Sos tkemali: šta je to i kako kuhati?

U ovom trenutku, postoji mnogo različitih načina pripreme umaka. Neki od njih su pogodne samo za ribu ili meso, a neki su univerzalni. Postoji umaci se lako pripremiti kod kuće. To je za njih i odnosi tkemali. Šta je to? To je neka vrsta umaku od šljiva (trešnje šljiva). Recept je došao do nas iz Gruzije.

Tkemali: šta je to

U stvari tkemali - razne kiselog divlje šljive. Međutim, isto ime i je sos koji mogu biti kod kuće. Postoji samo nekoliko sorti ovog jela: zelena i crvena. Recepti za njihovu pripremu ne razlikuju. Međutim, postoji značajna razlika.

Dakle, crvena tkemali. Šta je to i šta se koristi? Takav sos se priprema, obično u kasno ljeto šljiva crvene zrele. Naravno, crvena - ovo je samo simbol. Spreman sos mogu imati žute ili čak narančasta nijansa. U nekim slučajevima, dio dodao trnja. Zatim pripremljeni umak stiče tamnocrvena boja.

Šta je sa zelenim tkemali? Šta je to i šta on radi? U ovom slučaju, sos se pravi od nezrele plodove divlje šljive. Zatvara za zimu se ne preporučuje. Zelena korištenje tkemali po potrebi.

Ono što se tkemali

Tkemali - a ukusne umaku koji se može koristiti s mnogim proizvodima. U ovom slučaju, ukus gotovog proizvoda pretvara blago kiselo i malo začinjeno. Tkemali ide dobro uz meso, perad, pa čak i ribe. Možete jesti tjesteninu, omlet, kebab i krompir.

Mnogi tvrde da je sos ima jedinstvene osobine. To ne samo da daje gotov jelo jedinstven okus, ali i mogućnosti za neutralizaciju viška masnoće.

Kako kuhati

Tkemali Gruzijski kuhana vrlo jednostavno. To će zahtijevati:

1. Crvena šljiva - 1 kg.
2. Crvena paprika, vruće - od 1. do 3. mahuna.
3. Šećera - na okus.
4. Cvatnje cilantro - srednji zrak. Trebate zamijeniti izlizane korijandera sjemenke.
5. Soli.
6. Pennyroyal ili obični, mladi luk, mirođija - po prosječnoj zrak.

priprema bobica

Za pripremu sos od šljiva, sve glavne proizvoda potrebnih za pripremu. Bobice treba oprati i staviti u duboku posudu. To je vrijedi sipati vodu tako da se pokrivena samo malo voća. Pan sa šljiva treba staviti na vatru i dovesti sadržaja provri. Nakon toga, voda se mora ispustiti. Postupak se mora ponoviti. Voda treba sipati u toliko da je pokriven bobice na dva prsta. Kapaciteta s voćem treba staviti na vatru i dovesti do kuhati. Kuhati voće je to potrebno, sve dok oni ne postanu mekše. To traje oko pola sata.

Šta da radim nakon kuvanja

Sos od šljiva priprema dovoljno brzo. Nakon termičke obrade plodove treba se ohladi 30 minuta, a zatim samljeti. Rezultirajući džem treba proći kroz sito. Ovo će ukloniti kožu i kosti. Komine moraju pažljivo prevazići. Za tu svrhu koristimo filter sa sitnim. Preostali kosti i koža mora biti odbačen.

proces pripreme

Komorača, korijandera, mladi luk i mente treba fino sjeckani ili mleveno koristeći mljevenje mesa. Rezultirajući mase da se miješa sa šljive pire. To je potrebno dodati sol i sjeckani feferon. Tkemali šljive je skoro spremna. Ostaje temeljno i pokušati.

Ako je umak je jako kisela, potrebno je dodati malo šećera sirup ili šećer. Ako tkemali ispostavilo gusta, onda bi ga na željenu konzistenciju može biti obična prokuvane vode.

Kako čuvati

Tkemali crvene trešnje šljive mogu se čuvati u hladnjaku ili zamotana i spremište u podrumu. U prvom slučaju, gotov sos nakon kuhanja treba prati pažljivo sipati u staklene tegle i zatvoriti poklopac najlon. Također možete pohraniti tkemali boci.

Što se tiče zime verziju, evo postoje neke funkcije. Tijekom pečenja ovaj sos dodati sušeni začini. Koristiti svježe bilje se ne preporučuje. Sve komponente su kuhano i onda sipa u dobro oprati i sterilisati kontejnera. To se sipa ulje. Nakon toga, banke s umakom od valjanih čvrsto i čuvati na hladnom mjestu.

Kuhanje instrukcije

Sada kada znate kako se pripremiti za zimu tkemali. Naravno, ako je potrebno, umak recept, možete malo promijeniti. Sve ovisi o tome što proizvodi su na lageru. Ako ne postoji crvena ili žuta šljiva, to se ne preporučuje koristiti konvencionalne odvod. Proizvod će se ispostaviti da vrlo ukusan. Mogu biti zamijenjeni sa glavna komponenta zelenog ogrozda. tkemali tehnologija kuhanja se ne mijenja.

Ako je ruka nije bilo obična močvara mente, može se zamijeniti. U većini slučajeva, za pripremu crvenih tkemali šljive ili balzam timijana koristi.

Proces pripreme umak također ima svoje karakteristike. Kada kuhanja šljiva treba redovno promešati. Međutim, ovo nije pogodan instrumente izrađene od metala ili plastike. To je bolje koristiti kašiku od drveta. U suprotnom sos ukus će biti pokvaren.

Također se ne preporučuje da dodate tkemali octa. Čak i ako se sos će ići ispod u zimu. U ovom slučaju, banke s tkemali treba sipati nekoliko kašika biljnog ulja. To će zaštititi proizvod od oštećenja.