Svinjetina pečena šunka

Postoje jela koja su većina domaćica za određeni dan ili datum. A postoje recepti za sve prilike. U svakodnevnom životu daju svečanu fleuru, au svečanim danima jednostavno su nezamenljivi. Svinjski pečeni pršut je svestrano jelo.

Svi želimo da budemo genijalci u elegantnim tanzijama kuhanja. Na kraju krajeva, to je iz naše mašte i, kako kažu, iskrenost, ovo ili ono jelo se ispostavlja neobično ukusno i postaje vizit karta gazdarice kuće. Svinjski pečeni pršut je jedno od jela koja zahtevaju filozofski i inovativni pristup. Novi ukusi i tehnike kuvanja nastaju iz mašte i duha eksperimenta.

Izaberite meso za ovo jelo neće biti teško. Važno je da je netaknuta. Svinjetina prilikom kupovine treba da bude bleda ružičasta sivom bojom, vlažna na dodir, ali bez sluzi, lako se obnavljaju deformacije nakon stiskanja, nemaju stranih mirisa i mrlja, a takođe i tragova uklanjanja. Meso je uvek bolje za kuvanje da se ohladi. Ako je svinjetina zamrznuta, onda se mora odmrzniti sa režimima štednje temperature kako bi se očuvale korisne kvalitete mesa, kao i njegov tržišni izgled. Da biste to uradili, otopite meso na 4-6 ° C u frižideru na donjoj polici. Što duži ovaj proces, to je bolje za strukturu vlakana, a samim tim i za kvalitet ukusa ovog proizvoda. Otopljeno meso opere pod hladnom vodom i osuši s salvetom.

Da kuvamo šunku svinjskog mesa, počnemo marinirati meso. To će zahtevati sledeće sastojke: 500-700 ml bijelog vina (u zavisnosti od veličine šunke), 30 grama sirćeta, soli, marjorama. Sve komponente prelete u posudu (bolje emajlirano), ako ne u jednoj posudi, šunka se ne uklapa, zatim zalijete marinadu u plastičnu vreću, stavite šunku tamo, vezite, stavite još jedan paket na osiguranje. Mariniranje traje do 12 sati u frižideru. Da kuva svinjsko pecivo pečeno, pripremni proces trajaće dugo, pa pripreme počinju dan prije dolaska gostiju.

Uzimamo šunku iz frižidera i isecamo meso tankim oštrim nožem i uklonimo kost. Ako je sloj masti veći od 1,0 cm, onda je prekinut. Mjesto kosti je ispunjeno biljnim asortimanom, a to zahteva sledeće sastojke: 2-3 šargarepa, 400 grama oljuštenih šampinjona, 3 glave luka. Za punjenje mesa koristimo i rezane masti. Svi proizvodi se čiste, opere pod hladnom tekućom vodom i isecaju na velike kocke. Uz ovu masu biljke, gusto ispunite mesto odsečene kosti, povežite konopac. U šunku ubacite 10 pupoljaka karanfila, posipajte ga mirisnim paprikom. Kulinarsku foliju uzimamo 1,5 puta više od šunke. Stavimo ga unutra tako da svinjska šunka pečena u foliji ne postane suva, obmotimo ivice koveratom, onda će sok ostati unutra, a meso će postati blagog i sočnog. Pečenje na temperaturi od 180-190 ° C tokom 1,5-2 sata (vreme pečenja u satima direktno proporcionalno mase u kg) u pećnici. Svinjetina šunka pečena u rukavu, priprema se na isti način. Samo tehnika pečenja je drugačija. Kuličnu rukavu odsečite 15 cm duže od šunke, pričvrstite jedan kraj s glavicama i postavite šunku unutra, a zatim spakujte drugi kraj pomoću glavica. Postavimo rukav u pećnici sa istim parametrima pečenja. Možda će naše jelo biti pripremljeno 10 minuta ranije, zbog visokog pritiska stvorenog unutra, što ubrzava proces. Ako rukav u pećnici počinje snažno da ojača, može se probiti nekoliko puta sa iglo, kako bi se izbeglo rupture. Da bi šunku pružio prekrasan zlatni izgled, podmazati površinu mješavinom senfa i pretučenog žumanca. Održavamo u pećnici još 3-5 minuta, da zarumyanivaniya ovu koru. Isključite vatru i ostavite meso 10-15 minuta da dozori i potopite sokom. Srezom oštrim nožem odsečemo šunku za deljene šnicle i stavimo ga na posluživanje.