođe ne mogu bez zemlja slatkog bibera. A ako ga dodate čaju, dobićete divan lek za uznemireni stomak.

Pored toga, biljke od bibera se koriste u parfimerijama, farmaceutskim proizvodima i kozmetičkim aktivnostima.

Korisna svojstva slatkog paprike

Miris paprike ima brojne pozitivne osobine i široko se koristi u medicinske svrhe. Ako se seme paprike kuvaju, a zatim iseckane, onda se reumatizam može izlečiti. Koristi se kao komponenta u različitim mastima, koji se koriste za lečenje raznih nervnih pinceva u kičmi.

Eterična ulja u mirisnom biberu pomažu u regulisanju procesa digestije u telu, eliminišu konstipaciju, ublažavaju otok i bol u stomaku, a takođe imaju i energetski, antiseptički efekat.

Koristeći čaj sa slatkim biberom, možete poboljšati varenje i ozdraviti probavu. Od nadimanja, pigmentno ulje u sastavu bibera će pomoći.

Indijski narodni lek je takođe pun raznih receptura za poboljšanje zdravlja i liječenje bolesti stomaka. Osim toga, Indijanci su verovali da biber ima magične osobine afrodizijaka, ako ga dodate u kakao.

Šteta od slatkog bibera

Uprkos puno pozitivnih osobina, slani biber ima neke mane. Najvažniji od njih je ispoljavanje alergijskih reakcija. Ali ovakav ishod je moguć u ljudima koji pate od individualne netolerancije do proizvoda. U ostalima, samo treba da zapamtite da je slatka paprika posebna začina, ne bi trebalo da ga zloupotrebljavate.

Dakle, smatrali smo takve vrste začina, kao što su mirisne paprike, varijante njegove upotrebe u kuvanju, a takođe i pozitivne i negativne kvalitete. Ovaj začini je veoma popularan, a bez njega, ne jedna ljubavnica.