Želatinu se može zamijeniti, na ukus hrane nije promijenio?

Mogu li zamijeniti želatina? Ovo pitanje je vrlo akutna za one ljude koji se profesionalno bave u proizvodnji konditorskih proizvoda i ne mogu čekati dok se ne stvrdne. Oni su zainteresirani za te ljude, a ne jedu svinjetinu ili materijala napravljen na osnovu njega. Za radost to, postoji nekoliko proizvoda koji se mogu zamijeniti želatin.

Koje proizvode mogu biti zamijenjeni sa želatinom?

Dakle, ono što može zamijeniti želatina? To se može učiniti sljedeće proizvoda biljnog porijekla:

1. Agar-agar - najčešće se koristi zamjena za želatin. Zamjena se javlja u omjeru jedan naprema jedan.
2. Karagin - Irski mahovine. 30 grama ovih proizvoda su u stanju da pretvori tečnost 1 kup želea.
3. Kudzu - najpopularniji zgušnjavanje u Japanu. Pretvara tekućinu u želea kada proporcije dve kašike po kup tečnosti.
4. Guar guma - nastalim iz guar pasulja. dovoljno teško zamjena je potrebno prije upotrebe da se razne akcije za pripremu.
5. Ksantan guma. Od želatina se koristi u količini od 2: 1, odnosno, umjesto dvije žličice želatina ide jedan kašičicu ksantan guma.
6. Arorut - škroba koja se vadi iz tropskih biljaka iz roda Maranta.

Pored ovih proizvoda, škroba umjesto želatina koristi (jedan od najgorih supstituta) i pektin.

Svaki od ovih proizvoda može se koristiti za zamjenu želatin, ali nešto u većoj mjeri, ali nešto manje.

Mogu li zamijeniti želatina agar-agar, i obrnuto?

Agar-agar se smatra jednim od najboljih zamena za želatin, ali se ne preporučuje da ga zamijeniti sa želatinom. To je zbog određenih svojstava svaki proizvod.

Osnovna svojstva agara su kako slijedi:

• Se stvrdne u kratkom vremenu;
• iako je visoka temperatura se održava u stanju nalik na žele;
• može potpuno rastvoriti samo na temperaturama višim od 90 stupnjeva;
• ne može biti raspuštena sa hladnom vodom;
• ako postoji takva potreba, može se ponovno raspuštena, a on će se ponovo učvrstiti;
• Ima mali broj kalorija;
• na +35 stupnjeva i poprima oblik čiste guste gel;
• To se odnosi na vrstu postrojenja proizvoda, tako da nema nikakvog mirisa i ukusa.

Osnovna svojstva želatina su:

• To se odnosi na proizvode životinjskog porijekla;
• Ona ima okus mesa;
• Ona ima visok kalorijski sadržaj;
• tope na visokim temperaturama;
• dovoljno dugo svjež.

Svojstva ovih proizvoda, možete vidjeti da je agar-agar želatina se može zamijeniti, ali nije poželjna. Posebno kada je riječ o pripremi slastica (torte, kreme). Nakon kombinacije slatke pavlake sa ukusom mesa nije najbolja. Stoga zamijeniti gore navedenih proizvoda može se želatin, ali ne i obrnuto.

Da li je potrebno zamijeniti želatinom škrob?

Da li je moguće zamijeniti želatinom škrob? Ne, to nije potrebno, jer nije u stanju da se u obliku želea.

Škrob se može koristiti kao zgušnjivač u puding, ili u želeu. Najgušća konzistentnost se dobija pomoću rižin škrob, najmanje gusta - koristeći krompira.

Da li je potrebno zamijeniti želatin pektin?

Želatinu se mogu zamijeniti u kući? Pektin je dobar zamjena kao agar-agar. U skladu sa svojim osobinama, to je također prirodni zgušnjivač povrća.

Pektin da pravilno zamijeniti želatin, potrebno je da ga miješati sa šećerom. Potonji bi trebao biti dva puta više nego što je pektin. Tečnost, koja se dodaje i zamjena za želatin, neophodno je da proključa, a onda neka se krčka nekoliko minuta.

Da li je potrebno zamijeniti želatinom karagenan?

Želatinu se može zamijeniti? Karagenan - proizvod nastala iz irske mahovine. Zamijeniti ih troškovi želatin samo u pripremi sljedeće jela:

• marmelada;
• jam;
• jam;
• jam;
• candy;
• sufle.

Da biste pripremili kremu na tortu, ili drugih oblika karagenan želea proizvoda neće raditi.

Često se koristi za zamjenu želatina u Vegetarijanska kuhinja.

Da li će se zamijeniti guar guma želatina?

Želatinu se može zamijeniti? Guar guma će biti divna zamjena za želatinu, ako ste primetili proporcija. Na želiranje efekat guar guma šest puta želiranje efekat želatina, tako da tijekom pečenja, važno je da se ne zaboravi.

Treba napomenuti da je dodatkom guar guma u isto vrijeme i na tečnom i suve sastojke zabranjene. Prvo morate dodati ovaj proizvod tečnost sastojke, a zatim suha. Zatim suho i tečni sastojci se sipa u posudu i miješati temeljito da izbegnu grudvice formiran.

Da li je potrebno zamijeniti želatinom Kudzu?

Ovaj proizvod je u stanju zamijeniti želatin samo u pripremi umaka ili gravies. Kolače Kudzu je bolje da ne dodati.

Za kreiranje želiranje efekt je potrebno za jednu čašu tekućine dodajte dvije kašike Kudzu.

Da li je potrebno zamijeniti želatinom arorut?

Pogodan za zamenu želatin tokom zadebljanje kiselih tekućina. Ali na taj način arorut zgusnuti mliječne proizvode ne može, zbog njihove interakcije s proizvodom dovodi do zgrušavanja.

Ne može se koristiti arorut za zadebljanje tih proizvoda, koji će i dalje biti izloženi visokim temperaturama.

Ne preporučuje se dok zagrijavanja proizvoda za više od 30 sekundi prije dodavanja arorut u vruću tekućinu, ona mora biti umočen u hladnu.

Nakon analize svih proizvoda koji mogu zamijeniti želatin, može se primijetiti da svaki od njih ima određene osobine i nisu u stanju zamijeniti želatina u svim receptima. Jedini izuzetak je agar-agar. Ovaj proizvod ne samo da može zamijeniti želatin, ali i ima mnogo prednosti. Prema tome, ako ispred vas postoji problem, šta da zamijeni želatin, slobodno izabrati agar. Možete biti 100% sigurni da nećete požaliti.