Zamrznuta patka sa krompirom: recept

Pačetovo meso je dobro za zdravlje, pored toga, ima neverovatan ukus. Savršeno se kombinuje sa većinom žitarica i povrća, ali pravi klasik žanra je zamrznuta patka sa krompirom. Priprema ovog jela zahteva puno vremena i zahteva određenu vještinu, ali rezultat je vrijedan! Pokušajmo da shvatimo sve suptilnosti kuvanja.

Velika vrijednost

Dobar kuvar uvek koristi samo najbolje kvalitete i korisne proizvode za pripremu svojih remek-djela. Zato je pač meso toliko popularno . Na kraju krajeva, on sadrži mnoge korisne supstance, neophodne za zdravlje. Sastoji se od elemenata u tragovima (fosfor, natrijum, kalijum, bakar, kalcijum, gvožđe), vitamini (uglavnom B-grupe), kao i folna kiselina i riboflavin.

Izbor proizvoda

Recept za zamrznutu patku sa krompirom pretpostavlja prisustvo nekoliko sastojaka. Pored toga, sastav uključuje začine. Pored pataka i krompira, trebaju nam korenje, crni luk, beli luk. Često su joj dodane jajce i bugarski biber.

Za kuvanje posuda pogodna je za domaće i divlje ptice. Osnovno stanje je svežina. Trup treba da ima normalan prirodni miris, zasićenu karakterističnu boju. Osjećaj patke ne bi trebao biti lepljiv.

Priprema proizvoda

Čak i ako ste kupili obrađen trup, i dalje vam je potrebna detaljna kontrola i prefinjenost. Prvo se tiče perja. Patke su vrlo teške i guste, pa je vredno da ih tretiraju sa najvećom pažnjom. Na kraju krajeva, jedan pero može uništiti neverovatan ukus posuđa. Naročito ako je patka začinjena krompirom poslužena za svečanom stolom. Zato ćemo se rukovati pincetom i obaviti temeljnu inspekciju, uklanjati sve nepotrebne.

Nije potrebno manje pažnje i "unutrašnja kontrola". Svi ostaci treba ukloniti, obraćajući pažnju na takve "podvodne kamenje" kao jednjak i traheja. Ponekad ostaju u vratu, dajući neprijatan miris prilikom kuvanja. Uzgred, sami tegle se mogu kuvati mesom, ali najčešće se izdvajaju za dalju pripremu aromatičnih pašteta i supe.

Pokrivena i očišćena od unutrašnjosti trupa dovoljno za ispiranje u tekućoj vodi.

Približne proporcije proizvoda

Trup domaće patke u prosjeku teži 3,5-4 kg. Da biste pripremili jelo, bit će vam potrebno sljedeće:

1. Krompir - 3 kg.
2. Luk - 2-3 komada.
3. Beli luk je glava.
4. Biljno ulje - 0,5 čaše.
5. Na upit: patlidžan, praziluk, paprika, šargarepa, tikvice, tikvice - 1 kom.

Reč o posudama

Zatamnjena patka sa krompirom je posebna duša. I nije od velike važnosti za šta je pripremiti. Uobičajeni šporet nije najbolja opcija. Najbolje je koristiti specijalnu gosjaticu. Ovo jelo je odlično u posudi od livenog gvožđa ili kotao.

Priprema patulja na štednji

Jedna od najčešćih metoda uključuje prženje sastojaka i njihovo naknadno gašenje. Prije svega, isecite patku na male porcije. Ogrevaćemo veliki tepih, dodamo ulje. Izlažemo meso, počinjemo proces pečenja. Dok patka pržimo, hajde da se bavimo krompirom. Najbolje je sjećati na velike dijelove.

Kada meso stigne braon nijanse, možete ga širiti u gusku. U redu - krompir. Trebalo bi da se lagano pržimo do pola gotovine, a zatim pošaljemo na patke u gusku. Čebulice se najbolje sječu na sitne komade i pržite u tanjiru. Ako se koristi šargarepa, bolje je da ga razrežite krugovima ili šipkama. Tikvice i patlidžani ne mogu se pržiti. Pre kuvanja sa ovim povrćem poželjno je piling. Rezani na rezine, odmah se mogu poslati u gusku. Zatim treba dodati malo kuvanu vodu u posudu, pokriti poklopcem i staviti na malo vatru. Patka začinjena komadima krompira biće uskoro spremna. U posudu nije spaljeno, treba ga pratiti i periodično ga mešati. Česen se dodaje cijelim zubima pre kraja kaljenja.

Potpuno u rerni

Zatamnjena patka kuhana u pećnici - samo kraljevska poslastica! Ovo jelo je vredno podnošenja za najvažniju proslavu. Da biste to učinili, potreban vam je čitav trup trulež. Trebalo bi da se temeljito opere, trlja solju i začini od unutrašnje i spoljašnje strane.

Najčešće, pre gašenja, trup je kuvan u vodi. Ovo je učinjeno tako da je meso patke bilo blagog.

Zatim smo postavili patku u posudu - to će uraditi ista gosjatnica. Na dnu nalijte nekoliko kašika biljnog ulja i oko pola čaše čorbe. Poslažemo u pećnicu, a da ne zaboravimo da povremeno uzimamo i vodimo patku s tekućom mastom. 20 minuta pre kraja pripreme za patku dodajte malo prženog krompira i luka u tavaku.

Spremnost se provjerava punkcijom - ako skvour lako uđe u celulozu, dok crvenkasti sok ne teče, onda je meso spremno.

Kuvanje divlje patke

Divlja patka sa krompirom, takođe, je vrlo ukusna. Njegovo meso ima izrazit i bogat ukus i ukus, što ga čini još atraktivnijom za kuvare nego domaće. Jedina razlika u tehnologiji kuvanja - divlja patka - traje malo duže da završi kuvanje nego uobičajeno.

Poslužiti za stolom, polaganje

Zatočena patka sa krompirom može se poslužiti stolu u istoj posudi u kojoj je kuvan. U tom slučaju postavite jelo bolje na dodatnom stolu, na postolju za vruće.

Najčešće posluženi za stolom su već popunjene ploče. Međutim, u ovom slučaju, gosti ne mogu da izraze svoje preferencije u pogledu delova trupa koje žele da primaju. Ukrasni namještaj je postavljen na ploču, a pored nje se nalazi i meso. Dio ploče obično ostane slobodan, tako da gost može staviti hleb ili salatu.

Postoji još jedan način da se hranite - meso se iseče na tanke pločice oštrim nožem i postavlja se na široko jelo na sredini stola. A na pločama dobija samo ukras. Tada gosti imaju priliku da samostalno uzmu patku. U ovom slučaju, specijalno jelo treba poslužiti posebnim viljuškama, koje su pogodne za kretanje.

Za patku patuljak, poput grickalice, marinirane pečurke, kiseli krastavci i paradajz su divni. U ljeto je neophodno dopuniti meni sa salatama ili sezonskim povrćem narezanim na licu. Nije loše uz ovo jelo uobičajeni konzervirani zeleni grašak.

Različiti sto mogu biti sve vrste sosova. Zatamnjena patka sa krompirom je u harmoniji sa sosovima kao što su slatko i kiselo, pavlaka, soja, tartar i mnogi drugi. Savršeno će dopuniti posuđe sa svježim biljem, koji se, po pravilu, služi stolu sječenim na sitne komade.