Punjenje za knedle, recepte sa krompirom, pečurkama, sosom i kupusom

Vareniki je jedno od najpopularnijih jela slovenske kuhinje. Glavna prednost njih je u tome što je hrana priprema prilično brzo, ispada se u velikim količinama, a kao punjenje pogodni su razni proizvodi: povrće, kiselo mleko, meso, voće i bobice.

Pumpke sa knedlama

Kao što je već jasno iz naslova sekcije, to će biti o slatkim jelima. U njima, punjenje za knedle može se sastojati od višnje ili jabuke. Iako je ova uloga prilično pogodna šljiva, kajsije, teške sorte breskve, borovnice. Međutim, to su bile trešnje koje su postale bobice, koje smo sa posebnim zadovoljstvom stavljali u jelo. Punjenje za knedle može se pripremiti kako od konzerviranog, tako i svežeg. Dozvolite nam da se detaljnije bavimo. Usput, zapažamo da je jednom prihvaćeno da služi takvo poslastice u ukrajinskoj nacionalnoj kuhinji. A onda je postalo univerzalno prihvaćeno.

Vareniki sa višnjama

Razbijena, dobra zrelost, netaknuta, bez znakova oštećenja, bobice se pereju, očišćene od semena. Važno je što su oštećeni što je moguće manje, zadržati svoj oblik. Punjenje za knedle pripremljeno je prvenstveno od sorti slatkih trešanja. Ako uzmete kiselinu, dodaju šećer. Pre obrade, dok je testo gneteno i rezano, oljuštene trešnje stavljamo u čičak da ih napravimo sokom. Ne izliti - ovo je odlična osnova za sirup. Uzgred, testo, tako da jagodni punjenje za knedle ne previše omekšava, naglo miješajte. Zatim na kuhane šolje stavite 2-3 bobice i malo šećera, pažljivo i pažljivo spojite ivice. Vareniki kuvati u ključu, lagano slanu vodu. Kao oblačenje, kuhajte sirup od sokova i šećera, dodajući malo vanilije. Alternativno, vadite pavlaku šećerom, za prijatnu aromu, dodajući vanilu. Za desert, sa kompotom, takvi knedle će se jediti za trenutak, a čekate se na delikatesu zahvalnosti. Oni su dobri kao obrok za doručak ili večeru. Glavna stvar koja je veoma ukusna, a za stomak nije opterećiva.

Vareniki sa jabukama

Kao što je već pomenuto, postoje različite nadoknade za vareniki. Recepti za njih u velikom broju su navedeni u bilo kojoj kuvarici. Međutim, postoje prilično retki. Na primer, savjeti za pripremu punjenja za knedle za jabuke nisu pronađeni u svakom izdanju.

Ali uzalud, jer je jelo takođe vrlo, vrlo ukusno. Voće se uzima zasićenim slatkim i kiselim ukusom. Jabuke treba fino iseckati. Iz kore se ne može očistiti. Širite malu količinu punjenja u šolje za testo. Šećer unutar svake knedle, kao što je slučaj sa višnjama, nije neophodan. Iako ga možete dodati ako to želite. Ali u oblačenju, koji je napravljen od pavlake ili šećernog sirupa, možete sipati kapu limunske kiseline. Ishrana se - lizite prste!

O vareniku sa krompirom i ne samo

Desert je desert, ali ćemo više pričati o posudi. Naime, o tome kako pripremiti punjenje za knedle sa krompirom. Inače, postoji nekoliko različitih vrsta. Svaka ima svoje sočne nijanse koji daju posudi poseban ukus. Sve je u vezi sa začinama i dodatnim sastojcima. Na kraju krajeva, postoji punjenje krompira za knedle u čistoj formi, a ponekad je u smeši s sirom ili tvrdim sortama sira - što se svidja. Hajde da se zadržimo na dve, najprofitabilnije opcije.

Punjenje pire krompirom

Da ga kuvate, lupite krompiri, isecite na komadiće srednje veličine i zavrite u slanu vodu do kuvanja. Dok čekate završetak procesa, isecite nekoliko sijalica i pržite ih dok ne zlatno smeđe u biljnom ulju. Kvantiteti se ne žale, to će se oblačiti za mleveno meso. Sa gotovim krompirom, ispraznite vodu i temeljito ga primenite. Koristite mikser ili drveni pištolj. Važno je da dobijete homogenu masu, bez grudvica. Ne dodati tečnost, pire treba da bude gusto, gusto. Zatim ga sezonite pečenjem, sezonom, paprikom dobro. Okus bi trebao biti bogat, oštar. Služio se na stolu tako vareniki vruće. Oni su takodje začinjeni prženim u lancu nafte, sa kečapom. Ili pavlaka, majonez - koji se više sviđa. Potapati s sjeckanim biljem. Dobar za njih idu hren i senf.

Punjenje od sirovog krompira

Sa njom je mnogo lakše. Sirovi krompir se očisti, opere, iseči na male kocke. Punjenje se postavlja na šolje strmog mešanog testa. Kuvane knedle u dobro slani vodi - tako da ne ispadnu da su sveže. Naravno, u sudu će se morati zadržati nešto duže nego sa pirinčanim punjenjem. Ali ne mnogo. Ovo jelo je vrlo ukusno sa pavlacima ili sosom od pavlake. Prilikom serviranja, svaka posuđa treba posuti poprskanim biberom. Trebalo bi da bude vruće.

Punjenje s krompirom i sirom

Ali ovo jelo nam je došlo iz moldavske i rumunske kuhinje. Izuzetno je ukusno, hranljivo i zdravo. Mleveno meso se kuva na bazi pire krompira, gde se prilično velika količina rajčenog sira dodaje velikom grlu tvrde soljenog sira. Naravno, više soli nije potrebno. I pošto je brynza sasvim debela, onda bez prženja luka u punjenju možete bez njega. Iako je to pitanje ukusa, ne možete pokvariti kašu sa uljima. Da, sjajno je ako se mali krtasti koper odmah miješa u krompiri. Pa, poslužio je posuđenom pavlaku ili obučen biljnim uljem. Savršeno kombinovan sa salatama od povrća - sveže i konzervisano. Odvojeno svim varenikama sa krompirom, možete ponuditi muža - sos od belog luka. Da bi se to učinilo, glava česna prolazi kroz štambilj, popunjava se sa suncokretovim uljima, nasoljenom, i za omekšavanje ukusa, dodati mu je malo kuvana voda. Ovo, takoreći, boja Moldavije.

Vareniki sa svežim kupusom

Klasično punjenje vareniki sa kupusom pripremljeno je od svježeg povrća ili kiselog. U prvom slučaju, trebalo bi da nastavite na ovaj način: u livenoj željezari do zlatne boje, pržite 2 luka, ne siječite previše fino. Zatim ih stavite na tanjir, sipajte drugo biljno ulje u teglu i stavite sesekljan kupus. Ne pokrivajte poklopcem, isprati ga 10 minuta na srednjoj vrućini. Obrišite se da ne gori. Zatim dodajte naribano šargarepu, sojino luk, biber, list luka, korijander, nalijte malo vode i kuhajte ispod poklopca dok ne budete spremni. Na kraju, stavite par kašika paradajza i, ako želite, malo šećera. Bilo bi dobro srušiti koper ili seme. Kao začini, možete koristiti nekoliko cvetova od karanfila. Neka se kupus ohladi, dozvolite višak ulja da se isuše. Kada se poslužuju na stolu, mogu se puniti lukom s puterom ili mastima, sa krečenjem. Biće ukusno sa pavlaku.

Vareniki iz kiselog kupusa

Tehnologija kuhanja ovog punjenja određuje stepen kiseline u kupusu. Uz umerenu zasićenost, ne isperite. Možete se odmah fino iseckati, dodati naribano šargarepu i pržiti u duboku tijelo, a zatim gurati dok se ne završi. Odvojeno pržite luk, dodajte začine, lovorike, 1-2 bugarskog bibera. Zatim priključite komponente. Da bi ukus bio oštri, srušiti par karanfilića i malo zelenog peršuna.

Krem sisaljke

Veoma mekan, mekan, prijatan je punjenje sireva. Za knedle, napravljeno je slatko i grubo. Glavna tajna kvaliteta mlevenih mesa je uniformnost mase curde. Da biste to uradili, proizvod treba temeljito prorezati kroz sito ili nekoliko puta proći kroz mlin za mlevenje ili premazati sa mikserom. Kućni sir može se mešati dva tipa - masnoće i ne baš. Stvari u njoj 1-2 jaja. Ako vareniki planiraju za desert, dodajte šećer u punjenje, nužno vanilin. Možete izliti rozine ili osušene kajsije, samo prije njih treba da budu namočeni u vruću vodu, a zatim, kada su otečeni, iseci na male komade. Pažljivo pripremite smešu i stavite je u vareniki! Trebali bi biti vrući, pavlaka. Za začinjeno punjenje preporučuje se mješavina sira s sirom, dodajte seckane zelenilo. Ili je dobro dodati, biber. Da skulptira, kao i svako drugo. Služite na stolu sa pavlakom ili pečenjem luka.

Vareniki sa gumenim nadevom

I na kraju, ukusno punjenje za knedle sa pečurkama. Izrađena je, po pravilu, iz svežih poklona šume, mada su osušene i odlične. Oprati pečurke, kuvati dok ne završi. Baci ga u čizme. Kada se hladi, fino isecite, stavite paprikaš, dodajte luk i biljno ulje, so, beli luk. Završite mleveno meso iz viška ulja i stavite u testo. Takvi vareniki su dobri sa pavlakom i biljem, sa majonezom.