Hrana i pićeRecepti

Pesto, klasični recept i pesto varijanta na ruskom

Već u samom imenu poznatog italijanskog sosa "pesto" postavljena je definicija načina njegove pripreme: pestato u prevodu sa talijanskog - na gnječenje, mlevenje, drobljenje. Da biste je pripremili, potreban vam je malter i pištolj, bolji kamen. Bakar i drvo mogu dodati ukus i aromu sosova neželjenih nijansi. Ako želite da dobijete pravi pesto, onda odbijte blendere, miksere i drobilice - nikada neće dovesti do željenog rezultata.

Klasična kompozicija pesto sosa definirana je davno, naravno, ona uključuje proizvode dostupne u Italiji, ali nisu uvijek dostupni za prodaju u Rusiji, u Rusiji.

Da biste napravili ovaj pesto sos, potreban vam je zeleni bosiljak, parmezan sir i maslinovo ulje - ovo je osnova. Kao dodatak: orasi - seme italijanskog borovog bora, belog luka, morske soli. Tačna formulacija sosa nije - pripremljena je intuicijom, metodom testova (ali je bolje bez grešaka). Počnite da izbacujete listove bosiljka sa solima, to su njeni veliki kristali koji doprinose efikasnom brušenju i setvi. Maslinovo ulje se dodaje malo po malo, sastojci se uvode postepeno.

Ovaj pesto sos, čija je kompozicija jednostavna, može se kuvati za pet minuta i služiti sa običnim testenama, kuhanom ribom ili mesom. Njegov ukus i aroma će ukrašavati bilo koje, najprestižnije jelo.

Ako se priprema pesto uzima ne iskusni kulinarski stručnjak, korisnije je imati pri ruci i tačan sastav proizvoda, bez analoga i supstituta, i njihov proporcionalni odnos.

Da bi se napravio pesto, čiji recept se može nazvati klasičnim, trebaju nam dve grozde zelenog bosiljka, 100 grama parmezanskog sira, barem pola čaše maslinovog ulja, dva česna od belog luka, dve kašike oljuštenih oraha.

Zeleni bosiljak se opere i osuše, stavljaju u malter i dodaju malo soli, počinjemo da trljamo lišće kružnim pokretom tako da se pojavljuje grubo. Urezani beli luk i cele orasi se dodaju u malim porcijama. Na samom kraju dodamo naribani sir i maslinovo ulje. Gotovo, pravilno kuvan sos je homogena svilenkasta masa zelene, prilično guste konzistencije. Dodaje se supe, sa njim se rade sendviči. U frižideru, sos se čuva nekoliko dana, ali dobro pakovano, u zamrzivaču - mesec, bez gubitka njegovih ukusa.

Pošto ste savladali ovaj pesto, recept se može komplikovati i opustiti svoju maštu. Na kraju krajeva, sos, pripremljen metodom mlevenja sastojaka, poznat je od davnina i u mnogim zemljama. Čak iu italijanskom pesto kuvari ponekad dodaju malo mente, a bosiljak odavno nije zamijenio tradicionalni peršun i korijander. Na jugu Francuske, u Provansi, sličan sos je napravljen od mešavine peršuna, korijandera i bosiljka, različitih vrsta sira, ali ne dodati orasi. Crveni pesto se pravi na jugu SAD dodavanjem osušenog paradajza i vruće crvene paprike. Ovi primeri zapaljuju pesto - sos, pripremljen metodom brušenja, može se sastojati od drugih sastojaka. To neće biti italijansko, ali možete ga nazvati ruskim pesto-om. Recept za ovaj sos sastavljen je od proizvoda dostupnih za nas.

U Rusiji je crveni bosiljak poznat, ali ima previše jak ukus. Zbog toga, zbog nedostatka zelenog bosiljka, bolje je uzeti 2 grožđa peršuna i 1 gomila korijandera (korijandera), oljuštene borovine (četvrtina stakla), oko sto grama sira jedne od tvrdih sorti, nekoliko karanfilića od belog luka, maslinovog ulja.

Zeleni peršun i cilantro su grubiji od listova bosiljka, tako da je nekoliko sekundi dozvoljeno da ih pomerate u blender, a zatim malter u malteru sa velikom solju. U helikopteru, mlevite orasle, beli luk, sir. Mešajte sve sastojke, dodajte maslinovo ulje. "Pesto na ruskom", kao i pesto, čiji recepti nazivamo klasičnim, savršeno se uklapaju sa testeninom, kuvanim pirinčem, mesom, ribom. Može biti salatni dodir, aroma za biljnu supu i punjenje za sendvič.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.